<p class="ql-block"> 貴州苗家圓桌宴。</p><p class="ql-block"> 色彩多豐富呀！雞蛋涂成亮粉，糯米糕染成孔雀藍(lán)，再搭配上顏色本身鮮亮的食物，黃蘿卜，紅薯，紅西瓜，綠黃瓜，黃饅頭，是不是食欲大開？圓桌宴以蒸煮為主要手段，最大程度保持了食欲的原汁原味，猶如樸實(shí)的苗家人，簡(jiǎn)單！</p> <p class="ql-block"> 重慶小面，粉，抄手。紅油打底，面條爽滑，抄手皮薄餡大，味道還可以。粉太精了，咬半天也嚼不爛，只好囫圇吞棗了。</p> <p class="ql-block"> 重慶辣火鍋。歐，沒敢要太辣，只是微辣，為保險(xiǎn)起見，鴛鴦鍋，中間是不辣的。鍋上來，辣椒的麻香已然讓人涕淚均下了。一邊吃，一邊不停擦拭鼻子。想，要上真辣鍋，估計(jì)頭上要冒煙了。</p><p class="ql-block"> 味道是不錯(cuò)，思來想去，是秘制的油料，加上長(zhǎng)江水。吃了倆天火鍋，火鍋調(diào)料和咱們當(dāng)?shù)乇绕饋?，豪放?jiǎn)約多了，就像性情火辣的重慶人，就是麻醬，生抽，蠔油，鹽，蔥，香菜，僅此而已。想想我們當(dāng)?shù)氐幕疱佇×?，驕傲的在案上排?duì)等候主人，不下十多種。重慶火鍋就是這樣，簡(jiǎn)單的美味！</p><p class="ql-block"> 鴨血，鴨腸，魚這三樣感覺最是好！值得排隊(duì)等候。</p> <p class="ql-block"> 酒店的重慶小面又是一種風(fēng)味。店家用瓷缸盛放，給人一種年代感。這個(gè)重慶小面是清湯型，感覺比紅油的清爽，更適合胃口。主要湯是老湯，醇厚又不失清淡。</p> <p class="ql-block"> 武隆的圓桌宴。相比較貴州的，色澤鮮艷，搭配較好。烹，煮，蒸，涼拌小炒，鹵制都有，在各色調(diào)料的作用下，口感不錯(cuò)。</p> <p class="ql-block"> 重慶清湯火鍋，比較推崇的。湯簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，小料也是個(gè)人調(diào)制，就那么幾種，可搭配起來，就是一種愉快的體驗(yàn)。</p> <p class="ql-block"> 腸旺面，牛肉粉。在青巖古鎮(zhèn)吃的。雖然趕時(shí)間，吃的有些緊張。但味道的確不錯(cuò)。尤其腸旺面里的脆哨油，媽媽的味道。面、豆芽、血、肥腸、脆哨、豆 腐泡哨，蔥花搭配，口味好級(jí)了。牛肉粉沒有紅油，清湯的，肉片酥軟，湯汁清淡，適合的口味！</p> <p class="ql-block"> 沒見過這么大的無花果，嬰兒的拳頭大小。不知是成熟度不夠，還是果子本真的味道，不似家鄉(xiāng)的甜軟。咬一口，生澀微有甜。</p><p class="ql-block"> 想起父親種的無花果，無花果成熟是在瞬間，其實(shí)也是在不斷積累中，只是成熟在瞬間爆發(fā)。夏天的傍晚，發(fā)紅的無花果積蓄力量，不經(jīng)意間，突然脹大，頂部咧開口子，身子也變得柔軟無比，摘下來，咬一口，蜜汁似的汁液淌滿口，軟糯甜蜜無比！</p> <p class="ql-block"> 江口一家飯店的招牌菜，類似鍋巴吧。外層酥黃焦脆，配制了蜜豆，豆角，加了油脂，感覺不膩。</p> <p class="ql-block"> 去了貴州，和酸湯魚結(jié)下不解之緣。這是江口的酸湯魚，用的是本地的財(cái)魚，主刺一根，吃起來省去不少麻煩。和西江苗寨的酸湯魚比起來，刀工絕佳。白色的魚，淺黃色的酸菜，配上特有的辣椒、紅柿子，色香味極好，吃得酣暢淋漓！</p> <p class="ql-block"> 北方?jīng)]見過，叫丑瓜。想嘗嘗，同伴說，剛來，萬一水土不服，吃壞劃不來。吃了財(cái)魚，出門又碰上，許是需要葷素搭配，買了幾個(gè)。迫不及待洗洗，每人分塊嘗之，和我們北方的菜瓜相似，總是解了饞，嘗了鮮，心滿意足。</p> <p class="ql-block"> 苗寨歡迎客人的禮儀。吃的還是酸湯魚。只是吃飯的儀式感強(qiáng)，苗家妹子還給敬了自釀的甜酒。</p> <p class="ql-block"> 西江苗寨的酸湯魚。第一頓酸湯魚。坐在吊腳樓上的二樓，憑欄看對(duì)面的燈火，不夜之城！入夜街道上，還是熙熙攘攘，身著各式各樣苗服的旅人，走在街上，脖子、身上的掛飾叮當(dāng)作響，賣小飾品的苗人殷勤招呼，煙火氣十足！</p><p class="ql-block"> 酸湯火鍋也比較簡(jiǎn)單，吃的就是原汁原味，把魚放進(jìn)去，只搭配一些白菜，豆腐，很適合這種口味。</p> <p class="ql-block"> 汪曾祺老人說：一個(gè)人的口味要寬一點(diǎn)，雜一點(diǎn)，南甜北咸?hào)|辣西酸，都去嘗嘗。有這種“寬容”的精神，才能嘗的了百味，在品嘗之間，了解地域風(fēng)俗，增長(zhǎng)見識(shí)！</p>