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小小蘇的美篇

小小蘇

食趣 <p class="ql-block">　　食趣，顧名思義，是指食物的趣味，是制作食物的過程給人帶來的趣味，是品嘗食物的喜悅，也是制作食物的人的一種趣味，更能代表的是一種心情。</p><p class="ql-block"> 我閑暇時愛搗鼓吃食，喜歡隨自己心情隨意發(fā)揮自己的創(chuàng)造力來達到自己想要的意境。</p><p class="ql-block"> 第一，會堅持做自己擅長的而且被認可的所謂美食；</p><p class="ql-block"> 第二，會堅持做自己會的傳統(tǒng)的應(yīng)景食物；</p><p class="ql-block"> 第三，會刻意的去尋求某種美食，目的是回味記憶中的那份美好；</p><p class="ql-block"> 第四，會為家人和朋友精心制作自認為的美食。</p><p class="ql-block"> 當然，最愿意能不用費心思，就能坐享其成的享受美食。</p><p class="ql-block"> 在平常生活的日子里，可以經(jīng)過自己的雙手，通過自己的制作美食的過程，達到睹物思人，觸景生情的那么一個心境。</p><p class="ql-block"> 感謝生活使我能夠感受到“自己動手豐衣足食”所帶來的快樂；</p><p class="ql-block"> 感謝生活可以給予我傳承美食所帶來的樂趣；</p><p class="ql-block"> 感謝生活可以讓我可以通過自己的不斷努力而達到懷念親人追憶美好往事的目的。</p><p class="ql-block"> 制作美食的過程使我忘卻了時光的流逝，感受到的是親人在身旁的溫暖。</p><p class="ql-block"> 一、有一種回憶，叫吃鍋巴的快樂！</p><p class="ql-block"> 童年的寒暑假我都是在外公外婆家（歙縣雄村）度過的。最喜歡跟著外婆她老人家一起去家里的菜園地里采摘新鮮蔬菜，下河洗涮玩耍。最快樂的事情就是能跟著外婆圍著大鍋臺轉(zhuǎn)，有好吃的不用討，外婆總會擇機給我來一口解饞?？此裏窕鹪钪蟠箦侊埖囊徽幸皇轿矣洃洩q新，永留我心間！</p><p class="ql-block"> 用柴火煮大鐵鍋米飯可不是件容易的事情。米飯煮的好壞的關(guān)鍵是放多少的水最合適，外婆教的絕招是，無論煮多少米，放的水以沒過手背為最佳。放水要一次性完成，寧多不能少，中途不能加水（中途加水會煮成夾生飯）。由于各種米的吃水性不完全一樣，煮飯時總是要時刻觀察鍋內(nèi)的水位。如果覺得水放多了時，外婆會用勺子撇出多余的米湯，喊我們?nèi)ズ攘?，那濃濃的米湯又可口又營養(yǎng)，是我們幼年時爭搶的美味之一。</p><p class="ql-block"> 最難忘的是，為了能吃到香噴噴的米飯和焦黃香脆的鍋巴，一定要聽外婆的口令：一開始要將柴火灶燒旺，該添柴時要及時，該撤火時也要迅速，時不時的要用上“吹火筒”這種原始的燒飯工具。它是確保吃到香噴噴的白米飯和焦黃香脆的鍋巴的秘密武器。</p><p class="ql-block"> 用吹火筒燒飯的人，一會兒吹地兩眼直鼓，兩腮彤紅；一會兒又被柴煙熏的兩眼直流眼淚，但那種快感至今難以忘懷。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)如今，為能吃上柴燒土灶的鍋巴，從城市趕往鄉(xiāng)村山寨，在灶臺邊嘗上一口定是一種奢望，更是重溫往事，追憶美好的一種最直接的方式！</p><p class="ql-block"> 真想回到我的童年時光，珍惜與外婆的幸福陪伴！</p><p class="ql-block"> 二、有一種快樂，叫“和和面”的味道！</p><p class="ql-block"> 我的父親母親以及我的二姨媽，他們都是制作面制品的高手。</p><p class="ql-block"> 二姨媽做的馃，從餡料調(diào)配，到烘焙結(jié)束，那叫一個完美。每個馃大小一致，圓的像用圓規(guī)畫出來的，上下皮厚薄絕對均勻。二姨做馃總是跟不上大家的需求，吃貨們圍站在她操作的面板前，眼睛盯著炕鍋里的馃，出鍋一個消滅一個，眼疾手快的往往會連干兩個。而做馃的二姨往往連一個也輪不到吃，真是應(yīng)驗一句古話叫“賣菜的老婆啃菜皮”呀！</p><p class="ql-block"> 終究，她獲得的是大家的滿心歡喜，而我們收獲的是終身難忘！</p><p class="ql-block"> 二姨做馃的身影深深地印在了我的腦海里！</p><p class="ql-block"> 當了一輩子中學老師的父親，因為是徽菜發(fā)源地的徽州績溪人，與生俱來的擅長各種面食的制作，最拿手的是做各式各樣的餃子。調(diào)制餃子餡很講究，南瓜的，豆角的、冬瓜的等等，只要能包的都可以包。包餃子尤以冬瓜餃子最難包；餃子的包法各式各樣，尤以老鼠餃子的包法最經(jīng)典最傳統(tǒng)，而這兩項都是父親最最拿手的。</p><p class="ql-block"> 父親做馃時，常用一個小妙招，既不浪費面粉，也不缺餡料，面和餡最后總會完美的不多也不少，那叫一個剛剛好。</p><p class="ql-block"> 那最后一個糖馃——純白糖餡（如果這次做馃最后時餡料不夠了，那最后一個馃的餡料必定用白糖來替），標志著本次做馃已經(jīng)完美收官。</p><p class="ql-block"> 這最后一個白糖馃每次都是最受歡迎的，都會在我等的“你一口我一口”中分而食之。</p><p class="ql-block"> 三、有種美食，叫“媽媽的味道”！</p><p class="ql-block"> 在歙縣中學當老師的母親，教書育人一輩子，很少有精力放在弄吃的上面。在我讀書學習的年代，家里很少起灶開火的。母親為有更多的時間進行備課寫教案和走訪學生家長（家訪），她更多的是依靠學校教工食堂來安排家中的一日三餐，偶爾在逢年過節(jié)時，會露一手，如做酒釀、包粽子和做苞蘆馃（玉米面）等等。直到現(xiàn)在，對這些美食的制作，在家中仍然沒有人能超過她的水平。</p><p class="ql-block"> 只是母親現(xiàn)在年事已高，不愛琢磨吃的了。想要吃上她做的美食，得跟她說說好話，哄開心了才會露一兩手。</p><p class="ql-block"> 在那物資匱乏的年代，買什么都憑票配給供應(yīng)，能有7毛3分錢一斤的豬肉吃那可是太奢侈了……</p><p class="ql-block"> 母親用咸肉皮當油炒油冬菜的味道不要太好嘍，一嗅到那香味就能多吃一碗飯吶。</p><p class="ql-block"> 如今的網(wǎng)絡(luò)時代，實體店和網(wǎng)店滿是美食精品，但我想吃的依然是那“媽媽的味道”，對“媽媽的味道”情有獨鐘！</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)如今，我對長輩的傳統(tǒng)美食有著傳承和發(fā)揚，有的項目也還能揮灑自如！</p><p class="ql-block"> 雖然總也超越不了他們，但除了喜愛之外，更多的是可以回味那份曾經(jīng)的美好和擁有！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">年夜飯</p> <p class="ql-block">經(jīng)典精致的老鼠餃子</p> <p class="ql-block">月亮形餃子</p> <p class="ql-block">元寶餃子</p> <p class="ql-block">兩碟自制小菜下玉米糊</p> <p class="ql-block">炕好的馃</p> <p class="ql-block">芝麻糖餡餅</p> <p class="ql-block">糯米糍粑</p> <p class="ql-block">早餐玉米糊</p> <p class="ql-block">馃</p> <p class="ql-block">舌尖上的美食</p> <p class="ql-block">最后一個白糖馃</p> <p class="ql-block">包好的粽子</p> <p class="ql-block">兩面焦黃的馃</p> <p class="ql-block">桂圓紅棗炒米甜湯</p> <p class="ql-block">粽子</p> <p class="ql-block">板栗燒仔雞</p> <p class="ql-block">老媽在做清明粿</p> <p class="ql-block">純芝麻餡</p> <p class="ql-block">老媽做的酒釀</p> <p class="ql-block">豆黃餡</p> <p class="ql-block">曬蘿卜干和蘿卜絲</p> <p class="ql-block">梅干菜肉餡</p> <p class="ql-block">鲅魚餡兒</p> <p class="ql-block">煎餃配滾水雞蛋</p> <p class="ql-block">茴香餡兒</p> <p class="ql-block">滾水雞蛋</p> <p class="ql-block">月亮形煎餃</p> <p class="ql-block">紫蘇煎餅</p> <p class="ql-block">紫蘇芝麻雞蛋</p> <p class="ql-block">雞蛋面</p> <p class="ql-block">蕎麥面饅頭</p> <p class="ql-block">老 南瓜餡</p> <p class="ql-block">手搟餃子皮</p> <p class="ql-block">老南瓜馃</p> <p class="ql-block">南瓜馃</p> <p class="ql-block">青菜馃</p> <p class="ql-block">青菜餡馃</p> <p class="ql-block">自制的楊梅酒</p> <p class="ql-block">蒸餃子</p> <p class="ql-block">各種味道的蒸餃子</p> <p class="ql-block">手工老鼠餃子</p> <p class="ql-block">紫蘇嫩姜片</p> <p class="ql-block">手工小籠湯包</p> <p class="ql-block">湯包</p> <p class="ql-block">苞蘆糊鍋巴皮</p> <p class="ql-block">南瓜馃</p> <p class="ql-block">自制炒面</p> <p class="ql-block">油煎南瓜餃子</p> <p class="ql-block">豆角餡馃</p> <p class="ql-block">漂亮的豆角餡馃</p> <p class="ql-block">筍干燉老鴨湯</p> <p class="ql-block">家常菜</p> <p class="ql-block">自制西米露</p> <p class="ql-block">青檸紅尖椒</p> <p class="ql-block">做馃</p> <p class="ql-block">餃子</p>