<p id="09KUH5RV">隔夜茶<br></p><p id="09KUH5S0">隔夜水<br></p><p id="09KUH5S1">隔夜飯菜<br></p><p id="09KUH5S3">你們都是怎么處理的呢？<br></p><p id="09KUH5S4">是當天堅決扔掉<br></p><p id="09KUH5S5">還是留著第二天繼續(xù)？<br></p><h3></h3> <p id="09KUH5SA">有人看茶葉還能沖<br></p><p id="09KUH5SB">想放到明兒繼續(xù)喝<br></p><p id="09KUH5SC">有人飯菜做多了<br></p><p id="09KUH5SD">放著明天繼續(xù)吃<br></p><p id="09KUH5SF">但網(wǎng)絡傳言也多<br></p><p id="09KUH5SG">隔夜水亞硝酸鹽會超標<br></p><p id="09KUH5SH">隔夜茶細菌會超標<br></p><h3></h3> <p id="09KUH5SL">普通通的茶水和食物<br></p><p id="09KUH5SM">隔了一個晚上真的會產生很大的毒害嗎？<br></p><p id="09KUH5SN">今天就帶大家一探究竟<br></p><p id="09KUH5SR"><strong>隔夜茶還能喝嗎？</strong><br></p><p id="09KUH5SV">傳言說：“隔夜茶，毒如蛇”，還有人擔心隔夜茶會有亞硝酸鹽產生。那么，隔夜茶到底能不能喝？<br></p><p id="09KUH5T0">2014年，央視財經(jīng)《是真的嗎》節(jié)目組對這一說法展開了調查，并且還專門請了高級品茶師進行品鑒。<br></p><p id="09KUH5T1">得出的結論是：<strong>隔夜茶是安全且可以飲用的。</strong><br></p><p id="09KUH5T2">實驗選取了龍井、普洱、菊花3杯茶，并隔夜放置一段時間。<br></p><h3></h3> <br><br><br><p id="09KUH5T4">圖源：央視財經(jīng)《是真的嗎》節(jié)目組<br></p><p id="09KUH5T7"><strong>結果發(fā)現(xiàn)</strong><br></p><p id="09KUH5TA">隔夜茶沒有變質，沒有餿味。無論隔夜茶被放置了12個小時還是24個小時，它還是具有該茶本來應該具有的口感。<br></p><p id="09KUH5TD">亞硝酸鹽沒有超標。經(jīng)過檢測，隔夜茶中亞硝酸鹽的含量遠遠低于生活飲用水衛(wèi)生標準：亞硝酸亞≤1mg/L。<br></p><p id="09KUH5TK">因為茶中含有豐富的茶多酚和維生素C，它們阻礙了亞硝酸鹽的形成。<br></p><p id="09KUH5TL">所以，<strong>隔夜茶或是沖泡時間過久的茶水，只要沒有變質，都是可以飲用的。</strong><br></p><p id="09KUH5TM">不過，專家提醒，如果沒有發(fā)生微生物污染，從安全的角度講隔夜茶是可以喝的。但是從營養(yǎng)的品茶的角度來講不提倡喝隔夜茶。因為茶中的茶多酚發(fā)生氧化反應，使茶湯顏色變深，影響感官，同時多酚類物質和維C等營養(yǎng)物質減少。<br></p><h3></h3> <br><br><br><p id="09KUH5TO">圖源：央視財經(jīng)《是真的嗎》節(jié)目組<br></p><p id="09KUH5TS"><strong>隔夜水可以喝嗎？</strong><br></p><p id="09KUH5U0">我們經(jīng)常聽到“千滾水、隔夜水千萬不能喝，因為亞硝酸鹽含量增加，經(jīng)常飲用這樣的水會導致中毒甚至癌癥”的說法。然而事實真的是這樣的嗎？<br></p><p id="09KUH5U1">2020年，山東威海市市場監(jiān)管局食品檢測中心工作人員專門做了一個實驗，用數(shù)據(jù)還原真相。<br></p><p id="09KUH5U2">他們用不銹鋼電熱水壺加熱自來水，分別燒開1次、5次、10次后倒入杯中自然冷卻，放置0小時、24小時、48小時后分別檢測水中的亞硝酸鹽含量。<br></p><p id="09KUH5U3">得出的結論是：<strong>亞硝酸鹽沒有超標，推薦飲用放置時間不超過24小時的水。</strong><br></p><h3></h3> <br><br><br><p id="09KUH5U6">實驗發(fā)現(xiàn)，隨著加熱沸騰次數(shù)的增加，水中亞硝酸鹽含量有略微增加的趨勢。<br><br><br></p><p id="09KUH5U7">隨著放置時間的延長，水中亞硝酸鹽含量明顯增加，放置24小時后亞硝酸鹽含量增加2~4倍，放置48小時后亞硝酸鹽含量最高為0.014mg/L。<br></p><p id="09KUH5U8">但我國國家標準生活飲用水中亞硝酸鹽參考指標及限值為1mg/L。所以從這點上來看，是可以放心喝的。<br></p><h3></h3> <p id="09KUH5UB">不過，雖然“隔夜水”可以飲用，但是考慮到細菌污染的問題，還是建議放置時間最好不要超過24小時。而且水燒開后盡量蓋好蓋子保存，防止被細菌污染。<br></p><p id="09KUH5UC">燒水時盡量一次不要取太多，按需所取，如有剩余，再次加熱也可繼續(xù)飲用。<br></p><p id="09KUH5UG"><strong>隔夜飯菜可以吃嗎？</strong><br></p><p id="09KUH5UK">做多了不想浪費，放冰箱第二天繼續(xù)吃，還有些人貪圖省事，一次性做好幾天的份量……但時不時能看到有人因為吃隔夜菜吃進ICU的新聞。<br></p><h3></h3> <br><br><br><p id="09KUH5UM">隔夜菜到底能不能吃？<br><br>首先，我們要搞清楚一個問題，隔夜菜并不單指放了一夜的菜，如果放置時間超過8~10個小時，就應該算“隔夜”了。<br></p><p id="09KUH5UO">隔夜菜中有毒成分增加，主要有兩個方面的原因：<br></p><p id="09KUH5UP">一是因為食物中的化學物質<strong>產生了致癌物</strong>，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除；二是在放置時受到了<strong>外來細菌的二次污染</strong>。<br></p><p id="09KUH5UQ">隔夜菜到底能不能吃？寧波市食品檢驗檢測研究院2019年曾做了一項關于隔夜菜的科學實驗，用30道菜、450個檢測數(shù)據(jù)，解開隔夜菜的謎團。<br></p><p id="09KUH5UR">他們采集了剛出鍋的菜肴（肉菜、半葷半素、素菜和涼拌菜4種），分別放置于4℃環(huán)境（模擬家用冰箱）及25℃環(huán)境（模擬常溫環(huán)境）中。最后檢測亞硝酸鹽含量和細菌含量。<br></p><h3></h3> <br><br><br><p id="09KUH5V0"><strong>根據(jù)本次實驗梳理出以下結論：</strong><br></p><p id="09KUH5V3"><strong>中午燒的菜，放進冰箱，晚上是可以拿出來吃的；</strong><br></p><p id="09KUH5V6">從實驗結果可以看出，菜肴在4℃條件下冷藏儲存，過了6小時后亞硝酸含量基本不變，微生物增值較少。<br></p><p id="09KUH5VC"><strong>常溫保存的菜，更容易滋生細菌；</strong><br></p><p id="09KUH5VF">實驗結果顯示，25℃環(huán)境下保存的菜，即常溫下保存的菜過了6小時后，雖然亞硝酸鹽含量變化不大，但是微生物開始增殖，菌落數(shù)量相比剛出鍋時增加不少。而且涼拌菜更容易導致微生物增殖。<br></p><p id="09KUH5VL"><strong>中午或晚上燒的菜，如果還要再吃，一定要放冰箱！</strong><br></p><p id="09KUH5VO">從此次實驗結果看，4℃條件下冷藏儲存的隔夜菜，不管是肉類還是菜類，24小時內亞硝酸含量也基本不變，菌落總數(shù)的增加量也非常小。<br></p><p id="09KUH5VP">所以隔夜菜吃進醫(yī)院，往往可能與保存方式、時間不恰當?shù)扔嘘P。<br></p><p id="09KUH600">所以<br></p><p id="09KUH601"><strong>隔夜菜可以吃</strong><br></p><p id="09KUH602"><strong>但一定一定要及時放在冰箱存放</strong><br></p><p id="09KUH603"><strong>不要放超過一天</strong><br></p><p id="09KUH607"><strong>隔夜菜怎么處理？</strong><br></p><p id="09KUH60D"><strong>及時放入冰箱<br><br></strong><br></p><p id="09KUH60G"><strong>1</strong><br></p><p id="09KUH60J">即使在冬季，也不宜長時間放在外面，因為食物與空氣接觸更容易滋生細菌，而放入冰箱有一定的抑菌作用。<br></p><p id="09KUH60M"><strong>把菜放入冰箱有兩種方案：</strong><br></p><p id="09KUH60P">?<strong>直接放：</strong>會少許增加冰箱負擔，稍微多耗一點點電，但都在冰箱的正常運行范圍內。<br></p><p id="09KUH60Q">?<strong>放涼了再放：</strong>會導致食物中的細菌有一定增加，不過如果在冰箱里存放的時間不長（比如一頓之后就會吃掉），那么增加的這些細菌也還是在可以接受的范圍內。<br></p><p id="09KUH60U">所以，為冰箱著想<br></p><p id="09KUH60V">應該<strong>「放涼了再放」</strong><br></p><p id="09KUH610">為自己著想<br></p><p id="09KUH611">應該<strong>「直接放」</strong><br></p><h3></h3> <br><br><br><p id="09KUH61A"><strong>不同剩菜，分開儲存</strong><br></p><p id="09KUH61D">分開存儲可以避免細菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者給碗盤包裹上一層保鮮膜。<br></p><p id="09KUH61G"><strong>2</strong><br></p><p id="09KUH61M"><strong>隔夜湯存放別加調料</strong><br></p><p id="09KUH61P"><strong>3</strong><br></p><p id="09KUH61S">如果湯要隔夜，更好的保存方法是：湯里不要放鹽類調味料，湯煮好后用干凈的勺子舀出當天要喝的量，余下的最好及時存放于冰箱中。<br></p><p id="09KUH61T">為避免剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，發(fā)生化學反應，應將其盛放在玻璃、陶瓷、保鮮盒等器皿中。<br></p><p id="09KUH623"><strong>吃前回鍋熱透</strong><br></p><p id="09KUH626">除了合理儲存，回鍋加熱也是保障健康的關鍵。剩菜在冰箱里儲存，吃之前一定要高溫回鍋，把菜整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。因為低溫只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺死細菌。<br></p><p id="09KUH629"><strong>4</strong><br></p><h3></h3> <br><br><br><p id="09KUH62I"><strong>綠葉蔬菜盡量不隔夜</strong><br></p><p id="09KUH62L"><strong>5</strong><br></p><p id="09KUH62O">綠葉蔬菜隔夜產生的亞硝酸鹽可能較多，而且口感和味道也不好，盡量不要隔夜吃。<br><br><br></p><p id="09KUH62U"><strong>定期清潔冰箱</strong><br></p><p id="09KUH631">冰箱沒有定期清潔，各類細菌(尤其是大腸桿菌)也會在濕冷環(huán)境中滋生。如果取出冷藏食物，立即食用，細菌會入侵胃腸，引發(fā)“冰箱性胃腸炎”。因此三個月左右，冰箱最好做一次“大掃除”。<br></p><p id="09KUH634"><strong>6</strong><br></p><h3></h3> <p id="09KUH63M">內容來源：健康時報、養(yǎng)生中國、新華社、浙江大健康<br></p><p id="09KUH63N">文章轉自： CCTV生活圈<br></p><p id="09KUH63U"><strong>請把這篇文章轉給所有人看到</strong><br><br><br></p><h3></h3>