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立秋時(shí)節(jié)，不管有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，這7種食物要多吃，應(yīng)季而食安穩(wěn)入秋

若愚媽媽在廚房

<h3>立秋時(shí)節(jié)，不管有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，這7種食物要多吃，應(yīng)季而食安穩(wěn)入秋！</h3></br><h3>三伏天還沒(méi)過(guò)去，就迎來(lái)了立秋，立秋也就是秋天的開(kāi)始，盡管天氣依然炎熱，但是晝夜溫差會(huì)有很明顯的變化，人們胃口也會(huì)大開(kāi)，從此時(shí)開(kāi)始，寒涼食物也該減少了，飲食要注意，多吃滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津的食物。推薦7道適合秋天吃的食物，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、健脾祛濕，安安穩(wěn)穩(wěn)入秋！</h3></br><h3><strong>一、銀耳</strong></h3></br><h3>銀耳滋陰潤(rùn)肺，止咳化痰，被稱為平民燕窩，秋天多用銀耳來(lái)煲湯，快速出膠的小秘訣要記住！</h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>【銀耳湯】</strong><br></br></h3></br><h3>主要食材：銀耳、紅棗、枸杞、冰糖。</h3></br><h3>【具體做法】</h3></br><h3>1、銀耳提前用清水泡開(kāi)，紅棗用刀在側(cè)面劃一道口子，這樣便于煮的時(shí)候快速入味。</h3></br><h3>2、銀耳撕成小朵，撕得碎一些，不要用剪刀剪，直接手撕，撕好的銀耳跟清水一起入鍋。</h3></br><h3>3、煮開(kāi)后繼續(xù)大火煮10分鐘，快速擠出銀耳的膠質(zhì)。</h3></br><h3>4、十分鐘過(guò)后，拿起勺子在鍋中順時(shí)針快速攪拌15秒。</h3></br><h3>5、然后轉(zhuǎn)中火，放入紅棗和冰糖繼續(xù)煮10分鐘。</h3></br><h3>6、鍋中的銀耳這個(gè)時(shí)候已經(jīng)完全黏稠，出鍋前撒上一些枸杞攪拌均勻出鍋。</h3></br><h3><strong>二、蓮藕</strong></h3></br><h3>應(yīng)季而食，不時(shí)不食，秋季是吃蓮藕的最佳季節(jié)，蓮藕有滋陰清熱、解渴生津的功效，涼拌、煲湯、燉著吃都好吃。</h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>【蓮藕粉蒸排骨】</strong></h3></br><h3>食材：蓮藕1節(jié)，排骨250克，米粉100克，生姜1塊，蔥半根，紅燒醬油1勺，蠔油1勺，料酒1勺，鹽2克，干荷葉1張。</h3></br><h3>【具體做法】</h3></br><h3>1、準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，半斤小排，半袋蒸肉米粉。</h3></br><h3>2、排骨中加入一大勺面粉抓勻，再用清水沖洗，面粉會(huì)吸附排骨上臟東西和血水，洗出來(lái)的排骨特別干凈。</h3></br><h3>3、排骨中加入一勺紅燒醬油、一勺蠔油、一勺料酒、兩克鹽，加入生姜片抓勻。</h3></br><h3>4、蓮藕去皮切成滾刀塊，跟排骨一起拌勻腌制15分鐘。</h3></br><h3>5、腌制好的食材中倒入100克米粉拌勻，讓排骨和蓮藕都均勻地滾上米粉。</h3></br><h3>6、蒸碗中鋪上一張荷葉，沒(méi)有也可以不用，但是用荷葉蒸出來(lái)的清香味特別開(kāi)胃。</h3></br><h3>7、蒸鍋中倒入清水，將腌制好的蓮藕米粉排骨倒入蒸碗，大火蒸30分鐘。</h3></br><h3><strong>三、南瓜、山藥</strong></h3></br><h3>南瓜和山藥都是健脾養(yǎng)胃的好食材，如果孩子不喜歡吃，可以像我這樣做成南瓜山藥小饅頭，味道清甜，暄軟好吃。</h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>【南瓜山藥小饅頭】</strong></h3></br><h3>主要食材：南瓜泥200克，山藥泥50克，面粉335克，酵母粉4克。</h3></br><h3>【具體做法】</h3></br><h3>1、南瓜、山藥切片，上鍋蒸熟，取南瓜200克，山藥50克，用勺子碾成泥狀，放置溫涼加入4克酵母粉。</h3></br><h3>2、倒入335克面粉拌勻，再揉成面團(tuán)。面粉的量根據(jù)南瓜泥和山藥泥的水分來(lái)調(diào)整，揉好的面團(tuán)不粘手、軟硬適中就可以了。</h3></br><h3>3、因?yàn)槭且淮伟l(fā)酵，所以揉面要揉到位，將面團(tuán)完全揉光滑為止，揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切小塊。</h3></br><h3>4、蒸屜刷上一層食用油，放入小饅頭開(kāi)始發(fā)酵，發(fā)酵好的饅頭明顯蓬松，是原先的1.5倍大。</h3></br><h3>5、發(fā)酵完成直接開(kāi)火蒸，大火蒸10分鐘，關(guān)火燜兩分鐘即可。</h3></br><h3><strong>四、蘿卜</strong></h3></br><h3>秋季孩子容易咳嗽，我們都會(huì)用蜂蜜腌白蘿卜，腌出水分給孩子喝，有很好的止咳效果，而秋季用白蘿卜燒湯也是非常受歡迎的一道菜。</h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>【蘿卜絲荷包蛋湯】</strong></h3></br><h3>主要食材：蘿卜半根，雞蛋兩個(gè)，香蔥1根，米醋1勺，鹽2克，食用油適量。</h3></br><h3>【具體做法】</h3></br><h3>1、半根蘿卜切成絲兒，準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋、一根小香蔥。</h3></br><h3>2、鍋中倒油，倒入切好的蘿卜絲翻炒至綿軟，盛出備用。</h3></br><h3>3、鍋中倒入少許油，油熱倒入雞蛋，將荷包蛋煎至表面金黃。</h3></br><h3>4、煎好的荷包蛋倒入兩碗熱水煮兩分鐘，一定要倒熱水，湯汁才會(huì)是奶白色。</h3></br><h3>5、接著倒入炒好的蘿卜絲繼續(xù)煮兩分鐘，添加兩克鹽調(diào)味。</h3></br><h3>6、最后撒上一些蔥花就可以出鍋了，喜歡香菜的撒上香菜也可以。</h3></br><h3><strong>五、豆腐</strong></h3></br><h3>雖說(shuō)秋季要貼秋膘，但也不是大魚(yú)大肉的滋補(bǔ)，豆腐含有豐富的植物蛋白，不僅僅滿足了人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求，而且生津潤(rùn)燥，容易消化。</h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>【橄欖菜肉末蒸豆腐】</strong></h3></br><h3>主要食材：內(nèi)酯豆腐1盒，橄欖菜兩大勺，肉末適量，生抽1勺，蔥1根，姜適量，食用油適量</h3></br><h3>【具體做法】</h3></br><h3>1、準(zhǔn)備一盒內(nèi)酯豆腐，兩大勺橄欖菜，一些肉末。</h3></br><h3>2、豆腐剪去底部四角，切塊倒扣在盤(pán)子里鋪好。</h3></br><h3>3、鍋中倒入少許食用油，倒入肉末翻炒至變色，倒入蔥姜繼續(xù)翻炒出香味。</h3></br><h3>4、倒入橄欖菜翻炒均勻，加入一勺生抽增加鮮味和咸味，整道菜無(wú)需再加鹽。</h3></br><h3>5、將炒好的橄欖菜肉末鋪在豆腐上面，放入蒸鍋大火蒸20分鐘。</h3></br><h3>6、蒸好的橄欖菜肉末豆腐撒上一些蔥花就可以了。</h3></br><h3><strong>六、鴨腿</strong></h3></br><h3>秋季最該吃的肉就是鴨肉了，鴨肉滋陰補(bǔ)虛、清熱去火，消水腫，買(mǎi)幾個(gè)鴨腿自己就可以在家做烤鴨腿了。</h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3><strong>【香酥烤鴨腿】</strong></h3></br><h3>食材：鴨腿3個(gè)，生抽5勺，老抽2勺，蠔油2勺，料酒1勺，白糖1勺，蔥、姜、蒜適量，洋蔥1個(gè)，花椒、八角、香葉適量，蜂蜜一勺。</h3></br><h3>【步驟】1、用牙簽在鴨腿的正反面插上小眼，便于快速入味。加入生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、蔥姜蒜、洋蔥、花椒、八角、香葉。</h3></br><h3>2、將食材、調(diào)料充分抓勻，給鴨腿做個(gè)按摩，多揉多搓，腌制2個(gè)小時(shí)以上。</h3></br><h3>3、腌制好的鴨腿挑去調(diào)料，每只鴨腿都用錫紙包裹起來(lái)。</h3></br><h3>4、烤箱預(yù)熱200℃，將鴨腿送入烤箱中層烤25分鐘。</h3></br><h3>5、時(shí)間到，將鴨腿上的錫紙拿掉，倒去烤出來(lái)的鴨油，在烤盤(pán)重新鋪設(shè)一層錫紙，一勺蜂蜜兌一勺水?dāng)噭?，在鴨腿表面刷上一層腌制的調(diào)料汁，再刷上一層蜂蜜水。</h3></br><h3>6、繼續(xù)入烤箱烤20分鐘，中途可以將鴨腿翻個(gè)面，烤至表面金黃。</h3></br>我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關(guān)注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區(qū)跟我分享！圖文均為本人原創(chuàng)，嚴(yán)禁搬運(yùn)，抄襲必究！ <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/UQXbd3Wou9d6ALBoB_fGrg" >查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào),著作權(quán)歸作者所有