<p class="ql-block"> 每年白露節(jié)氣前后，選一個連續(xù)晴了很久的早晨，去菜市場(最好是農(nóng)戶種植的攤位)選青辣椒，要求顏色深綠，無破損，有蒂子，重量按自己的需求買</p> <p class="ql-block"> 剪蒂子，節(jié)省壇子的空間和鹽</p> <p class="ql-block"> 晾干切斷處</p> <p class="ql-block"> 不要的蒂子</p> <p class="ql-block"> 由于昨晚忘記把辣椒倒出來通風(fēng)，高溫導(dǎo)致的爛辣椒不要了</p> <p class="ql-block"> 軟的辣椒炒菜吃</p> <p class="ql-block"> 切斷處干了，用水把辣椒沖洗干凈，洗的時候動作輕點，不要把辣椒折斷了，萬一折斷，挑出來炒菜吃</p> <p class="ql-block"> 懸掛晾干水分，有太陽光曬干更好</p> <p class="ql-block"> 買瓦壇，洗干凈，瀝干壇里的水分，用冷開水洗一遍</p> <p class="ql-block"> 辣椒蔫了，可以進(jìn)壇子了</p> <p class="ql-block"> 早幾天計劃按照1斤辣椒6錢(30克)鹽的比例<span style="font-size:18px;">稱鹽，往飯碗里倒1兩高度白酒備用(邵陽大曲就可以)，忙到現(xiàn)在，結(jié)果鹽忘記稱，隨手倒的，按一層辣椒一層鹽撒的，由于早幾年的腌菜偏淡，味道不正，今天就多撒了一些鹽，白酒也沒有，沒放，明后天買了放也可以</span></p> <p class="ql-block"> 用玻璃瓶裝的空幾天倒放搖晃1次，用瓦壇裝的經(jīng)常觀察壇邊有沒有水，別讓它干水</p> <p class="ql-block"> 倒少許白酒</p>