<p class="ql-block">土豆，又名馬鈴薯，是全球第四大重要的糧食作物，它也是我們老百姓，不論男女老少都喜愛的家常菜，是我們餐桌上的“常客”，且價格十分便宜。它的品種繁多，有白皮、黃皮、紅皮、紫皮，但我更喜愛黃皮土豆，它的做法也很多，有清炒、紅燒、油炸、清燉、涼拌…等許多做法。今天，我給大家介紹清炒土豆絲。</p> <p class="ql-block">首先選取才采摘的黃皮土豆，（我個人喜好產(chǎn)于北方的黃皮土豆，因為光照足，淀粉含量高，清炒更香。）</p> <p class="ql-block">看我認真的給土豆“洗澡”，洗凈后去皮。</p> <p class="ql-block">把土豆切絲，這可不是件容易的事，土豆在我手里就變得不安分起來，滾來滾去，費了我九牛二虎之力，切不出整齊絲狀，卻切出了奇形怪狀的絲。看來做任何事情都是要勤加練習的，總算在擔心中完成了土豆切絲。</p> <p class="ql-block">把切好的土豆絲放入冷水中浸泡1分鐘，這樣可以去掉土豆絲表面多余的淀粉。</p> <p class="ql-block">再放入開水中焯水2分鐘，讓土豆絲炒出來不容易斷，更有型，還不粘糊。</p> <p class="ql-block">鍋里倒入食用油（低芥菜子油）約150mL，燒至九分熱，放入少許干辣椒炒香，倒入土豆絲翻炒幾下，放入少許糖，入鹽，蔥絲、姜、蒜末，少量雞精，再翻炒兩下，土豆絲就出鍋了。</p> <p class="ql-block">最后一步，在熱氣騰騰的土豆絲上撒上香蔥，一盤可口的土豆絲就做好了。你學會了嗎？</p>