<p class="ql-block"> 傳統(tǒng)潮汕炣飯，最出名的，當(dāng)屬豬肉蒜仔飯。它最先是生產(chǎn)隊(duì)農(nóng)忙、慶豐收時(shí)，為鼓勵(lì)農(nóng)民積極生產(chǎn)而創(chuàng)造的點(diǎn)子。當(dāng)生產(chǎn)隊(duì)架起大鍋時(shí)，各家各戶大人、小孩端起鍋碗瓢盆，聞著豬肉和大蒜散發(fā)出的香味，排隊(duì)等待“分贓”的情景，歷歷在目，至今想起仍口中流涎。</p><p class="ql-block"> 因?yàn)橐ＷC本生產(chǎn)隊(duì)每家每戶所有人都能吃上一頓香噴噴的炣飯，而且能吃個(gè)飽，卻由于經(jīng)濟(jì)條件的限制，沒法用上太多的豬肉，怎么辦？于是，摻入豬??炸的、物美價(jià)廉的豆干和大量的蒜仔頂上，沒想到，吃起來更加特別地香，收到出人意料的效果。從此，豬肉蒜仔飯被作為家中有歡喜事、招待人客時(shí)的高大上食物，流傳了下來。</p><p class="ql-block"> 隨著生活一天比一天好，人們對(duì)傳統(tǒng)“炣飯”開始講究、改良起來。健康、減肥等話題，讓現(xiàn)在潮汕炣飯的做法五花八門，總之一句話，喜歡啥味就添加什么輔料，但用上大量蒜仔和大鼎（鍋）做飯，卻一直保持不變。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">蒜仔“炣飯”</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">大蒜苗</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">潮汕獅頭鵝腸</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">浮油豆干</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">家雞蛋</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">野生香茹絲</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">枸杞菜湯</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">枸杞菜</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">浸泡過干貝</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">汕頭牛肉丸</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">芹菜小蔥</p><p class="ql-block"><br></p>