舌尖上的美食——雞煲煲誕生記

周國英

本篇文章的主人公周春林先生是一個有著故事情節(jié)充滿傳奇色彩的一個人。年輕的他曾經(jīng)就職于一個省級的事業(yè)單位，但是年復(fù)一年，日復(fù)一日周而復(fù)始的上下班讓他感到枯燥乏味，于是他破釜沉舟離職下海創(chuàng)辦了某建筑公司，在平時的工作接洽中，他招待朋友時發(fā)現(xiàn)，居然什邡沒有一個優(yōu)雅清凈有著高品質(zhì)的品茗喝咖啡的休閑好去處，他又軟磨硬泡取得家人的支持，在資金周轉(zhuǎn)緊張的情況下創(chuàng)辦了“領(lǐng)地咖啡”。什邡是一個地處龍門山山脈比較偏僻的小地方，但是以前曾經(jīng)也是全國文化十強(qiáng)縣，什邡市文風(fēng)十分的濃郁，人們比較追求高雅有著品質(zhì)的生活，什邡人相比周邊有著先天的一種優(yōu)越感和小資情節(jié)，所以什邡街道咖啡館林立，生意也非常的不錯，周總對自己經(jīng)營的咖啡館還經(jīng)常的對環(huán)境進(jìn)行裝修，革新布局，一時“領(lǐng)地咖啡”成為老百姓心中的品牌店。 在經(jīng)營咖啡店的十多年里，周先生又順應(yīng)需求，為咖啡店會員們又打造出一系列牛排，各種美食和咖喱飯，他經(jīng)常為了一道菜的火候要研究幾天幾夜。 哪怕是一碗簡單的米飯，他也不停的弄些花樣，研究食材，讓蔬菜的清香沁透米粒，追求完美的他慢慢身邊聚集了一大批美食愛好者，他帶著他們經(jīng)常去野外燒烤，自己也熱情獻(xiàn)技，“賣弄”廚藝。 他的粉絲們經(jīng)常為他的廚藝所傾倒 領(lǐng)地孜然牛排，暗香浮動，鮮，嫩，韌，讓你脣舌眷戀其間，久久回味，悠長悠長。 特制雞腳張牙舞爪的，舞著陽光，舞著月色，舞著酒者的瀟灑，舞蹈你麻，辣，香，讓你多彩的心事綻放在味蕾之上。 一絲絲，一片片，一縷縷，涼拌的鯽魚味道鮮美，足夠讓你品味。 香菇滑雞煲仔飯，純香天成，風(fēng)味獨特，從容里，顆顆飽滿的飯粒沁透了香菇的鮮味，淡雅的氣質(zhì)香潤著歲月，傾注了領(lǐng)地廚藝大師滿滿的愛。 火爆大蝦色澤艷麗，火火的，暖暖的，包裹的汁液里，有著鮮美的味道，刺激著愛戀的眼神，逗引著你的味覺，我知道你生津了，來吧，美酒佳肴，盛情的款待讓你感受到主人的真誠。 他不僅制作的美食讓人愛惜十分，他還是一個特別熱愛生活、熱愛運(yùn)動的健身愛好者，不僅在家鄉(xiāng)本地創(chuàng)建了游泳協(xié)會，還參加跑步協(xié)會活動，每一天的運(yùn)動不是2000米游泳，就是一個20里的拉練，體育的運(yùn)動鍛煉了他強(qiáng)魄的體能，也鍛煉他堅強(qiáng)的意志，認(rèn)準(zhǔn)的事情，他就會堅持不懈的堅持下去。 這是一個有著夢想和獨特思想的人。商海沉浮，多年的打拼讓他感覺了倦意，他在工作中發(fā)現(xiàn)，無論再忙再累，當(dāng)下班之余面對一杯咖啡，面對一桌美食的時候，人才是最休閑輕松的時刻，“民以食為天”，逐漸的美食的誘惑讓他又邁開了他追求的步伐，如何給食客們提供一款獨特的養(yǎng)生綠色食品成了他的目標(biāo)，為此他上北京下珠海，走南闖北“周游列國”下來各地菜派系列讓他品嘗了個遍。 幾經(jīng)改革，一款非常有特色的菜品終于研制成功了，他經(jīng)過無數(shù)次的選擇淘汰，現(xiàn)在的主食材是專門挑選了來自廣西的瑤雞品種，有別于其它地方的食用雞的選材，是什邡唯一一家選材獨特，吃法風(fēng)趣新潮的吃哈，既具有火鍋現(xiàn)燙的特色，又容納了烤肉的風(fēng)格，特制的干碟，果醬，辣椒醬，酸梅醬等四種不同口味的沾料完全能滿足不同年齡食客的口味，給你的胃蕾帶來不停變換的，層次豐富有質(zhì)感。一直以來，火鍋雞，就是一鍋有雞肉、芋兒、大木耳、煙熏筍子、五花肉、回腸用高壓鍋壓好端上桌就吃的東東，最多就配點素菜、雞血、雜等，吃法非常單一，且主菜雞是用的是三黃雞或跑山雞，價格便宜，所以給消費(fèi)者留下的印象:吃法簡單，菜品單一，價格便宜，不上檔次!!!為了改變這個消費(fèi)理念，幾年來，不斷學(xué)習(xí)、研討、創(chuàng)新……，什邡領(lǐng)地獨創(chuàng)【瑤雞王】新派雞火鍋，打破傳統(tǒng)制作工藝，創(chuàng)新雞的新吃法:1、雞肉采用180天以上瑤土雞品種，現(xiàn)宰現(xiàn)煮，不煸炒，不用高壓鍋壓，雞肉新鮮，營養(yǎng)不流失，原汁原味，吃出雞肉的鮮香的本味。2、獨家秘制醬料，主要以醬香為主，用黃菜籽油、豆瓣醬、水豆?、糍粑辣椒等炒制而成，沒有添加任何香精、漂香劑之類，該醬料＋黃菜籽油制作的雞火鍋底湯，底味溫潤，口感極佳，吃了不上火，身上不會有傳統(tǒng)火鍋的濃郁的香精味。3、雞肉以斤賣，鮮雞上桌，客人自己倒入鍋中烹煮，20分鐘就可以食用。除了雞肉外，可以點牛肉、五花肉、肥牛、奧洲和牛、牛小排、牛肉粒、梅花肉、雞郡肝……等葷菜用來燙煮食用。4、蘸料獨特:除了傳統(tǒng)火鍋雞配的蔥花、芹菜粒、香菜、黃豆、大頭菜粒、小米辣、蒜蓉外，還配有鮮椒醬、豆粉、干辣椒蝶、果酸醬、蒜片、二斤條節(jié)、洋蔥塊等。能滿足不同口味客人的需要。5、吃法新穎，所有菜品不但放入火鍋盆中燙煮品嘗，還可以用烤爐烤起，加上生菜、蒜片、蘸醬品嘗，又是別一樣風(fēng)味。這就是不一樣風(fēng)格，吃雞就要吃土雞，吃土雞就到【邀雞王】，菜品豐富新鮮，吃法多樣新穎，口感麻辣鮮香。綠色、生態(tài)、健康、營養(yǎng)，請客有面子上檔次!!! 這一道瑤王雞味道麻辣鮮香，食用時特制的醬料翻炒的后加入高湯，雞肉和各種蔬菜現(xiàn)煮現(xiàn)燙，再配以陳醋蒜泥麻醬等輔料，味香濃郁，回味無比。是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質(zhì)滑嫩，讓你的味蕾能夠感受到愛人那溫柔細(xì)膩“接吻”般的心動。 就餐前的等待區(qū)，布局高雅，真的是鬧市中的靜地。語言的描述再美也是空中樓閣的想象，只有你親自來感覺了，才能感悟這里的美好。 看得見的食材配料，杜絕任何香精添加劑，“讓你吃得放心”不是一句簡單的承諾，這是領(lǐng)導(dǎo)咖啡店所有員工畢力去做的事情。 二十多種食材材料和特制醬熬的高湯顏色紅潤清亮無比。 選擇的瑤雞現(xiàn)食現(xiàn)宰，非常的新鮮。 配置的進(jìn)口牛肉帶給你不一樣的口感。 薄薄的肥牛燙起來也肥而不膩，非常的滑爽。 沒有煙熏的嫩筍更加讓你喜愛無比。 這新鮮的郡肝就是開放在你眼前的花朵，這一朵朵綻放的花蕾足以為大廚的切功寫上一篇詩情畫意的文字，這是心的杰作。夾上一朵這美麗的郡花，放入翻滾的湯中，等待中，看著它沉沉浮浮，漸漸顏色由紅變暗，花瓣也越來越越堅挺，趁著火候，送入口中，細(xì)細(xì)咀嚼，非常的口彈，翠嫩，再一杯啤酒入喉，馨熱與涼爽的瞬間爆炸，感覺美妙絕倫。 火鍋雞的傳統(tǒng)吃法是把麻辣火鍋和雞的做法相結(jié)合，經(jīng)過很多年幾代人的逐步調(diào)整麻辣火鍋雞技術(shù)的制作工藝和味道調(diào)整，加以創(chuàng)新，逐漸演化而來，燒烤呢，木炭為燃料，用暗火進(jìn)行串烤或炙烤成菜，非常的煙熏，在味型上，燒烤往往會根據(jù)人們的不同口味喜好而調(diào)成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等，而周會長經(jīng)過七年研創(chuàng)的“雞煲煲”清油火鍋底料，顛覆了傳統(tǒng)的制作，也拒絕了所謂的“科學(xué)配方”，保持了食材的原滋原味。周先生表示，他將繼續(xù)把這個品牌做大做強(qiáng)，讓更多的美食家們能夠品嘗到他創(chuàng)建的這個菜品。讓我們祝福他能夠夢想成真，讓更多的加盟店能夠遍地開花，讓全國乃至國外的朋友都能夠品嘗到他的“雞煲煲”。

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舌尖上的美食——雞煲煲誕生記

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