加強食品安全培訓，共筑食品安全防線 ——清水頭小學食品安全會暨自查活動

王莽街道清水頭小學

“民以食為天，食以安為先”，為進一步加強我校食品安全工作，提高食堂全體員工食品安全責任意識，規(guī)范安全操作。2021年10月13日，清水頭小學組織食堂從業(yè)人員進行了校園食品安全培訓會。此次培訓會由程校長主持召開。 　　會上程校長從學校餐廳從業(yè)人員培訓及食品安全管理各項規(guī)章制度上作了詳細講解，學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，嚴把進貨渠道關(guān)，從食品接收、食品清洗，食品加工等方面強化食品安全衛(wèi)生管理，讓學生吃上放心，可口的飯菜。并強調(diào)要把開展秋季學校食堂食品安全專項檢查當作一項重要內(nèi)容，結(jié)合疫情防控相關(guān)要求，強化風險防控，壓實主體責任，進一步消除食品安全風險隱患，確保學校師生飲食安全。 　　食堂全體員工全程參與，聚精會神聽講，認真記錄要點，將食品安全風險防范和規(guī)范操作意識印刻在腦中。 　　作為學校食品安全管理人員，我校柳民利老師從學校食堂的工作人員、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、原料采購、食品儲存、加工制作等方面進行了詳細的介紹。 　　培訓會結(jié)束后，我校領(lǐng)導班子在柳民利老師的引導下，實地查看了食堂環(huán)境衛(wèi)生、各操作間設(shè)置，仔細查閱食堂索證索票、晨檢記錄、消毒記錄、進貨等相關(guān)臺賬。查看了食堂從業(yè)人員的健康證，對食品原材料保質(zhì)期、食物留樣、衛(wèi)生消毒、明廚亮灶等情況進行了逐一檢查。 　　柳民利老師表示，在今后的食堂工作中，將進一步強化內(nèi)部管理，確保食堂規(guī)范運行。首先，食堂要嚴把食品采購關(guān)，對于配送來的食品，廚房專管員要先從外觀上看新不新鮮，有包裝的食品要看保質(zhì)期和生產(chǎn)日期。其次，廚房要嚴把加工制作關(guān)，按相關(guān)規(guī)范執(zhí)行，要燒熟煮透，要做好食品留樣和清洗消毒工作。讓師生吃的健康營養(yǎng)，要在細節(jié)上下功夫，廚房工作人員必須時刻關(guān)注細節(jié)，按程序規(guī)范操作，增強責任意識，嚴格落實管理制度，確保食品安全。 　　最后，穆主任總結(jié)強調(diào)，食品安全關(guān)系到千家萬戶，責任重于泰山，要高度重視，提高認識，從業(yè)人員要從食材加工操作安全、餐具清洗消毒等衛(wèi)生工作達標，做好食品安全工作，構(gòu)建一個安全、穩(wěn)定，和諧的教育環(huán)境。 通過此項食品安全工作會，進一步提高學校食品工作管理水平，開展自查自糾，提升服務(wù)水平。 編輯：康祥琴審核：程永智