<p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 為十字花科蕓薹屬甘藍變種，介于甘藍、花椰菜之間。全國各地均有栽培。采集未開花的花蕾和嫩莖，洗凈鮮用。 </b></p> 【別稱】 <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 綠菜花、西蘭花菜、綠花椰菜。</b></p> 【性味歸經】 <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 甘，平。歸胃、肝、肺經。</b></p> 【功效】 <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 益氣養(yǎng)陰、補腎強腰。</b></p> 【適應癥】 <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 1. 氣陰兩虛證。取西蘭花250g，掰小塊兒洗凈，白木耳50g，先泡，菊花少量，冰糖少許，文火煲約半個小時，揀出菊花，放涼即可食用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 2. 肺腎雙虛癥。取西蘭花200g、百合100g、杏仁50g、冬蟲夏草10g煲湯，酌加調料即可?；蛉∥魈m花150g絞汁，入鍋煮沸，加少許蜂蜜調味，分3次服用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 3. 久病體虛，腰膝酸軟，頭暈耳鳴等。取豬腰一對，剖開去筋膜，冷水泡半日后切丁，黑木耳100g涼水泡開，西蘭花掰小塊，洗凈開水焯過。豬腰與黑木耳爆炒，加姜、蒜、鹽，炒至八分熟時加入菜花，翻炒至熟即可。</b></p> 【臨床應用】 <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 1. 保護胎兒心臟。女性懷孕期間，每周吃3次西蘭花，每次200g。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 2. 防治腫瘤。每周吃3~4次西蘭花。</b></p> 【現(xiàn)代研究】 <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 1. 西蘭花含有硫葡萄糖苷，能有效的對抗乳腺癌和大腸癌，起到預防癌癥的作用，被譽為“防癌蔬菜”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 2. 西蘭花中的蘿卜硫素化合物能減緩軟骨損傷并緩解關節(jié)疼痛，有預防關節(jié)炎的作用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 3. 西蘭花中的維生素K，可維護血管的韌性，有利于皮膚外傷的治愈。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 4. 西蘭花富含高纖維，能有效降低腸胃及葡萄糖的吸收，可降低血糖。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 5. 西蘭花含有二硫氫硫銅，可防止放射性元素、X線和陽光中紫外線對人體的傷害。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 6. 西蘭花含有黃酮類化合物，維生素A、維生素C和胡蘿卜素等抗氧化物，有保護機體組織細胞的功能，可預防高血壓、心臟病的發(fā)生和延緩衰老。</b></p> 【使用注意】 <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 凝血功能異常、腎功能異常者及小孩不宜多食；腹瀉、脾胃虛寒者、尿路結石者忌食。</b></p> 【選用技巧】 <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 1. 宜選顏色青綠，花蕾含苞未放、花球緊實，表面整體隆起、無凹凸、無蟲咬，分量較重者。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 2. 清洗時，將西蘭花掰成小塊，浸泡在鹽水中約10~15分鐘，以去除菜上的灰塵及蟲害，再用水清洗即可。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 3. 保存時，用紙張或透氣膜包住西蘭花（紙張上可噴少量的水），然后直立放入冰箱的冷藏室內或者干燥、通風、陰涼處。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 或將洗凈的西蘭花焯水后，用涼水過涼，撈出瀝干，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"> 4. 西蘭花烹飪和加鹽時間不宜過長，避免破壞西蘭花的營養(yǎng)成分，當炒至菜莖變軟時即可起鍋。注意不能與黃瓜一起烹制。</b></p>