<p class="ql-block">米線是云南著名的地方特色食品。而過(guò)橋米線又是米線中的上品，用料考究制作精良，是米線、湯料、配料分別做好上卓，然后食客按程序現(xiàn)吃現(xiàn)拌。到云南來(lái)不吃上這樣的米線那算是白來(lái)了。</p><p class="ql-block">1970年的春天，我們新兵汽車教練班一行8人第一次來(lái)到了昆明市一家最有名的飯店二樓吃米線。我們新兵全是北方人，連米線的名字都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，七十年代初信息和交通都落后，南方的一切對(duì)我們北方人來(lái)說(shuō)都是陌生的。當(dāng)時(shí)圍著一個(gè)大圓卓坐好后，教練班長(zhǎng)為我們每個(gè)人點(diǎn)了一大份過(guò)橋米線，過(guò)一會(huì)工夫服務(wù)員把湯料及米線等配料陸續(xù)送到了卓上，由于天熱口干，我也沒(méi)等班長(zhǎng)講怎么食用，看那一大碗湯也不怎么冒熱氣，急著先用小勺舀滿了一勺放進(jìn)了嘴里，頓時(shí)燙的我“啊”一聲，很快嘴唇起了泡，當(dāng)時(shí)大家有的驚訝，有的大笑，教練班長(zhǎng)也說(shuō)：別著急呀，等我說(shuō)完再吃啊，那是熱湯上面浮著一層雞油看不出來(lái)冒熱氣。我當(dāng)時(shí)那尷尬窘態(tài)讓我五十年也忘不掉。</p>