<p class="ql-block">百里不同風(fēng)，千里不同俗。每個地方都有著自己獨(dú)具特色的小吃，但是油條在許多地方都有，這是一個經(jīng)久不衰的美味小吃，原因很簡單，趕時間方便拿在手上可以邊走邊吃。</p><p class="ql-block">脆皮油條</p> <p class="ql-block">面粉 250g</p><p class="ql-block">雞蛋 1個</p><p class="ql-block">無鋁泡打粉 5g</p><p class="ql-block">酵母粉 1g</p><p class="ql-block">食用油 10g</p><p class="ql-block">食用鹽 3g</p><p class="ql-block">白糖</p> <p class="ql-block">1. 250克面粉中加入除了雞蛋和食用油以外的所有材料，攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">2. 120克的溫水（35度左右）中加入一個雞蛋攪拌成雞蛋液。</p> <p class="ql-block">3. 將雞蛋液少量多次的加入面粉中攪拌成大棉絮狀，加入食用油繼續(xù)攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">4. 用手揣成面團(tuán)揉成一個偏軟的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒發(fā)20-30分鐘。</p> <p class="ql-block">5. 然后手上摸上一下食用油繼續(xù)用拳頭揣面5分鐘。</p> <p class="ql-block">6. 然后用保鮮膜包起來，外面再套一個保鮮袋放一邊醒發(fā)4個小時（現(xiàn)在的重慶的是30幾度的天氣，所以放外面醒4個小時左右就可以了） 或者是提前放冰箱醒發(fā)8個小時以上也是可以的。</p> <p class="ql-block">7. 醒面時間到了案板上撒上一些干面粉，把面團(tuán)搟成0.5cm厚的面片，然后再切成2指寬的劑子（切好的劑子盡量不要去動，如果操作的時候粘手就可以了摸上一些干面粉）。</p> <p class="ql-block">8. 小面劑隔一個中間用筷子摸上水然后再將沒有摸上水的劑子蓋在摸了水的劑子上，用筷子從中間壓一下。</p> <p class="ql-block">9. 油條劑子每一個捏住兩端稍微拉一下拉長一些，放入盤中（這個時候也可以直接下鍋炸）因?yàn)槲以缟喜粣燮?，所以我就放冰箱冷凍明天早上起來再炸了?lt;/p> <p class="ql-block">10. 取出凍好的油條胚子不用等著解凍，起鍋燒油。</p> <p class="ql-block">11. 油溫?zé)吝@樣筷子放下去就馬上起小泡泡后就可以放油條下鍋炸了。</p> <p class="ql-block">12. 油條浮起來后就要不斷的翻滾油條，這這樣油條受熱均勻就會快速的膨脹起來</p> <p class="ql-block">13. 炸成這樣就撈出控油了，因?yàn)橛蜅l出鍋放一會后顏色會加深一些。</p> <p class="ql-block">14. 瀝好油就可以裝盤開吃了，配上一碗豆?jié){上再美味不過了。</p> <p class="ql-block">15. 隨便掰開一個看看里面都是空心的，表面有一些酥脆，里面空心非常好吃不輸外面買的，但是比外面的健康不少。</p>