<p class="ql-block">黃燜茄子，配上米飯是最好吃的素菜之一，用我孫女的話說就是“超級好吃”。不過呢現(xiàn)在為了健康，少吃了油炸食品，所以我好長時間沒有做黃燜茄子了，今天為消滅這幾個老茄子，也為了解解饞，再次做黃燜茄子。</p><p class="ql-block">做法和大家分享：</p><p class="ql-block">把茄子洗凈去皮，切滾刀塊，放到面粉里，沾一層面粉。把雞蛋磕碗中打攪勻（根據(jù)蘸茄子適量打雞蛋），把沾好面粉的茄子放到雞蛋液里沾勻。起鍋倒油，油溫燒至8成熱（手放到鍋上方感到烤手），把蘸好的茄子放入油鍋中煎至焦黃有酥脆感控油備用。</p><p class="ql-block">另起鍋放少許油，放八角、洋蔥碎、姜末、蒜碎爆香，放一個西紅柿翻炒出紅油，倒入煎好的茄子翻炒，加鹽，加少許水，蓋鍋燜二分鐘，不至于干鍋。由于茄子基本煎熟了，二分鐘后加醋、再加蒜末加調(diào)味品，勾芡就可以出鍋了……</p><p class="ql-block">黃燜茄子，就這么簡單，全程沒有單獨放任何調(diào)味料，也不用擔心掌握不好用量，就能得到一份比燉肉還好吃的完美菜品，而且拿這道菜招待朋友，他們也一定會對你刮目相看的……</p><p class="ql-block">黃燜茄子，不但味道好，而且營養(yǎng)豐富……</p>