寒露節(jié)氣知多少 <p class="ql-block">每年的10月8日前后（10月8日～9日），太陽移至黃經195度時為二十四節(jié)氣的寒露?！昂丁钡囊馑?，是此時期的氣溫比“白露”時更低，地面的露水更冷，快要凝結成霜了?！昂丁惫?jié)氣則是天氣轉涼的象征，標志著天氣由涼爽向寒冷過渡，露珠寒光四射，如俗語所說的那樣“寒露寒露，遍地冷露”。此時北方已呈深秋景象，白云紅葉，偶見早霜。</p> “寒露”三候 <p class="ql-block">一候鴻雁來賓，意思是鴻雁排成一字或人字形的隊列大舉南遷；深秋天寒，雀鳥都不見了。</p><p class="ql-block">二候雀人大水為蛤，意思是古人看到海邊突然出現很多蛤蜊，并且貝殼的條紋及顏色與雀鳥很相似，所以便以為是雀鳥變成的；</p><p class="ql-block">三候菊有黃華，是說在此時菊花已普遍開放。</p> “寒露”節(jié)氣民俗 <p class="ql-block">1.觀紅葉——北京傳統(tǒng)習慣</p><p class="ql-block">寒露時節(jié)，秋風諷諷，黃櫨葉紅。寒露節(jié)氣的連續(xù)降溫催紅了京城的楓葉。金秋的香山層林盡染，漫山紅葉如霞似錦、如詩如畫。爬香山觀看紅葉，這個習俗活動很早已成為北京市民的傳統(tǒng)習慣與秋游的重頭戲。</p> <p class="ql-block">2.賞菊——各種菊花薈萃</p><p class="ql-block">寒露時節(jié)各種各樣的菊花盛開，觀賞菊花就成了節(jié)日的一項重要內容。傳說賞菊習俗起源于晉代大詩人陶淵明。陶淵明不為五斗米折腰回歸田園后，以隱居、賦詩、飲酒、愛菊出名；后人效仿他，于是就有重陽賞菊的風俗。古代文人士大夫，還將賞菊與宴飲結合起來，希望自己和陶淵明的風格更加接近。隨后，北宋京師開封重陽賞菊之風日益盛行。</p> <p class="ql-block">3.吃花糕——步步高升，祛病健身</p><p class="ql-block">時至寒露節(jié)氣，氣候從涼爽逐漸轉為寒冷。由于寒露節(jié)氣與重陽節(jié)時間接近，在飲食習俗上也類似，因此在很多地方，吃花糕也成為寒露節(jié)氣期間一個習俗。古人堅信“百事皆高”的說法，又由于“糕”字與“高”同音，取步步登高的吉祥之意，以“食糕”代替“登高” 希望自己或親友能平安吉祥、步步高升。</p> “寒露”美食推薦 豆沙山藥花糕 <p class="ql-block">推薦理由:由于寒露節(jié)氣與重陽節(jié)時間接近，在飲食習俗上也類似。因此吃花糕也成為寒露時節(jié)期間一個習俗。今天推薦的這款花糕添加了山藥和牛奶，讓成品色澤更加潔白，口感松軟，營養(yǎng)豐富。</p><p class="ql-block">主料：面粉500克</p><p class="ql-block">輔料：山藥150克、牛奶100克、紅棗50克、豆沙100克、酵母10克、白糖25克。</p><p class="ql-block">制作步驟：</p><p class="ql-block">1.山藥洗凈去皮切厚片。蒸熟后用料理機打成山藥泥備用。</p><p class="ql-block">2.面粉放入盆中加入酵母和白糖混合均勻。放入山藥泥和牛奶和成發(fā)酵面團。</p><p class="ql-block">3.將和好的面團醒發(fā)10分鐘，搟薄后包入豆沙餡。</p><p class="ql-block">4.把包好豆沙的面團按扁用工具分壓成8等份。用剪刀剪出第一層花瓣，在頂部按一顆紅棗。</p><p class="ql-block">5.用花紋板壓出花紋后，用剪刀剪出第二層花瓣。</p><p class="ql-block">6.用刀劃出第三層花瓣后捏上一圈紅棗。</p><p class="ql-block">7.將制好的生胚醒發(fā)20-30分鐘。放入蒸鍋大火蒸制30-35分鐘即可出鍋。</p> 清蒸蘿卜夾肉 <p class="ql-block">推薦理由：清肺潤肺、開胃消食、原汁原味。</p><p class="ql-block">主料：白蘿卜250克、豬肉餡100克。</p><p class="ql-block">調料：鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、香油、蔥、姜、紅彩椒。</p><p class="ql-block">制作步驟：</p><p class="ql-block">1. 蔥、姜切末。紅彩椒切小粒備用。</p><p class="ql-block">2. 白蘿卜洗凈去皮一破兩開，用刀片成半圓形生胚。頂刀切成厚3-4mm的夾刀片。</p><p class="ql-block">3.豬肉餡放入盆中加蔥姜末，鹽、糖、胡椒粉調攪均勻。再放入少量清水攪打上勁,最后加入淀粉和香油攪拌均勻待用。</p><p class="ql-block">4.取一片白蘿卜放適量肉餡夾在中間。將做好的蘿卜夾碼放在盤子中。</p><p class="ql-block">5.蒸箱上汽后放入大火蒸制10分鐘取出。</p><p class="ql-block">6.鍋燒熱放入底油下蔥花爆香，倒入盤中的蘿卜湯汁。加紅彩椒、鹽、糖、調味后用水淀粉勾芡，最后淋入香油澆在蘿卜肉夾上即可。</p> “寒露”——詩詞說 <p class="ql-block" style="text-align:center;">《池上》</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（白居易）</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">裊裊涼風動，凄凄寒露零。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">蘭衰花始白，荷破葉猶青。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">獨立棲沙鶴，雙飛照水螢。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">若為寥落境，仍值酒初醒。</p>