——林東第七中學(xué)進(jìn)行食堂全體工作人員食品安全培訓(xùn) 林東第七中學(xué)于2021年10月10日下午在學(xué)校大會(huì)議室舉行了食堂全體工作人員食品安全培訓(xùn)會(huì)議，會(huì)議由學(xué)?？倓?wù)主任魯顯春主持，食堂全體工作人員參加會(huì)議 在會(huì)議上，魯主任首先針對(duì)我校存在的一些細(xì)節(jié)問(wèn)題結(jié)合4D管理模式的進(jìn)行了培訓(xùn) 4D管理模式實(shí)際上就是四個(gè)到位：天天工作整理到位 、環(huán)境事物責(zé)任到位 、全體員工培訓(xùn)到位、人人事事執(zhí)行到位。<br> 五定：1、定名，2、定量，3、定流線，4、定向，5、定位。 現(xiàn)場(chǎng)管理四統(tǒng)一<br> 1、開(kāi)封食料統(tǒng)一集中存放。 注明：品名，開(kāi)啟時(shí)間，開(kāi)封后保質(zhì)期等。<br> 2、管理人員、員工私人物品統(tǒng)一集中存放。<br> 3、量大的物品統(tǒng)一存放。<br> 4、統(tǒng)一的通告板 安全保證責(zé)任和措施<br>A、防火（圖文并茂指導(dǎo)模式） 引起火災(zāi)的源頭：電、燃料、不清潔（如煙道）；<br>B、防盜（保安部崗位職責(zé)、鑰匙箱圖、鑰匙領(lǐng)用登記本） <br>C、防食品衛(wèi)生安全隱患（進(jìn)貨索證臺(tái)帳圖，讓采購(gòu)向供貨商索取任證；后廚上下班刀、墩、手消毒） <br>D、防滑，防絆倒（有高度變化的地方放防絆倒標(biāo)簽；有水的地方放防滑標(biāo)志）<br>E、防燙（當(dāng)心燙傷標(biāo)識(shí)，火鍋鍋邊，如需調(diào)整火調(diào)，請(qǐng)找服務(wù)員標(biāo)識(shí)）<br>F、防電（防電標(biāo)識(shí)） <br>G、防扭傷、碰傷（25公斤以上物品由兩人抬） <br>H、防化學(xué)物品、機(jī)械（噪音、震動(dòng)）等危險(xiǎn)物的處理，洗衣房專(zhuān)業(yè)洗滌藥水，酒精，汽油，油漆。 <br> 提高衛(wèi)生程度：通過(guò)對(duì)所有范圍衛(wèi)生責(zé)任劃分，包括車(chē)間區(qū)域死角等徹底清理，使各處都井井有條，光潔明亮，給客戶(hù)以信任感。<br>工作的自覺(jué)性： 每一個(gè)崗位、區(qū)域都有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并將負(fù)責(zé)人的名字和照片貼在相應(yīng)處，避免了責(zé)任不清、互相推諉情況發(fā)生。且通過(guò)不斷鼓勵(lì)，增加榮譽(yù)感與上進(jìn)心，即使領(lǐng)導(dǎo)不在，員工也知道該怎樣做和自己要負(fù)的責(zé)任，堅(jiān)持每天下班前五分鐘4D現(xiàn)場(chǎng)管理 。<br>提高素質(zhì)：通過(guò)反復(fù)執(zhí)行正確地操作，而徹底形成良好的行為規(guī)范，養(yǎng)成講程序、愛(ài)清潔、負(fù)責(zé)任的習(xí)慣，在不知不覺(jué)中將好的習(xí)慣帶到家中、生活中，變得更加文明。<br> 會(huì)議上：魯主任就食堂中存在的一些細(xì)節(jié)進(jìn)行了重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)：<div>1、加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生工作。工作服必須保證每天干干凈凈，不允許有污漬，不允許有褶皺，今后一旦發(fā)現(xiàn)不合格服裝隨時(shí)沒(méi)收損毀，學(xué)校不再購(gòu)置新的服裝。加工操作必須戴口罩，不允許不戴口罩進(jìn)行操作。出鍋的食品進(jìn)行搬運(yùn)和出售時(shí)必須戴一次性手套。更衣室的所有物品必須保證干凈整潔，更衣室不允許存放與服裝無(wú)關(guān)的東西。個(gè)人必須講究衛(wèi)生，穿著整潔，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗手，特別是在操作期間手接觸到別的物品再操作必須洗手。<br>2、加強(qiáng)思想意識(shí)。不允許把手機(jī)帶進(jìn)工作場(chǎng)所，工作期間不允許翻看手機(jī)，不允許放音樂(lè)看視頻。把主要精力用在工作上，多研究工作。<br>3、增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)。把本職工作干好，杜絕工作中的隨意性，也就是你要考慮好這樣做是否符合規(guī)定；自己工作范圍的使用工具隨時(shí)清洗擦拭干凈，物見(jiàn)本色，墻壁每天擦拭一遍，地面隨時(shí)清掃拖干凈，禁止用水沖地，禁止洗刷餐盤(pán)再往地上放。<br>4、增強(qiáng)時(shí)間意識(shí)，上班期間不允許私自離開(kāi)學(xué)校，有事隨叫隨到，再最短時(shí)間到崗，5分鐘不到崗算作脫崗；早晨副食不能少于兩個(gè)人上崗，否則算脫崗；做菜必須一次性炒完，一鍋菜不允許漸進(jìn)性的放入，在這樣操作算作違規(guī)。<br></div> <div>食堂實(shí)行減分制度（試行）<div>1.衛(wèi)生不合格每處減1分。</div><div>2.物品亂放不放到指定位置每次減5分。</div><div>3.設(shè)施設(shè)備有污漬每處減1分，沒(méi)有露出原來(lái)本色減10分。有衛(wèi)生死角每處減5分。</div><div>4.違規(guī)操作（如錯(cuò)用工具，沒(méi)有離地，不按要求穿工作服等）每次減20分。<br><br></div><div><br><br></div></div> 為加強(qiáng)食堂管理增設(shè)主副食組分別設(shè)一名組長(zhǎng)，每個(gè)組長(zhǎng)每學(xué)期獎(jiǎng)勵(lì)績(jī)效100元，凡是今后工作中出現(xiàn)的問(wèn)題視情節(jié)減分，每減1分扣5元，組長(zhǎng)對(duì)于本組成員有權(quán)減分。 會(huì)議最后宣布獎(jiǎng)懲辦法（試行）每學(xué)期最后一個(gè)月的工資分成兩部分，第一部分為基礎(chǔ)工資1000元，第二部分為獎(jiǎng)勵(lì)性績(jī)效工資1000元，根據(jù)個(gè)人的業(yè)績(jī)業(yè)績(jī)發(fā)放，業(yè)績(jī)主要是根據(jù)平時(shí)工作中的減分情況。 最后魯主任希望我們繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)、彌補(bǔ)不足、注重細(xì)節(jié)，為七中的學(xué)生吃好，貢獻(xiàn)自己的力量；為教育教學(xué)做好后勤保障工作。