<p class="ql-block">鯽魚為歐亞地區(qū)的常見淡水魚，屬底層魚類。我國多產于黃河流域、長江流域一帶，洱海鯽魚較為出名。因其肉質細嫩、營養(yǎng)價值高又價廉，深受大家的喜愛。</p><p class="ql-block">生活中鯽魚的吃法繁多，最常見的有紅燒鯽魚、鯽魚燉湯。今天我買了條蘇北河鯽魚和夾心肉，把鯽魚和豬肉搭配，做了肉糜蒸鯽魚。</p><p class="ql-block">具體操作如下：</p> <p class="ql-block">1、把超市中買來的鯽魚，清理干凈后，用料酒擦遍魚身去腥，靜置待用。</p> <p class="ql-block">2、把夾心肉剁成肉糜，加入姜末、蔥花、白胡椒拌勻去腥。</p> <p class="ql-block">3、魚肚里塞點香蔥和姜絲后放入盤中，把拌好的豬肉糜平鋪在魚身上。</p> <p class="ql-block">4、冷水下鍋，放入裝有鯽魚的盤子，加蓋起蒸。</p> <p class="ql-block">5、蒸魚期間，我來調個醮魚肉的料：生姜洗凈切末粒，放入小碗中，按自己的口味，加點米醋或香醋或老陳醋，待用。</p> <p class="ql-block">6、時間到，開蓋。</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">這條重八兩多的魚，蒸了15分鐘。按魚的大小來定蒸的時間哦。</span></p> <p class="ql-block">滑嫩的魚肉與鮮香的肉糜，蘸上混著姜末的醇厚柔和、口味綿長的閬州手工醋，那口感絕啦。家人說吃出了河蟹肉味。</p><p class="ql-block">看到這兒，美友們是否蠢蠢欲動了？你若做了這道肉糜蒸河鯽魚，不會讓你失望的。</p> <p class="ql-block"> 2021.9.9 18:45</p>