<p class="ql-block"> 很多人在用冰箱儲存熱菜時都有等飯菜涼了以后在放冰箱，可能是怕飯菜太熱燙到冰箱了，暖心好評。然而實際上飯菜炒好后，溫度從 100 ℃ 左右下降：當(dāng)食物的溫度降到 60 ℃，就有細菌開始生長。溫度降到 40～30 ℃，細菌們會很愉快，旺盛繁殖。而降到 7 ℃，大多數(shù)細菌消停下來，進入休眠狀態(tài)。只有將食物快速冷卻至 7 ℃ 以下——放冰箱，才有利于抑制細菌的繁殖，讓食物更安全。WHO 也建議，食物在室溫下的存放時間不要超過 2 小時。
</p><p class="ql-block"> 所以如果飯菜要放冰箱保存，不需要等涼了再做。所以?。簞e怕燙傷冰箱，想放就放。</p>