<p class="ql-block">蛋類，含豐富的蛋白質(zhì)</p><p class="ql-block">早餐吃一個蛋，讓人精力百倍</p><p class="ql-block">到中午都不會覺得餓</p><p class="ql-block">但市場上的蛋類五花八門</p><p class="ql-block">除了最常吃的雞蛋</p><p class="ql-block">鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等也很常見</p><p class="ql-block">究竟哪類蛋的營養(yǎng)最豐富？</p><p class="ql-block">最適合我們和孩子吃呢？</p><p class="ql-block">一起來看一看</p> <p class="ql-block">各種蛋有營養(yǎng)差別嗎？</p><p class="ql-block">蛋類的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。咱們從這4方面比較一下。</p><p class="ql-block">（1）蛋白質(zhì)：差異不大</p><p class="ql-block">不同品種蛋類之間的蛋白質(zhì)含量差異很小，一般情況下蛋白質(zhì)含量都在13克/100克左右。比如雞蛋的蛋白質(zhì)含量在13.3克/100克左右；鵝蛋蛋白質(zhì)含量在11.1克/100克左右。</p> <p class="ql-block">（2）脂肪：雞蛋最少</p><p class="ql-block">不同蛋品間稍有差異，鴿子蛋中所含脂肪最多，約為16克/100克；雞蛋相對最低，約為8.8克/100克。</p><p class="ql-block">（3）維生素：維生素D，雞蛋領(lǐng)先</p><p class="ql-block">不同的蛋品在各種維生素的含量上的確存在一些差異。</p><p class="ql-block">雞蛋中所含維生素D達80個國際單位，比其他蛋品高出30%左右；</p><p class="ql-block">而鵝蛋、鴨蛋中所含維生素B12的含量就要比其他的蛋品會多一些。</p><p class="ql-block">維生素A、維生素E、維生素K等，在不同蛋品中的含量差別不大。雖然維生素略有差別，這些營養(yǎng)我們主要通過蔬菜水果獲取。</p> <p class="ql-block">（4）礦物質(zhì)：沒有本質(zhì)區(qū)別</p><p class="ql-block">鈣：</p><p class="ql-block">雞蛋、鴨蛋、鵝蛋和鵪鶉蛋的鈣含量均為60毫克／100g左右，火雞蛋可以達到100毫克／100克左右，和牛奶的鈣含量接近。</p><p class="ql-block">鐵：</p><p class="ql-block">雞蛋的鐵含量約為1.8毫克／100克，和瘦肉相當(dāng)。其他蛋的鐵含量一般也在這個水平。</p><p class="ql-block">鋅：</p><p class="ql-block">雞蛋的鋅含量最低，火雞蛋含量最高，但都在1.3～1.6毫克／100克之間，沒本質(zhì)區(qū)別。</p><p class="ql-block">綜上：</p><p class="ql-block">無論是雞蛋鴨蛋鵪鶉蛋，還是鵝蛋鴿子蛋，營養(yǎng)組成并無本質(zhì)區(qū)別；</p><p class="ql-block">鴿子蛋、鴕鳥蛋等蛋類之所以價格昂貴，在于產(chǎn)量少和養(yǎng)殖成本高，即“物以稀為貴”，和營養(yǎng)價值并無關(guān)系；</p><p class="ql-block">性價比方面還是雞蛋比較親民。</p><p class="ql-block">吃洋雞蛋，還是土雞蛋？</p><p class="ql-block">許多寶媽在購買雞蛋時，喜歡買價錢較高的“土雞蛋”，而不愿意選擇便宜的“洋雞蛋”可這種做法有時卻大錯特錯了！</p><p class="ql-block">01</p><p class="ql-block">洋雞蛋：更適合老年人</p><p class="ql-block">“土雞蛋”和“洋雞蛋”的區(qū)別除了口感外，主要體現(xiàn)在膽固醇含量。土雞蛋的膽固醇含量是洋雞蛋的2.3倍，而洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量較低。</p><p class="ql-block">養(yǎng)雞場中雞所吃的飼料符合科學(xué)配比，因此洋雞蛋營養(yǎng)最全面均衡，其中的鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)含量也高于土雞蛋。</p><p class="ql-block">由于洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量遠低于土雞蛋，因此更適合老年人食用。</p><p class="ql-block">此外，每日攝入1個雞蛋黃并不會引起血脂的上升，因此高血脂、高血壓、冠心病的朋友，選用洋雞蛋不僅更合適，也更經(jīng)濟。</p><p class="ql-block">02</p><p class="ql-block">土雞蛋：更適合兒童食用</p><p class="ql-block">土雞蛋是純天然環(huán)境下飼養(yǎng)的雞所產(chǎn)下的蛋，雞所攝入的營養(yǎng)并不均衡。</p><p class="ql-block">因此土雞蛋個頭小，但蛋黃更大，顏色更深，其中的類胡蘿卜素和維生素B2含量較高。</p><p class="ql-block">土雞蛋膽固醇和脂肪含量較高。由于膽固醇是細胞膜主要成分，是類固醇激素、維生素D、膽汁酸的前體，具有極為重要的生理功能。</p><p class="ql-block">因此更適合兒童食用，中老年人還是選擇低膽固醇的洋雞蛋較好。</p><p class="ql-block">如何挑選新鮮雞蛋？</p><p class="ql-block">1</p><p class="ql-block">一看</p><p class="ql-block">色澤鮮亮則新鮮，斑點較多則不新鮮。</p><p class="ql-block">2</p><p class="ql-block">二摸</p><p class="ql-block">新鮮雞蛋往往手感毛糙，表面具有顆粒感。</p><p class="ql-block">3</p><p class="ql-block">三聽</p><p class="ql-block">搖晃雞蛋，新鮮的雞蛋聽起來沒有晃動感。</p><p class="ql-block">4</p><p class="ql-block">四沉</p><p class="ql-block">最新鮮的雞蛋入水能沉底，若是浮于水面則說明放置時間較長。</p> <p class="ql-block">如何保存？</p><p class="ql-block">1一放：大頭朝上</p><p class="ql-block">雞蛋一定要大頭朝上，以固定蛋清。此外，冰箱4度時雞蛋可保鮮30~40天，因此一次也不要購買過多雞蛋。</p><p class="ql-block">2二存：存放時不要清洗</p><p class="ql-block">雞蛋被沖洗后，不僅容易導(dǎo)致細菌入侵，還會使得蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，加速變質(zhì)。因此，每次食用前清洗即可。</p><p class="ql-block">3三封：密封保存</p><p class="ql-block">最好用食品袋或保鮮盒將雞蛋密封后再放入冰箱保存，避免雞蛋上的細菌污染其他食材。</p> <p class="ql-block">此外，吃雞蛋需要注意以下幾點：</p><p class="ql-block">1、</p><p class="ql-block">重視蛋黃，盡量吃完一整個全蛋。</p><p class="ql-block">白有人擔(dān)心蛋黃中含有的膽固醇，但并不存在證據(jù)證明“吃多了膽固醇會危害身體”，中國居民膳食指南中也已經(jīng)取消了每日飲食中膽固醇的限量。</p><p class="ql-block">2</p><p class="ql-block">蛋黃比蛋清更加優(yōu)秀。</p><p class="ql-block">蛋黃在卵磷脂、維生素、以及礦物質(zhì)鈣鐵鋅等營養(yǎng)素上更勝一籌，這其中包括含量和吸收率。</p><p class="ql-block">沒想到我們天天都要吃的蛋</p><p class="ql-block">還有這么多講究</p><p class="ql-block">轉(zhuǎn)發(fā)分享</p><p class="ql-block">一起告訴身邊的人~</p>