<h3 style="text-align: center"><br></h3> <div style="text-align: center;"><b>今天是八月十五</b></div><div style="text-align: center;">露從今夜白</div><div style="text-align: center;">月是故鄉(xiāng)明</div><div style="text-align: center;">舉頭望明月</div><div style="text-align: center;">低頭思故鄉(xiāng)</div><div style="text-align: center;">我們天各一方</div><div style="text-align: center;">卻看著同一月光</div><div style="text-align: center;">但又過著不一樣的中秋</div><div style="text-align: center;">吃著不同的月餅</div><div style="text-align: center;">……</div><div><br></div> <h1 style="text-align: center;"><b>月餅來源</b></h1> 月餅從何而來？每年中秋，我們都在啃著各種月餅，那月餅是怎么來的呢？ 我國幅員遼闊，不同的地方也誕生了不同的月餅，產(chǎn)生了獨一無二的月餅地理學(xué)。 <h1 style="text-align: center;"></h1><h1><b style="color: rgb(51, 51, 51);">月餅的"南北之爭"</b><br></h1> 中秋大節(jié)，雖然月亮哪兒的都一樣，但南北方過中秋的習(xí)俗風(fēng)格各異。 南、北方對月餅爭議最大的地方，就在于它的餡兒，“月餅究竟吃甜的還是咸的？”<br><br><h1 style="text-align: left;"><b style="text-align: center; color: inherit;">北方的月餅以甜餡為主</b><br></h1>北方主要有桂花、豆沙、冰糖、酥皮，干餡兒，素餡等，舉個典型的例子就是被眾多網(wǎng)友痛斥“滾粗月餅界”的五仁......<br><b><br></b><div><b>京式月餅</b><br>外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風(fēng)味誘人<br></div> 京式月餅，是北方地區(qū)月餅類食品的代表品種之一，花樣眾多。起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要產(chǎn)品有北京稻香村的自來紅月餅，自來白月餅，還有五仁月餅等。<br>周作人曾經(jīng)在《北京的茶食》中抱怨過，“北京無好茶食”。與南方地區(qū)的月餅相比，京式月餅更為“粗”一些。以面皮為例，京式餅皮多用小麥粉，加入的糖漿也遠(yuǎn)少于廣式月餅。一是因為北方主產(chǎn)小麥，從原料獲取和居民飲食習(xí)慣來看用小麥粉都更為適宜。二是北方夏季炎熱，降水多為集中性的暴雨，人們易出汗使體內(nèi)鹽分流失；冬季寒冷干燥，人們習(xí)慣腌制蔬菜保存，因此北方總體口味偏咸，月餅也自然沒那么甜了。<br> <div><b><br></b></div><b>秦式月餅</b><br>冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩<br> 主要出自陜西的節(jié)日食品，其代表為西安的水晶月餅，特點以冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。近幾年，陜西月餅推出了鮑魚月餅、茶月餅、玉米月餅、無糖月餅等葷素兼?zhèn)涞幕齑钤嘛?。不過，水晶月餅還是正宗老陜?nèi)说淖類邸?lt;div><br></div><div><br></div><div><h1 style="text-align: left;"><b style="color: inherit;">南方的月餅多是咸的</b><br></h1>南方有烤皮，餡不太干，葷餡較多，油重、蛋黃、火腿、肉松，比如云腿餡兒、梅菜扣肉、鮮肉榨菜餡兒……<br><br><b>廣式月餅</b><br>皮薄、松軟、香甜、餡足<br></div> 廣式月餅原產(chǎn)廣州，現(xiàn)廣東、香港、江西、浙江、上海等地都有生產(chǎn)。以小麥粉、轉(zhuǎn)化糖漿、植物油、堿水等制成餅皮，經(jīng)包餡、成形、刷蛋等工藝加工而成的口感酥軟的月餅。 廣式月餅配料講究，皮薄餡多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便地攜帶，也易于保藏，因此在國內(nèi)和國際的食品市場上深受歡迎。它的品名，一般是以餅餡的主要成分而定，如五仁、金腿、蓮蓉、豆沙、豆蓉、棗泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料極為廣泛，如蛋黃、皮蛋、香腸、叉燒、雞絲、燒鴨、冬菇等。都可作為原料，并配制成眾多的花色品種。<br>廣式月餅自然不用過多介紹，總之就是兩個字：好吃好吃好吃！在制作時加入的大量轉(zhuǎn)化糖漿，讓廣式月餅的甜度在各大月餅派別中傲視群雄。南方人喜甜由來已久。熱帶和亞熱帶季風(fēng)氣候為甘蔗的生長提供了良好的條件，糖料的廣泛使用使得嗜甜成為了一種習(xí)慣。同時，低緯炎熱的氣候和強烈的太陽輻射使人體新陳代謝量增大，攝入糖分正是補充能量的好方法。<br><div><br><b>潮式月餅</b><br>皮酥餡細(xì)，油不肥舌，甜不膩口，口感柔軟<br></div> 潮式月餅又稱潮式朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻面粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。朥餅終年應(yīng)市，以中秋節(jié)上市為最合時。 按照口味分類，主要品種有綠豆沙月餅、烏豆沙月餅、水晶月餅、芋餅等。另常見的最少、做工最簡的餅種老婆餅、老公餅。<br><br><div><b>蘇式月餅</b><br>松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口<br></div> 蘇式月餅是中國中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品，源于蘇州為蘇式糕點，受到江浙地區(qū)人民的喜愛，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。<br>與其說餅，蘇式月餅更像是我們認(rèn)知中的“酥”。也許是處在長江下游，作為交通樞紐之地，為了照顧南北來客，蘇式月餅分成了甜、咸兩種口味。甜味的如清水玫瑰口味，有江南水鄉(xiāng)特有的清新淡雅的風(fēng)格；咸味的如鮮肉月餅，加入許多豬油卻又完全不膩，油酥餅皮還要烘烤得層層薄薄，沒有蘇杭地區(qū)富庶的經(jīng)濟(jì)作為支撐，是難以完成這樣精細(xì)的工藝的。<br><br><b>滇式月餅</b><br>皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩<br> 滇式月餅屬于滇菜系，是地方傳統(tǒng)糕點，其中的云腿月餅和鮮花餅是滇式月餅代表，滇式月餅主要起源并流行于云南及周邊地區(qū)，有別于其他地區(qū)的各式月餅，其主要特點是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味。<br>許多人對于云南糕點的印象只停留在鮮花餅上，殊不知云腿月餅才是滇式月餅的扛把子，它比鮮花餅有著更悠久的傳統(tǒng)。在地理考題中經(jīng)常以茶馬古道作為題目的背景材料出現(xiàn)，其實云腿月餅與茶馬古道也有著密不可分的聯(lián)系。往來于地形復(fù)雜多變的茶馬古道上，攜帶、保存和食用都非常方便的腌制食品自然成為了商隊們的選擇。其中產(chǎn)自宣威縣的火腿尤為美味。再加上昆明郊區(qū)呈貢縣特產(chǎn)的紫麥面粉烘烤成面皮，“硬殼火腿餅”就成為了滇民喜愛的美食。<br><br><div><b>徽式月餅</b><br>小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽<br></div> 徽式月餅其表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅焰采用野菜（苦板菜），經(jīng)過腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是“梅干月餅”。<br><br>總之：從原料、口味再到制作工藝，不同地區(qū)的月餅因其地理環(huán)境的差異都有自己的特點，影響因素也是多種多樣的。<br> <div><br></div><h1 style="text-align: center;"><b style="color: inherit;">陰晴圓缺</b><br></h1><div><br></div> 十五的月亮十六圓，為什么十五的月亮十六才圓呢？（請翻開地球概論第四章第九節(jié) 歷法）<br>中國的農(nóng)歷是屬于陰陽歷，以月定年，當(dāng)月相為“朔”（也就是啥都沒有的時候）定為初一，月相為“望”（滿月）的時候為十五，每月平均29.5天。<br>但實際上，歷法不能設(shè)置29.5天，所以弄了大月、小月，就是大月30，小月29。 那么問題來了。月相變化的周期其實還是29.53天（當(dāng)然也還存在地軸進(jìn)動等帶來的微小誤差），但是歷法上的初一是根據(jù)大小月來定的，也就是月相變化的初始狀態(tài)“朔”不一定就是初一的0點，可能是上午、下午甚至晚上。<br>假如“朔”出現(xiàn)在初一的晚上，意味著“望”也會往后推，也就是說滿月的時間會晚于十五，出現(xiàn)在十六、十七。<br>當(dāng)然也有“朔”在初一的凌晨，滿月的時間會出現(xiàn)在十四。<br> 其實也沒有什么大驚小怪啦，其實每個月都會至少有一次滿月的，只是八月十五受到較多關(guān)注。<br>據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，在21世紀(jì)100年里共有1237次滿月，其中十四滿月有7次，十五滿月有463次，十六滿月有579次，十七滿月有188次?！?lt;br><br>今年最圓的月亮在9月21日7時55分。雖然最圓時刻出現(xiàn)在白天，但這并不影響大家賞中秋月，十四、十五、十六這幾日的傍晚時分，只要天氣晴好，人們就會在天空看到“一輪圓月當(dāng)空照”的美景。<br><br><div style="text-align: center;">不過賞月呢</div><div style="text-align: center;">不在乎月亮是不是最圓的</div><div style="text-align: center;">也不在乎月亮是不是最大</div><div style="text-align: center;">而是一家人共聚天倫之樂</div><div style="text-align: center;">假如你沒有回家</div><div style="text-align: center;">舉頭望明月，千里共嬋娟</div><div style="text-align: center;">思念和祝福潮水般涌上心頭</div><div style="text-align: center;">遠(yuǎn)方的親人朋友</div><div style="text-align: center;">中秋節(jié)都要快樂哦</div> <div style="text-align: center;"><h1></h1><h1><b style="color: inherit;">地理中的月餅</b><br></h1></div><div><br></div><div><br></div><div><div><br></div></div> 1.從地理角度分析“北方的月餅以甜餡為主，南方的月餅多以咸餡為主”的地理原因？<br><br>2.分析某地的特色月餅（比如北京稻香村）與當(dāng)?shù)刈匀坏乩憝h(huán)境的關(guān)系？ 答案解析：<br>1.考點：南方地區(qū)和北方地區(qū)的差異<br>解析：北方溫帶季風(fēng)氣候為主，主要作物有甜菜、豆類、水果、堅果等，對于北方人來說，糖類比較昂貴，平時舍不得吃；<br>南方地區(qū)亞熱帶季風(fēng)氣候為主，物產(chǎn)豐富，甘蔗產(chǎn)量大，不缺糖，但是相對缺少家畜類食材，加上氣候濕熱，導(dǎo)致新鮮的肉類食材不耐存放。<br>咱們中國一直都很重視各種節(jié)日，中秋節(jié)又是四大節(jié)日之一。所以這一天，大家都會拿出平時舍不得吃的食材，做成各種美食。于是北方的月餅多以甜餡兒為主，比如棗泥的、豆沙的、板栗的；南方則多以咸餡兒為主，比如火腿的、蛋黃的、鮮肉的等等。<br><br><br>2.考點：飲食與自然環(huán)境的關(guān)系<br>解析：描述飲食特點，分析其與當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境的關(guān)系。<br>例如：京式餅皮多用小麥粉，北京位于溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，夏季雨熱同期，利于種植小麥。 <h5></h5><h5 style="text-align: right;">資料來源于網(wǎng)絡(luò)<br></h5><h5 style="text-align: right;">密云五中地理組整理</h5>