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營養(yǎng)小講堂 《寒露》

Doala

<p class="ql-block">　　寒露，是二十四節(jié)氣中的第十七個節(jié)氣，也是秋季的第五個節(jié)氣，一般在每年公歷10月7日——9日交節(jié)。《月令七十二候集解》說：“九月節(jié)，露氣寒冷，將凝結也?！彼自捳f，“白露身不露，寒露腳不露”。寒露節(jié)氣到來后，晝漸短、夜?jié)u長，寒氣漸生，尤其在早晨或者晚上，人們往往會略微感到一絲寒意，空氣也變得比較干燥。寒露時天氣由涼爽轉向寒冷，這時人們應注意防秋燥。防秋燥，飲食應潤肺益胃?！按合酿B(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，秋天天氣干燥，在飲食與日常生活中，人們在注意飲食平衡的基礎上，應養(yǎng)陰防燥、潤肺益胃。可以少吃一些辛辣刺激、熏烤等食品，宜適當吃些具有益胃生津功效的食物。</p> <p class="ql-block">1. 寒露粥 </p><p class="ql-block"> 秋天的五谷雜糧，在春夏時吸收了飽滿的陽氣，因此，秋天的五谷雜糧是集精華所在，是植物最具有營養(yǎng)的部分，能夠為五臟六腑提供滿滿的動力。在寒露這天，煮一碗健脾潤肺的寒露粥，用到的食材都是花生、山藥、百合、粳米這些常吃的食物，大多都是植物的種子，所包含的生命力都是最強的。</p><p class="ql-block">食材準備：米1小碗、山藥50克、新鮮百合1個、紅衣花生20克</p><p class="ql-block">制作方法：將花生，鮮百合洗凈備用。將山藥去皮，洗凈，切成小塊或細絲。將大米放在鍋里稍微炒一炒，炒到帶著點微黃就好。把所有材料放入鍋中，用大火煮開，轉小火，熬煮20分鐘。家里有料理機的話，可以在熬煮15分鐘后，將粥倒入料理機打成露，這樣孩子吃起來會更好消化。</p> <p class="ql-block">2.寒露煲</p><p class="ql-block"> 《本草綱目》記載：“諸魚屬火，唯鯽魚屬土，故能養(yǎng)胃?！倍彝列阅軌蛑扑?，所以吃鯽魚不但不會上火，還能排濕。鯽魚最好選擇顏色偏白的，這樣肉質比較細嫩，煮出來的湯也更鮮美～蘿卜除了能消除魚的腥味，還有排毒的功效。</p><p class="ql-block">食材準備：鯽魚1條、白蘿卜1根、生姜1塊、廣陳皮2片、鹽適量</p><p class="ql-block">制作方法：白蘿卜洗凈去皮，切大塊，生姜切片。鯽魚擇洗干凈，掏空內臟，煎至雙面微黃。往鍋中倒水，旺火煮5分鐘。倒入白蘿卜、姜、大火煮開。轉中小火煲一個小時，加鹽調味即可食用。</p> <p class="ql-block">3.秋梨湯</p><p class="ql-block"> “寒露”時節(jié)起，雨水漸少，天氣干燥，晝熱夜涼。所以養(yǎng)生的重點是養(yǎng)陰防燥、潤肺益胃。此時正好煮一碗秋梨湯潤肺。</p><p class="ql-block">食材準備：秋梨1個、蓮藕適量、冰糖少許、陳皮少許、枸杞少許、麥冬少許</p><p class="ql-block">制作方法：秋梨去皮、去核、切塊，蓮藕去皮、切片。冰糖、新會陳皮、枸杞、麥冬適量，所有食材放入容器，加適量的水煮開后轉小火燉煮10分鐘即可食用。</p> <p class="ql-block">4.南瓜小花菇臘腸燜飯</p><p class="ql-block"> 寒露時節(jié)，傍晚的溫度較低，回家后煮一碗燜飯，暖心暖身。燜飯雖然省事，但營養(yǎng)不流失，燜出來的飯，香甜軟糯，吃起來有淡淡的肉香味和南瓜本身的香味混合，很適合給寶寶吃。 南瓜營養(yǎng)價值很高，特別是胡蘿卜素含量居瓜中之冠，其中的果膠可以提高米飯的黏度，做出來的飯色澤漂亮，很有食欲。</p><p class="ql-block">食材準備：南瓜半個、干花菇5朵、水果胡蘿卜1根、臘腸2根、藜麥飯1大碗、清水1小碗、蠔油一勺、生抽2勺、大蒜2瓣、、洋蔥適量、香蔥適量。</p><p class="ql-block">制作方法：將南瓜、花鼓、胡蘿卜與臘腸切丁備用。鍋中放適量油，加入洋蔥碎和大蒜碎，翻炒出香味，加入南瓜丁，花菇丁，胡蘿卜丁，臘腸丁，翻炒均勻，加入一勺耗油，兩勺生抽，一碗清水，大火燜五分鐘，至南瓜軟爛。加入米飯，翻炒均勻，最后在出鍋前，撒入香蔥碎。</p>