<p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>若榖</b></p> <p class="ql-block">京城人的日子，大抵逃不出個(gè)“盼”字，是念想、是憧憬，也是無奈。盼明兒是個(gè)大晴天、盼來年是個(gè)好光景，盼子孫孝順。盼這盼哪，盼白了頭、也盼彎了腰。</p><p class="ql-block">都說北京是天子腳下、紫禁城的鄰居，說北京心高，眼里沒誰，口兒里口兒外的，編排著北京人的各種不是。這該是朋友們的說詞。北京人似乎并無這些念頭。</p> <p class="ql-block">北京人喜歡平靜和安逸，逆來順受的，就像《四世同堂》的老爺爺、也像妞子她媽……。</p><p class="ql-block">這幾天立秋。按老話得“貼秋膘”，就奔了醬肘子、醬牛肉。廚房里有把兒鮮綠的小蔥，切成蔥花兒，攤幾個(gè)雞蛋。光是這幾樣，必得配上熱熱烙餅，稀點(diǎn)的綠豆粥或是小米兒粥，算是頂好的飯了。</p><p class="ql-block">臨秋了，京城老人的嘴里離不開早立秋或晚立秋的話兒，冷颼颼或是熱死牛。自然沒有冷到翻出過冬的棉襖，也沒有田里的牛被熱死。許是始于心氣兒，原本可勁兒扇的蒲扇，不那么費(fèi)力搖了，但會放慢了節(jié)奏，拍打的前胸后背，來上一句：真是不沾肉。這說的該是一夏天粘了個(gè)拽汗。</p> <p class="ql-block">立秋并不是什么大日子，但大人們有一念、孩子們自有一盼，這便是立秋當(dāng)日的貼秋膘。時(shí)下的人們似乎明白了，這不過是早年間生活貧苦，吃頓好飯的由頭。什么有膘，天下的肉有膘，有肉好不就是解饞的好飯嗎？而現(xiàn)在的人們天天在貼不同的膘，雞的、鴨的、魚的，天上飛地上跑的，所有帶膘的，只要肯出錢，自然也就沒有貼不上的。還要等立秋嗎。</p><p class="ql-block">前面說過，京城人的生活，或我們所有人，都離不開個(gè)盼頭兒，要不怎么叫過日子的。盼著過、過著盼，盼著、過著，日子就過順了，日子順了，萬事也就好商量了。您說，是不是這個(gè)理兒。</p> <p class="ql-block">我是個(gè)滿族人，祖輩都是在京城里過活的人，愛北京、愛北京的街巷、愛那永不能舍掉的京片子，就算是京城白菜幫子，剁巴剁巴也比什么都好吃的主兒。</p><p class="ql-block">有時(shí)候，總覺乎著北京城沒了，或是去哪兒了。</p><p class="ql-block">北京的東西，北京的那些玩意兒，還有街巷、鋪面里的吃頭兒，都已然成了念想。其實(shí)，就是也就是個(gè)念想。刨去長城、故宮和前門，還能有什么能代表北京哪。有位老爺子說的好，都他媽管老爺們叫“老公”了，北京城壓根兒沒這個(gè)叫法。宣武區(qū)合了、崇文區(qū)沒了，合不合的沒什么，可惜了兒宣武崇文在心里的沉重。</p> <p class="ql-block">昨兒個(gè)起早兒，當(dāng)院兒里和周爺聊天。怹咧著嘴甩開了閑篇兒?！澳f，上海人現(xiàn)在還能說上海話，廣東人說著粵語。咱北京人哪？頭會子看電視劇，那XX牙根兒就不是從胡同里發(fā)出的音兒。”</p><p class="ql-block">唉！老北京不一定好，但現(xiàn)在的北京好像變了些味了兒了。</p><p class="ql-block">但凡吃主兒都知道，北京沒有自己的菜系。京城酒樓、館子的炒菜，主要得于魯菜。但這些年的北京炒菜，被小米椒獨(dú)霸了天下。</p><p class="ql-block">由此上溯幾十年，味精和雞精，則是北京炒菜的統(tǒng)一調(diào)味料，遮了蔥姜、蓋了油香，也檔了菜味，都是一個(gè)“鮮”字了得。</p><p class="ql-block">說現(xiàn)在的北京是個(gè)“四不像”，會有人不愛聽。但您細(xì)想，如今晚北京的特色還有什么，街坊鄰居全是“前門兒”的北京話，城市標(biāo)志性建筑全是“曼哈頓”的兄弟。</p> <p class="ql-block">話扯遠(yuǎn)了，被味精、雞精統(tǒng)治了幾十年后，小米椒成了新寵。煎炒烹炸，你一扒拉，準(zhǔn)能見著這玩意兒。就連吃碗面，澆頭兒里難免沒它。說句那什么話，就差蒸饅頭放小米椒了。</p><p class="ql-block">得，聊聊立秋、聊聊老北京，也聊聊當(dāng)下。還是那句話，日子盼著過、過著盼，心平氣和的就順了。回見了您恁。</p> <p class="ql-block">（本文圖片摘自網(wǎng)絡(luò)）</p>