<p class="ql-block"> 盛家火燒是膠東地區(qū)最古老的面食。</p> <p class="ql-block"> 相傳是來自古代秦嶺的始祖盛伯帶領(lǐng)三個(gè)兒子，在赤山北麓定居，這是盛家村的由來。</p> <p class="ql-block"> 盛家火燒的特點(diǎn)是一面酥脆，一面柔軟，白里透黃，層次分明，又香又脆。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 盛家火燒食用不黏牙、不噎人、不口干，具有其它面食所不具備的特殊風(fēng)味，是正真的綠色食品。</span></p> <p class="ql-block">幾百年來，凡到盛家來的人都會(huì)帶上盛家火燒。</p> <p class="ql-block">盛家火燒的制作工藝每個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格要求，需特選上等麥粉，從麥粉到成品要經(jīng)過10道工序。</p> <p class="ql-block">1、揉面</p> <p class="ql-block">壓面</p> <p class="ql-block">2、醒面、卷面</p> <p class="ql-block">秤團(tuán)</p> <p class="ql-block">3、搟面</p> <p class="ql-block">蓋章</p> <p class="ql-block">4、發(fā)酵</p> <p class="ql-block">扎孔</p> <p class="ql-block">5、熱鍋（第一把火）</p> <p class="ql-block">6、下鍋、翻鍋</p> <p class="ql-block">灑水</p> <p class="ql-block">放汽</p> <p class="ql-block">8、高溫烙制（第二把火）</p> <p class="ql-block">翻鍋、再扎孔</p> <p class="ql-block">9、低溫捂鍋（第三把火）</p> <p class="ql-block">10、翻壓</p> <p class="ql-block">出鍋</p> <p class="ql-block">當(dāng)?shù)厝思襾砹丝腿?，只有添一道盛家火燒，客人便?huì)交口稱贊，主人臉上也覺得增添幾分光彩。</p>