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酸酸甜甜糖醋魚(yú)，鮮鮮嫩嫩口中福

紅葉秋韻

<p class="ql-block">鯉魚(yú)，別名鯉拐子、鯉子。</p><p class="ql-block">鯉魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)，維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鱗、鐵等成分。</p><p class="ql-block">鯉魚(yú)味甘性平，老少皆宜。</p><p class="ql-block">鯉魚(yú)有多種吃法，我家最愛(ài)吃的是糖醋鯉魚(yú)。</p><p class="ql-block">做糖醋鯉魚(yú)，要選購(gòu)現(xiàn)殺的，以確保魚(yú)肉的鮮嫩。</p><p class="ql-block">將鯉魚(yú)清洗干凈待用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">在鯉魚(yú)身上斜刀切開(kāi)，以備腌制</p> <p class="ql-block">把蔥姜蒜切片后，調(diào)入鹽、糖、料酒，調(diào)至出汁。</p> <p class="ql-block">把鯉魚(yú)放入盤(pán)中，魚(yú)身上面放上蔥姜蒜片，再把蔥姜汁倒入。</p> <p class="ql-block">把干面粉撒在魚(yú)身上，吸干水分，再澆上面糊糊，這樣炸出來(lái)的魚(yú)，外焦里嫩。</p> <p class="ql-block">接下來(lái)就可以動(dòng)鍋了，把鍋中倒入食用油，等油七成開(kāi)時(shí)，左手提魚(yú)，右手用勺子把熱油澆潑在魚(yú)身上。</p> <p class="ql-block">等魚(yú)定型后，再放入鍋里油炸，榨至熟了裝盤(pán)待用。</p> <p class="ql-block">魚(yú)炸好后，就可以做糖醋汁了。</p><p class="ql-block">把鍋里倒入食用油，油開(kāi)爆炒蔥蒜姜末，加兩勺水，放三四勺白糖，等糖化了，倒醋，再放入番茄汁，小火熬兩分鐘。再用粉團(tuán)勾芡，倒點(diǎn)香油，這樣，糖醋汁就做好了，趁熱潑在炸好的魚(yú)上。</p> <p class="ql-block">這么好吃的魚(yú)，全程由我老公主廚，，經(jīng)過(guò)繁雜的步驟，“糖醋鯉魚(yú)”就做好了。</p><p class="ql-block">怎么樣？食客們！是不是調(diào)動(dòng)了你的味蕾呢？</p><p class="ql-block">當(dāng)然，美味也不是適合每個(gè)人。</p><p class="ql-block">有紅斑狼瘡或淋巴結(jié)核的人，不要吃糖醋鯉魚(yú)；</p><p class="ql-block">鯉魚(yú)不要和咸菜同食。</p><p class="ql-block"><br></p>