<p class="ql-block"> 我家住在南北湖，最難忘的是“雞米頭”。好久沒(méi)吃這個(gè)了，南北湖的湖畔農(nóng)婦說(shuō)：“雞米子，以前湖里多的是，陰歷七月采，拿鐮刀鉤落來(lái)，用腳踏開(kāi)來(lái)，汰汰剝衣，鍋?zhàn)永锍矗饘幎《〉?，好吃?lái)?！彪u米子，還是雞米頭，反正是家鄉(xiāng)的美味，管它叫什么，我喜歡！</p> <p class="ql-block"> 雞米頭其實(shí)學(xué)名叫芡實(shí)，中藥材，也是灌液植物。別名雞頭米、雞頭苞、雞頭蓮、刺蓮藕、肇實(shí)等，為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁。以顆粒飽滿，均勻，粉性足，無(wú)破碎、干燥無(wú)雜質(zhì)者為佳。 有收斂固精等功效，適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)，夢(mèng)遺滑精，婦女帶多腰酸等。同時(shí)具有很高的食療價(jià)值，在我國(guó)自古作為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。</p> <p class="ql-block"> 煉丹水底含太陽(yáng)，世人錯(cuò)比煎硫磺。丹成不合戀凡殼，雄雞冠碎鴻頭傷。紫苞裂處吳芳髓，火候溫溫暗香起。青荷猶著舊衣裳，玉質(zhì)可憐供軟美。</p> <p class="ql-block"> 荷花雖然無(wú)言，可它捧著清香的囈語(yǔ)，開(kāi)在城市邊緣，鄉(xiāng)村懷抱，搖曳在我們的窗前屋后。每逢仲夏，采蓮的男女，泛著一葉輕舟，穿梭于荷叢之中，譜寫(xiě)一出“亂入池中看不見(jiàn)，聞歌始覺(jué)有人來(lái)”的美妙情景。</p> <p class="ql-block"> 芡實(shí)遍芳塘，明珠截錦囊。 風(fēng)流熏麝氣，包裹借荷香。產(chǎn)量少，季節(jié)短，采摘工序繁雜，且手工一粒粒剝殼，讓江南人更珍視，所以被稱為“江南水八仙”。</p> <p class="ql-block"> 其實(shí)雞頭米就是芡實(shí)的一種，種植的地方很多。在國(guó)內(nèi)分南北兩類，北方種子較小，口感粗糙，連皮曬干在超市都能買(mǎi)到，南方的果實(shí)大，且軟糯，口感細(xì)膩，主要鮮食。水煮，配以燕窩、銀耳、蓮子、山藥等，味特鮮美，且食之有助于彌補(bǔ)肺功能之不足。</p>