2020年初，老婆突然腳部嚴重受傷，必須暫停像以往那樣去菜市場購物，剛剛退居二線的我正好“緊急上崗”。 成家28年來，都是老婆去菜市場的。我頂多是為了陪陪她，幫她拎拎重物，獻獻殷勤，去過那么幾次菜市場，而且?guī)缀醵际沁h遠的站在菜市場門口，等著她購物后與我會合。那里面小商小販的各種工具物什零亂交集，各種腥味、酸味、辣味、餿味、臭味混亂交合，賣方吆喝聲、討價還價聲、笑聲、閑談聲雜亂交織，感覺很是不爽，我不喜歡進入。 2013年，孩子參加高考并就讀外地大學。按家庭計劃，裝修新屋、通氣除醛，一年后的冬天，我們由城里搬至經(jīng)開區(qū)某小區(qū)。但并未預(yù)料到的是周邊配套進展度慢如蝸牛爬行，三公里范圍內(nèi)連一個完善的菜市場也沒成。最近的都還是在一條尚未完成的毛胚道路上臨時露天布局，小商小販們下午三點鐘左右開始集結(jié)，隨意擺放，也沒有看到有哪一位帶著紅袖章的人來回走動管理，天黑前菜市場也就隨之散場。旁邊有一個工地，據(jù)說這是在建新的菜市場。 對我而言，逛菜市場也很簡單：在家和老婆商議好所需購買的菜品清單，用手機備忘錄寫下來，開車前往，迅速進入市場，也不管價位是多少，照單購買，基本上不作變動，菜單以外的任何菜也不為旁顧，速戰(zhàn)速決，絕不做過多的停留。如此這般，竟然也能得到老婆及岳父母一家人的鞭策，肯定我有了重大的“突破”。 說實在的，我對菜市場的認知略帶偏見。 進城讀小學之前，由于父母都在萍鄉(xiāng)供電所上班，父親是一名外線工，母親是一名變電站維修工，他倆常年在野外和市郊。那年代的人拼了命的工作，無更多的時間照顧自己的孩子，父母便將大我兩歲的哥哥和我一起放在農(nóng)村外婆家生活。 農(nóng)村并沒有什么菜市場，菜都是自家種的，種什么吃什么。記得外公是在縣里副食品店上班來著，有一段時間他的工作是賣豬肉。豬在某個地方宰殺后被分發(fā)到各賣店。清晨，人們早早地排好隊，憑票購買。我有過幾次頭一天在外公單位宿舍里一起住，第二天看著他賣完肉后，隨他一起步行十幾里地，回到農(nóng)村家里的經(jīng)歷。自然，那天中午就有肉吃。 小時候在暑假期間，我隨從舅舅去過鄉(xiāng)一級的集市賣菜，同時順便賣一些他做的木制、篾制手工藝品。集市上，也有不少的蔬菜買，還有雞、鴨、魚、豬肉、牛肉、驢肉，以及衣服褲子、鞋子帽子，甚至各種各樣的小吃小喝。集市的概念并不局限于菜市場。 萍鄉(xiāng)供電所職工的孩子都是在萍鄉(xiāng)礦務(wù)局機關(guān)子弟學校讀書的。據(jù)說，之所以我們能去那小學及中學讀書，是因為兩家單位有某種契約關(guān)系。從家里走主路去學校，我們必經(jīng)一個菜市場，就是如今的萍礦礦區(qū)菜市場。萍鄉(xiāng)也是一座因先有礦務(wù)局而后隨之設(shè)立的地市。那時候，在萍鄉(xiāng)礦務(wù)局上班的職工們都格外自豪和深感榮耀，他們能夠去菜市場買蔬菜，甚至買魚買肉，不需要種菜、打魚、養(yǎng)豬，那是一個多么愜意的事情。這才是城里人！ 然而，受當時條件的約束，菜市場并不規(guī)范，小商小販們?yōu)榱四且稽c點蠅頭小利經(jīng)常打架斗毆。有一年還發(fā)生過一件賣肉匠殺死人的惡性事件，殺人犯被囚車拉到我們學校門口游行示眾，學生們都看到了。從此，我們十幾位同年齡段的供電所職工孩子們不敢再經(jīng)過那菜市場，轉(zhuǎn)而繞著彎子爬過901地質(zhì)大隊所在地的山坡，走小路。菜市場，這是個啥玩意兒？ 也不知道是哪位文人用了一個詞叫做“逛菜市場”。然而“逛”是指外出散步、閑游、游覽，這不明顯是用詞不妥。菜市場是那么容易“逛”的嗎？我試著享受“逛”的樂趣，轉(zhuǎn)變一下自己。這也是老婆的建議。 萍鄉(xiāng)城區(qū)東邊與西邊各有一菜市場，至今仍叫東門菜市場、西門菜市場。南邊呢？應(yīng)該是指現(xiàn)在的南門蔬菜水果批發(fā)市場。至于北邊的菜市場是指哪個，我沒做考證?；蛟S就是我所認知的萍礦菜市場吧。 七、八十年代，萍鄉(xiāng)城區(qū)第一次北擴，于是有了現(xiàn)在的萍鄉(xiāng)老火車站菜市場、大有菜市場、北橋菜市場。九十年代至今，萍鄉(xiāng)城區(qū)第二次北擴，又有了鳳凰山莊菜市場、金陵菜市場、金三角鐵橋菜市場、新時代農(nóng)貿(mào)市場、硤石菜市場。至今也沒有哪一個菜市場被正式命名為北門菜市場。估計未來二、三十年里也沒有哪個菜市場敢如此命名，因為從南北中軸線的位置來看，萍鄉(xiāng)城區(qū)真正的正北邊還沒有被開發(fā)。除了這些菜市場外，萍鄉(xiāng)城區(qū)也還缺失那種銷售特定產(chǎn)品的菜市場，例如海鮮市場、野生菌市場什么的。<div> </div> 一年多來，我按照自己的節(jié)奏，走到哪就到那買菜，因而這些個菜市場都有去過。隨著城市的發(fā)展，萍鄉(xiāng)城區(qū)也建了不少的超市，超市包含了菜市場的基本概念和功能。東邊有心連心超市，西邊有老地方超市，南邊有老百姓超市，中間位置有綠茵廣場地下沃爾瑪超市、心連心超市、步步高超市、夢想天街永輝超市、潤達廣場地下超市、天虹廣場地下天虹超市，金三角萬仕達超市等。北邊呢，仍然是一個空缺。 無論是地面菜市場，還是各種超市中的菜市場，布局幾乎都是統(tǒng)一的，無論規(guī)模大小，方便著周邊居民的日常飲食需求。其實，菜市場并不只是簡單的蔬菜瓜果買賣地，更多的還有蒸、鹵、烤、涼等熟食制作也深藏其中。 起初，我在進入市場之前都有一個基本時間的打算，計劃10分鐘、30分鐘搞定。走著走著，腳步慢了很多，如此多的時令蔬菜、各式瓜果五顏六色的，擺在攤位前，綠油油的青菜、白里透青的蘿卜、紅潤潤的番茄、綠衣帶刺的黃瓜、水靈靈的芹菜、紅通通的蘋果、黃橙橙的柳丁，無不讓你產(chǎn)生一種眼花繚亂的感覺，一時半會兒難以抉擇，很難找尋到最能解饞的那一種。 萍鄉(xiāng)的各菜市場還有許多當?shù)氐奶禺a(chǎn)。色香味俱佳的萍鄉(xiāng)臘肉是萍鄉(xiāng)老百姓的家常菜，是萍鄉(xiāng)傳統(tǒng)民間禮品；從湖南傳來的并經(jīng)本土化的萍鄉(xiāng)麻辣得以不斷改良發(fā)展，成為具有萍鄉(xiāng)特色的傳統(tǒng)小吃；選用蔬菜瓜果的根、莖、葉、花、果實，通過切、雕、織等工藝，再經(jīng)蒸煮、烘干等工序制成的萍鄉(xiāng)花果，花紋別致、造型藝術(shù)、色澤鮮艷、味道甘美，成為萍鄉(xiāng)傳統(tǒng)特產(chǎn)名點；用新鮮蔬菜的莖和葉經(jīng)過拌鹽和揉擦腌制而成的萍鄉(xiāng)擦菜，是一種有別于酸菜的腌制菜，也是萍鄉(xiāng)的傳統(tǒng)小菜。 “洋辣椒”，這是我們萍鄉(xiāng)人對一種學名叫“秋葵”的蔬菜的俗稱，原產(chǎn)非洲。據(jù)考證，當年在漢冶萍公司（安源煤礦）擔任工程師的德國人將它傳到我國后，幾經(jīng)演變，最終在氣候、氣溫、土壤較適宜的萍鄉(xiāng)扎根落戶。從此，“洋辣椒”便一直在萍鄉(xiāng)種植和食用，而時間可以追溯到1908年。萍鄉(xiāng)人吃“洋辣椒”，這在湘贛一帶頗有名氣。 十幾年前，我市菜商及農(nóng)民在海南三亞、陵水等地試種“洋辣椒”成功，在當?shù)匮杆侔l(fā)展到兩萬畝的種植規(guī)模。萍鄉(xiāng)市菜科所科研人員更是培育出了“贛秋葵”和“安源紅”兩個系列20多個“洋辣椒”品種，為農(nóng)民種植“洋辣椒”提供了優(yōu)良種子。如今，大批萍鄉(xiāng)人從事“洋辣椒”種植，北到黑龍江，南到海南島，他們還一條龍服務(wù)，四季供應(yīng)全國市場，并熱銷日韓。這些個萍鄉(xiāng)人硬是將一個傳統(tǒng)特色蔬菜，演繹成了萍鄉(xiāng)菜農(nóng)發(fā)家致富的產(chǎn)業(yè)，形成了享譽國內(nèi)外的萍鄉(xiāng)“洋辣椒”現(xiàn)象。 如此神奇的菜市場不斷滿足著人們的日常飲食，它以酸甜苦辣的方式，最豐富、最直接、最簡單地向人們傳遞著生活的滋味。忙忙碌碌的市民瞬時間放慢急匆匆的腳步努力地尋找著中意的食材，為的只是做上一餐佳肴。民以食為天，菜市場就是這片天。 我的表弟家在蘆溪縣宣風鎮(zhèn)，父親是菜農(nóng)，是當?shù)胤N菜的一把好手。他原本也應(yīng)該是，但他后來成了一名菜商。當?shù)氐摹疤}卜、板鴨、谷酒”是遠近有名的“宣風三寶”。30多年來，他幾乎每天都在凌晨開始收集當?shù)夭宿r(nóng)的時令菜，運達萍鄉(xiāng)城里的南門蔬菜集散市場。當初運輸條件差的時候，他必須爭先恐后搶坐最早的公交班車。后來，他有了自己的后三輪車，風里來雨里去，進而又有了能夠遮風擋雨的小貨車。如今的物流發(fā)達，他只要開著自己的小轎車來往。 究竟他是怎樣將收集的菜運到南門菜市場后批發(fā)給小商小販的，在這利益鏈條中又是怎樣賺錢的，我從來沒有問過他。這其中有什么奧妙，有什么心酸淚，有什么可訴說的故事，我也未曾了解。在他的身上，似乎就透出這種人間煙火味，散落在他收菜、運菜、銷菜的全過程中，彌漫在菜市場里。 在熙熙攘攘的菜市場中，透過嘈雜的聲音我們能聽到熟悉的方言，尋找到自己的現(xiàn)實存在感；在與賣主有技巧的砍價過程中，我們能找到一種莫名的快感；嗅著四圍飄散的各種氣息，品嘗著賣主免費提供的食物樣品，你的嗅覺和味蕾被逐漸地喚醒，給我們帶來真切的幸福感，心靈被溫暖。 由于經(jīng)常穿梭在菜市場中，一來二往，賣主竟然會記住你，說出上次交易的場景，讓你驚嘆。他（她）熱情地與你打招呼，讓你即使不買他（她）的菜，也忍不住回眸一笑，仿佛有了人情的往來。常來常往中，你遺忘帶走剛剛買好的菜，他（她）會拼命的追上你，送到你的手中。每一個攤主似乎都是深藏不露的大師，他（她）會搶抓時機、恰到好處為你普及怎樣挑選新鮮的食材，如何烹飪。只要你愿意花時間與他（她）溝通，你一定會聽到許多許多美食的見解，比書本、“抖音”、“快手”學到的更妥當，更接地氣。 菜市場的確是人們打交道最多的場所之一。我們不難遇見多年不見的老同學、老朋友、老鄰居，也有退了線、退了休的老同事，甚至我們的長輩、老師、老領(lǐng)導(dǎo)。大家心照不宣，不議論過往，只是李家長張家短的嘮嘮嗑，詢問一下長輩，關(guān)愛一下晚輩，就那么寒暄幾句。有的干脆就約定一起去喝茶、徒步、垂釣、下棋、旅游。平日里，菜市場人流量較多，許多人并不相識，卻又互相點頭示意，互至友好。有多少買家和賣家成為了熟客，又有多少買家相互成了好朋友，我們可想而知。每次一來，你想要的味道這里仿佛都為你準備著。菜市場散發(fā)出一種人間煙火味，成了這座城市里特別的存在。 在金陵菜市場西大門左側(cè)有一家“何根菜館”，主人姓何，上栗縣東源鄉(xiāng)人，今年37歲。當年在西門菜市場殺魚、賣魚。閑暇中，刻苦學就一門烹飪手藝。他以敏銳的商業(yè)嗅覺發(fā)現(xiàn)整個菜市場中絕大多數(shù)的賣主、攤主吃早餐較難解決，這可是一個365天都必須要的事情。 于是，2005年他在金陵菜市場選擇到了如今的這家門店。每天早晨他五點半左右到達，開始做萍鄉(xiāng)炒粉、炒面及煮面，并且將每一碗都及時送到每一位難以離開攤位的賣主手上。由于小伙子為人誠懇，面食所放的豬肉、牛肉新鮮、可口好吃，服務(wù)周到，一下子贏得了大家的高興和滿意。后來，賣肉匠生了古怪，他們自己切一塊正在賣且尚有一定溫度的新鮮豬肉，讓小何炒成“萍鄉(xiāng)小炒肉”下早飯，首先是想試一試小何的手藝，難為難為他。 無巧不成書，這反而促成了“何根菜館”的一大特色：整個菜市場的攤主們、賣主們都分別將自己所賣的食材交由小何進行小炒，什么萍鄉(xiāng)小炒魚、小炒豬心豬肺、小炒牛腩、小炒絲瓜苦瓜、小炒豆腐筍干，小何也只賺取他們的來料加工費，菜館迅速穩(wěn)定下來，扎下了根。后來，買菜的人得知此事，他們也紛紛仿效。或吃一碗萍鄉(xiāng)炒粉，或吃一碗煮面，有的干脆也將剛剛購買的新鮮食材交由小何現(xiàn)炒。于是乎，“去金陵菜市場吃早飯”成了附近居民休閑的一大樂趣及特色。正是憑借自己的特色服務(wù)，小何也有了一定的經(jīng)濟收入。如今生下了八歲的男孩和三歲的女孩，一家四口其樂融融，小日子也算平穩(wěn)開心。 無論城市還是鄉(xiāng)村，人間最濃的煙火氣息，它隱藏在車水馬龍的大街小巷中，彌漫在或高樓林立、或獨享田野的住所里，顯露在喜怒哀樂的餐桌上，這就是菜市場。 逛菜市場真的很有趣。我們可以看到、買到五花八門的菜品及配套所需，更能體驗到菜市場特有的濃濃人情味。整個菜市場里好像散發(fā)出一種什么味，與各種此起彼伏、仿佛經(jīng)久不息的聲音湊在一起，形成一種特殊的熱鬧氣氛，竟然會讓你感覺越來越舒服、越來越實在、越來越有趣，轉(zhuǎn)而進入一種“忘卻了其他的事物、忘卻了痛苦煩惱、忘卻了時間”的境界。難怪之前老婆經(jīng)常發(fā)生說去一下菜市場買幾樣菜，結(jié)果兩三小時還遲遲不見她回來的現(xiàn)象，我想或許她從中的確能找到某種痛快及愉悅吧。 我們都有各自旅行的經(jīng)歷?；貞浡眯凶哌^的那些個城市，大大小小的景區(qū)及景點正是我們的必達，因為這恰恰是我們出行的動力；我們?nèi)ミ^不少當?shù)氐牟┪镳^，那是了解一座城市過去與現(xiàn)在的最快、最便捷、最佳的方式；然而各地也會有菜市場呀，那里應(yīng)該就是這座城市里最接地氣的地方，那里也是美食的薈萃地，你會光顧嗎？自然不會的，我也如此。于是，我在想：如果在全國各地市評選出能代表這座城市煙火味的最美菜市場，這該是一件多么有意義和有趣的事。進而我又想，在我們萍鄉(xiāng)，這座菜市場在哪呢？ 2008年，萍鄉(xiāng)市市委、市政府發(fā)出了創(chuàng)建全國文明城市的指令，歷時四屆12年，終于在2020年獲得了第六屆全國文明城市稱號。在這其中，城區(qū)里的各大菜市場，成為必檢或抽檢單元。市民們親眼看到各大菜市場不斷改造升級，規(guī)范管理，創(chuàng)建的干部們、社區(qū)人員以及各志愿者采取一盯一的辦法，守牢創(chuàng)建標準及底線，各大菜市場面貌一新，博得了市民們及市場里各賣主、各攤主、各產(chǎn)品經(jīng)銷者的滿意及歡喜。一股初心不改、使命擔當?shù)母扇贺熑我庾R也不斷散發(fā)出濃濃的煙火味，彰顯出這座城市深厚的民生情懷。 轉(zhuǎn)眼過了一年又半載，老婆受傷的腳得以康復(fù)，她忍不住要去逛菜市場。這下好了，已經(jīng)搞不清楚究竟是我陪她、還是她陪我，我倆一起去逛菜市場反而成了家庭的一項常規(guī)。 文／攝影：黃薄雙。