蘇軾茶詩(shī)與北宋茶文化茶之友～熊宣德 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">?夏日燥熱，人也愈顯慵懶。閑來(lái)無(wú)事時(shí)，總喜歡窩在一角，捧一杯冷泡茶，手持一本蘇軾詩(shī)集，就這樣靜靜的呆著，舒適而愜意。杯中香氣裊裊，茶香四溢，剛好翻到蘇軾的一首煎茶詩(shī)——《汲江煎茶》，“活水還須活火烹，自臨釣石取深清”腦中瞬間便浮現(xiàn)出蘇軾月夜江邊汲水煎茶的情景。詩(shī)中蘇軾所言，煮茶最好還是用流動(dòng)的江水，也就是所謂的活水，再用猛火煎煮。再看看自己杯子還冒熱氣的茶，也就簡(jiǎn)單用開(kāi)水沖泡，相比而言還真是不能再粗糙的了。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">細(xì)致研究品味蘇軾的眾多茶詩(shī)作品，我們不難發(fā)現(xiàn)，蘇軾是個(gè)名副其實(shí)的茶癡，對(duì)于茶他可謂是無(wú)所不用其極。懂茶，更會(huì)品茶、烹茶、寫(xiě)茶。除此之外，種茶與煎茶對(duì)他而言也不在話(huà)下?？偠灾彩屡c茶有關(guān)的一切，蘇軾都精通。那么，蘇軾緣何與茶有如此深的淵源，我想這定然與當(dāng)時(shí)蘇軾所處的時(shí)代背景密切相關(guān)。如此一來(lái)，那我們就順便在品茶賞詩(shī)之余，來(lái)對(duì)北宋茶文化進(jìn)行一番探討。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor">?</span>我國(guó)的茶文化歷史悠久，若要追溯其過(guò)去，最早可追溯到神農(nóng)時(shí)代。茶文化在我國(guó)早有發(fā)展，但其真正的形成其實(shí)是在唐代。據(jù)相關(guān)史料記載，我國(guó)茶文化的正式形成標(biāo)志是唐代茶圣陸羽的《茶經(jīng)》問(wèn)事之后。有了唐朝及其前期的茶文化積淀，到了宋代，也就自然進(jìn)入了我國(guó)茶文化的興盛時(shí)期。因此，也就有了后來(lái)的中國(guó)茶文化“興于唐而盛于宋”的說(shuō)法。那么，宋代茶文化又是如何興盛的呢，那時(shí)的飲茶風(fēng)氣又如何？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，北宋政治家王安石就給了我們答案。他說(shuō):“夫茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無(wú)”。由此看來(lái)，茶在北宋時(shí)期已然成為了每家每戶(hù)的居家必備物品。在當(dāng)時(shí)人們的日常，茶元素隨處可見(jiàn)，茶已經(jīng)自然而然的成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?，飲茶之風(fēng)廣泛流行矣。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">再者，北宋時(shí)期茶文化的興盛還體現(xiàn)于當(dāng)時(shí)都市中廣泛存在的茶館文化。隨著宋代飲茶風(fēng)氣的日漸高漲，富家子弟、文人雅士或好茶之人多以聚集與茶館之中，或閑聊聚友或斗詩(shī)比才。翻閱宋代吳自牧的《夢(mèng)粱錄·茶肆》，其中就有對(duì)都市杭州茶肆的描述:</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">“汴京熟食店，張掛名畫(huà)，所以勾引觀者，流連食客。今杭城茶肆亦如之，插四時(shí)花，掛名人畫(huà)，裝點(diǎn)店面。四時(shí)賣(mài)奇花異湯，冬添賣(mài)七寶擂茶、蔥茶……大凡茶樓多有富室子弟、諸司下直等人會(huì)聚……”</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">當(dāng)然，北宋時(shí)期茶文化的興盛和飲茶風(fēng)氣的高漲，也離不開(kāi)統(tǒng)治階級(jí)的支持。那時(shí)的皇家貴族們更是嗜茶成風(fēng)，舉辦茶宴更是常有之事。就連當(dāng)時(shí)的皇帝宋徽宗也會(huì)舉辦茶宴招待群臣，而他也對(duì)茶進(jìn)行過(guò)專(zhuān)門(mén)的研究，并著有《大觀茶論》這一茶葉的專(zhuān)著。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor">?</span>縱觀古今詩(shī)詞，它們都有一大共性，那便是社會(huì)職能。透過(guò)詩(shī)詞，我們不僅能夠體會(huì)到作者的情緒表達(dá)，思想內(nèi)涵，更能從中觀察出當(dāng)時(shí)的社會(huì)民情，風(fēng)氣習(xí)俗等。品讀蘇軾茶詩(shī)，我們能夠感知到其具體而形象的反映出的以茶待客、以茶會(huì)友、以茶孝親、以茶賜臣、以茶為樂(lè)等宋代茶俗茶情。而蘇軾茶詩(shī)中所包含的內(nèi)涵更是豐富，其中不僅有種茶、品茶、煎茶、品茶等風(fēng)俗，更包含有以茶喻人，飲茶參禪、借茶諷世等。但這些都深刻的體現(xiàn)了蘇軾在與茶的接觸過(guò)程中所得到的物我兩忘、萬(wàn)事隨緣的人生體悟。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">(一)茶館文化的轉(zhuǎn)變</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">隨著宋代飲茶文化的高漲，茶館在大都市中開(kāi)始遍布出現(xiàn)。然而隨著時(shí)代的發(fā)展，宋代的茶館漸漸加入了其他元素，不在是開(kāi)始那般僅僅是單純的為人們提供茶飲的場(chǎng)所，它開(kāi)始漸漸趨向娛樂(lè)化。品讀《月兔茶》，你是否能從中看到宋代茶館文化的某些特征。這首詩(shī)其實(shí)是蘇軾寫(xiě)給獻(xiàn)茶女子的。一個(gè)行業(yè)一旦在社會(huì)上廣為興盛，那么隨著就會(huì)衍生出其他行業(yè)。在宋代的茶肆就是如此。歌女獻(xiàn)茶，是當(dāng)時(shí)茶肆的行規(guī)。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">其實(shí)，歸根結(jié)底，最終導(dǎo)致宋代茶館文化發(fā)生轉(zhuǎn)變的原因大致有四個(gè):</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">1.宋代飲茶風(fēng)氣持續(xù)盛行，茶葉種植和茶葉生產(chǎn)不斷發(fā)展，人們?cè)谥撇璧确矫娑加兴岣撸?lt;/span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">2.宋代商品經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展；</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">3.市民階層的興起</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">4.宋代社會(huì)弊端的顯露，知識(shí)分子在精神層面飽受壓抑，但在生活方面又有富余。在這種情況下，他們便會(huì)將精力轉(zhuǎn)向個(gè)人生活的豐富追求。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">而茶館便是在以上四個(gè)因素的影響下，為滿(mǎn)足社會(huì)需求而不斷轉(zhuǎn)變。自此，中國(guó)的茶館便開(kāi)始具有了市民性質(zhì)，而其精神實(shí)質(zhì)也開(kāi)始成為大眾性、娛樂(lè)性、開(kāi)放性、包容性的結(jié)合體。如此一來(lái)，宋代茶館細(xì)分又化為了兩類(lèi):一為純粹的娛樂(lè)性質(zhì)的茶館；另一類(lèi)則是以賣(mài)茶水為名的煙花巷柳之地。而蘇軾筆下的《月兔茶》反映的就是后者茶館的特征。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">(二)反傳統(tǒng)茶文化的奢靡之風(fēng)</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">我國(guó)的茶文化自魏晉南北朝時(shí)期與儒家思想相關(guān)聯(lián)后，其實(shí)茶之中就內(nèi)含有節(jié)儉之意。眾人皆知，儒家思想提倡修身養(yǎng)性，溫良恭儉讓。如此一來(lái)，茶文化自然也就包含這些因素，“茶性?xún)€”的精神內(nèi)涵亦是代代為世人所遵循。然而，通過(guò)誦讀蘇軾的《送南屏謙師》，你是否能感悟到其中的奢靡氣息。前文也有言，飲茶也普遍存在于王公貴族之間，那么在這長(zhǎng)期發(fā)展的過(guò)程中，宋代茶文化的精致奢靡之風(fēng)是否已然貫穿了其整個(gè)社會(huì)階層。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor">?</span>“道人曉出南屏山，來(lái)試點(diǎn)茶三昧手”抓住其中一關(guān)鍵詞——“點(diǎn)茶”?！包c(diǎn)茶法”區(qū)別于唐朝的“煎茶法”。點(diǎn)茶法是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調(diào)成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時(shí)用茶筅攪動(dòng)，茶末上浮，形成粥面。這是到了宋代才出現(xiàn)的一種煮茶方法。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，它也是宋代茶文化的標(biāo)志。從點(diǎn)茶，過(guò)程，我們能深感其中的精細(xì)之處。再看“三昧手”，何為三昧手？其實(shí)，這只是當(dāng)時(shí)期人們對(duì)于高明的點(diǎn)茶師的稱(chēng)呼。蘇軾在詩(shī)中所言就是對(duì)南屏謙師點(diǎn)茶技術(shù)的高度贊揚(yáng)。畢竟點(diǎn)茶真的是一門(mén)技術(shù)活，在調(diào)膏、注水、茶筅擊拂這幾方面都有嚴(yán)格的要求，一旦在其中一環(huán)接出現(xiàn)差錯(cuò)，或是把握不好，對(duì)整體出茶效果都有極大的影響。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">而從蘇軾的《月兔茶》中的“不忍斗小金團(tuán)”中，探析其不忍，實(shí)則是因?yàn)椴栾炆嫌小半p銜綬帶雙飛鸞”。據(jù)詩(shī)中所描之地而言，茶餅的制作都已經(jīng)達(dá)到如此精良之地，那么皇宮之內(nèi)豈不是更甚至。而由此，我們也可從中看出在當(dāng)時(shí)宋代的整個(gè)社會(huì)階層的茶文化都散發(fā)著與傳統(tǒng)茶文化精神背離的“奢靡之風(fēng)”。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">(三)感受式文人茶道</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">感受式，顧名思義，就是追求感受上的體驗(yàn)。考察宋以前的茶道思想精神，其著重于在思考方面的追求。而到了宋朝以后這種追求方式發(fā)生了改變。從宋代茶詩(shī)可看出，宋代文人在茶道上的思想追求顯然已轉(zhuǎn)變?yōu)樽⒅馗惺芊矫妗?lt;/span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">例如在蘇軾《黃魯直以詩(shī)饋雙井茶，次韻為謝》中“磨成不敢付僮仆，自看湯雪肌珠”</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">其在茶餅?zāi)コ刹枘┲?，竟不敢讓僮仆去煮茶，而是要自己親力親為去點(diǎn)茶。由此可看出，對(duì)于這個(gè)點(diǎn)茶過(guò)程的感受于他們而言的重要性。自古以來(lái)，茶都是文人雅士的一直精神世界的外在寄托，更是文人精神的一個(gè)象征，在宋代亦是如此。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">總而言之，北宋時(shí)期茶與人們的社會(huì)生活就有著極其密切的相關(guān)性，而宋代文人留存下來(lái)的茶詩(shī)作品更是我們了解宋代茶文化的重大窗口。而從蘇軾所作的眾多茶詩(shī)中，也將北宋的茶事、茶俗、茶藝等相關(guān)信息一應(yīng)俱全的表現(xiàn)出來(lái)，為我們后世研究北宋茶文化提供了有效依據(jù)。使我們能夠更加全面的、直觀的了解北宋茶文化。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">（本文選自微信公眾號(hào)“茶說(shuō)”，標(biāo)題及文字部份有刪改）</span></p>