<p class="ql-block">煎餅果子是天津著名的小吃。不過北方多做為早餐。由綠豆面或雜糧面，雞蛋，還有馃子(油條)或者薄脆的"馃篦兒"組成，配以面醬，蔥末香菜末，辣椒醬(可選)作為佐料</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">原料：綠豆面、中筋面粉、清水、雞蛋、蔥花、黑芝麻、生菜、中筋面粉、溫水、鹽、食用油、黃豆醬、甜面醬、蒜蓉辣醬、洋蔥、大蒜頭、番茄醬、白糖、雪碧。</p> <p class="ql-block">第1步、首先第一步我們先做醬餅果子醬:用一個大碗把所有醬料混合，然后用可樂或雪碧來稀釋醬料，太干太稀都不好，濃度自己操作感覺一下</p> <p class="ql-block">第2步、準(zhǔn)備大蒜末、洋蔥末。鍋內(nèi)倒入油，油7分熱后倒入蒜末跟洋蔥末煸香。</p> <p class="ql-block">第3步、改小火倒入醬汁翻炒均勻。炒至鍋鏟挑起自然往下不斷滴落就好了。</p> <p class="ql-block">接下來我們來做煎餅果子里的薄脆: 把中筋面粉放入盆中，中間挖個小坑慢慢往里加水，用筷子把面粉攪成絮狀，然后加入一小撮鹽和2勺油，把面和成偏硬的面團。（注意：水要慢慢一點點加入，以免加多了面團過軟，因為不同面粉吸水性不一樣，這里沒有給出面和水的配比，可以自己根據(jù)面粉情況一點點加水）</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">舀一大勺面糊倒入鏊子中，迅速用推子推勻，注意一個方向操作，不要來回推。稍微成型后打入一個雞蛋。</p> <p class="ql-block">翻個，均勻的抹上之前做好的煎餅醬，撒上蔥花跟香菜末。</p> <p class="ql-block">美味的煎餅果子就好了，讓我們趕緊吃吧</p>