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紅燒排骨

陳逾

<p class="ql-block">作者：小??</p> <p class="ql-block">　　我非常喜歡吃紅燒排骨，爸爸也經(jīng)常做給我吃，那香味啊，嗯……真是一想起來(lái)就忍不住流口水。今天我打算嘗試一下怎么做。</p><p class="ql-block"> 爸爸已買好了食材，我趕緊把排骨拿出來(lái)，倒入裝好水的盆子中。我把手伸進(jìn)去，不停地揉搓，清水立刻變成了微紅色。反復(fù)清洗后，水變清了把肉撈出，放進(jìn)漏盆中。</p> <p class="ql-block">　　接下來(lái)，開(kāi)始焯水。將排骨放入有冷水的鍋中，倒入少許<span style="font-size: 18px;">料酒，開(kāi)火啦！</span></p> <p class="ql-block">　　趁這段時(shí)間，我拿出一塊小姜，用水把它洗凈去皮，用刀切片，放入鍋中。</p> <p class="ql-block">　　再把大顆的蒜拿出來(lái)剝皮，放入盤中備用。爸爸告訴我，還要準(zhǔn)備兩塊冰糖。“紅燒肉不是咸的嗎？怎么還要冰糖？”我疑惑地問(wèn)。“待會(huì)兒你就知道了?！卑职?jǐn)D了擠眼睛，神秘極了。</p> <p class="ql-block">　　現(xiàn)在，開(kāi)始準(zhǔn)備配菜了。爸爸將冬瓜去皮后教我怎樣切塊。只見(jiàn)他左手按住冬瓜一端，右手握刀向下稍一用力，一塊梯形狀的冬瓜出現(xiàn)在眼前。“我也來(lái)試試！”學(xué)著爸爸的動(dòng)作，竟然還挺順利。我心里高興極了。</p> <p class="ql-block">　　“呀，怎么這么臟？”我發(fā)現(xiàn)鍋里原本的清水面上居然漂浮著一些臟臟的血水，邊上還有白里帶黑的泡沫，并越積越多，真是太惡心了！</p><p class="ql-block"> “這就是焯水的作用！”爸爸拿出一把湯勺遞給我，“你把這些泡沫全部舀出來(lái)，這樣才能給排骨去腥。”</p><p class="ql-block"> 哦，我恍然大悟，趕緊行動(dòng)起來(lái)。</p> <p class="ql-block">　　終于把臟臟的泡沫清除掉了。我用漏勺把排骨舀了出來(lái)，放入盆中。</p> <p class="ql-block">　　開(kāi)始燒排骨了。待鍋燒干后倒油，哇！黃褐色的油寶寶在鍋里咕嚕嚕地吐泡泡，還發(fā)出“滋滋滋”的聲音，真是太可愛(ài)了！“加冰糖！”爸爸一聲令下，我立即照辦。咦，油怎么變成了深褐色？來(lái)不及細(xì)細(xì)思考，我把排骨倒進(jìn)鍋中，一股白煙瞬間冒出來(lái)，油寶寶叫得更歡了。爸爸將融化后的冰糖油澆在排骨上，排骨立刻換上了一件褐色的新衣，那顏色真好看！原來(lái)，冰糖有這等妙用！我拿起鍋鏟繼續(xù)翻炒。</p> <p class="ql-block">　　過(guò)了五分鐘，我把剛才煮了排骨的湯倒入鍋中，再加幾片香葉、八角、桂皮，蓋上鍋蓋，進(jìn)行燜煮。聽(tīng)著“咕嚕咕?！钡穆曇?，我心里好期待??！紅燒排骨應(yīng)該非常好吃吧！</p> <p class="ql-block">　　在燜燒紅燒排骨的這段時(shí)間里，我還把米洗了，再放到電飯煲里煮呢！</p> <p class="ql-block">　　大概過(guò)了十幾分鐘，我已經(jīng)聞到紅燒排骨的香味了，這味道呀，真是妙不可言！</p><p class="ql-block"> 中途，又把冬瓜倒進(jìn)鍋里一起燜煮，時(shí)不時(shí)地翻炒一下。</p> <p class="ql-block">　　耶！時(shí)間到了，紅燒排骨做好了。金黃的色澤，誘人的香味，你有沒(méi)有一種隔著屏幕都想吃的感覺(jué)呢？我可是迫不及待地把它全吃光了，還吃了三碗飯呢！這么美味的佳肴，你想不想也來(lái)做一做呢？趕緊試試吧！</p>