<p class="ql-block">在海南島的東北部沿海有一個(gè)小鎮(zhèn)叫龍樓。龍樓有山有海，是一個(gè)富有濱海風(fēng)情小鎮(zhèn)?，F(xiàn)在的龍樓名聞遐邇，因?yàn)辇垬鞘侵袊?guó)唯一一個(gè)熱帶低緯度衛(wèi)星發(fā)射基地，龍樓因?yàn)楹教於鴱V為人知，大量旅客蜂涌而至，龍樓的美食也逐漸名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，讓人津津樂道！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其中深受歡迎的龍樓“四珍”：鮑魚、海膽、龍蝦和海蛤。這些海鮮看起來沒有一個(gè)是平凡之物，都是一些珍稀的東西。這些過去到處都是的海珍，現(xiàn)在由于稀少而價(jià)格貴，讓普通人可望而不可及！而其中的海膽在文昌其他地方乃至海南島都難得一見，更是龍樓的特產(chǎn)，要吃海膽一定要到龍樓來。</p> <p class="ql-block">龍樓面臨中國(guó)著名的四大漁場(chǎng)之一的七洲漁湯，海水干凈，海洋生態(tài)良好，這里的海鮮以其鮮美好吃而出名。這里生長(zhǎng)的海膽，清甜可口，吃后讓人久久難以忘記。</p> <p class="ql-block">海膽是一種非常古老的海洋生物，通常生長(zhǎng)在海底和巖石之間。見過海膽的人的對(duì)它的外形望而生畏。黑黑圓圓的形狀，渾身長(zhǎng)著長(zhǎng)長(zhǎng)的刺，看起來就像刺猬一樣，所以海膽也稱為海刺猾，其實(shí)海膽遠(yuǎn)沒有刺猬那樣具有殺傷力，可怕的外形里邊包藏著一顆柔軟的心。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這個(gè)心指的海膽的卵，我們常講吃海膽就是吃海膽卵。海膽卵呈金黃色，富含蛋白質(zhì)，卵磷脂，脂肪酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)預(yù)防心管疾病有很好的作用。</p> <p class="ql-block">海膽卵味道鮮美，清甜可口，一種濃濃的海的味道。柔軟的海膽卵的味覺在嘴里慢慢澎漲，在舌尖上肆意擴(kuò)散，那種感覺妙不可言！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">你會(huì)不由自主地感嘆：人間清歡唯有海膽是至味！</p> <p class="ql-block">過去生活在龍樓海邊的人對(duì)海膽是非常熟悉的。落潮后的珊瑚礁之間，淺淺的泥沙中都可以隨時(shí)看到海膽，對(duì)于海邊的人，海膽肯定是一種無法忘記的記憶?，F(xiàn)在由于海洋生態(tài)環(huán)境的不斷惡化，海膽越來越少，價(jià)格越來越高，要吃上鮮美的海膽也不是輕而易舉的事。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在龍樓的海邊小店里吃海膽是一件十分愜意的事。椰林，陽光、海灘、礁石、海浪……一杯紅酒，一盤海膽。吃海膽，看火箭發(fā)射，你會(huì)覺得海風(fēng)中都充滿浪漫和情調(diào)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">過去在龍樓的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，經(jīng)常會(huì)有海邊漁民擺賣的海膽。一個(gè)的陶制小缽子里邊裝著蒸熟的海膽，上邊蓋上一塊芭蕉葉。為什么蓋上芭蕉葉？我想可能一者是為了保鮮，二者是為了防灰土。最主要的是用芭蕉葉包裹海膽，便于買者攜帶。大家知道過去沒有塑料袋。一個(gè)農(nóng)村婦女，蹲在街邊，面前擺著蓋上芭蕉葉的海膽，這個(gè)情景隨處可見。一提起海膽，我一下子就浮現(xiàn)這個(gè)這個(gè)情形，而這種平淡而普通的煙火味讓我記憶猶新！</p> <p class="ql-block">好的食材，只需最原始最樸素的烹調(diào)方法！海膽的吃法非常簡(jiǎn)單。把海膽殼敲開，取出里邊的海膽卵，裝在盤里，放適量的鹽，什么配料不用加，然后入鍋，小火清蒸，蒸至海膽凝結(jié)成塊就可出鍋。蒸熟的海膽軟軟綿綿的，散發(fā)出一股清香的味道。因?yàn)楹Ｄ懴穸垢粯榆?，通常用調(diào)匙。舀一塊，送入嘴中，入嘴即化，奇妙的感覺！</p> <p class="ql-block">現(xiàn)在有人突發(fā)奇思，把海膽的一邊敲掉，直接把海膽放入鍋中清蒸，這種吃法更方便和原始。也有人在海膽中加上雞蛋，我覺得還是純的海膽味道更純粹些。有一些店家會(huì)往海膽里加點(diǎn)淀粉，適當(dāng)加點(diǎn)淀粉有利于凝固，但是過多的淀粉會(huì)使海膽失去原本的味道。</p> <p class="ql-block">在我很小的時(shí)候，父親在一個(gè)海邊鄉(xiāng)村小學(xué)當(dāng)老師，父親經(jīng)常會(huì)與當(dāng)?shù)氐臐O民買一些剛捕捉到新鮮海魚，其中就有海膽。父親把蒸熟了的海膽帶回家，我們把海膽放在熱氣騰騰的粥中，一家人圍坐在一起，吃海膽喝海膽粥。很多年過去了，父親也故去多年，這種一家人一起吃海膽的場(chǎng)景早已不復(fù)存在，但是這一幕始終銘刻在心</p> <p class="ql-block">人們常常把自己喜歡吃的東西稱為“從小吃大”，其實(shí)，小時(shí)候在舌尖上埋下的味覺，可能一輩子都不會(huì)改變，哪怕你吃遍世上所有的美味。這也是一種延續(xù)：一種傳統(tǒng)的延續(xù)，一種故事的延續(xù)，一種煙火的延續(xù)！</p>