<p class="ql-block" style="text-align: center;">秋季，天氣也漸漸涼了起來，天涼食欲就好，總想吃些麻辣的菜肴，今天教你一道金針菇和豆皮一起搭配做的菜肴，金針菇的鐵含量是菠菜的20倍，又有許多纖維質(zhì)，可促進(jìn)新陳代謝，干豆腐中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高，還有補(bǔ)鈣作用。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">水煮豆皮金針菇</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">圖片金針菇1把、干豆腐4張、香菜1棵、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒半湯匙、干辣椒7-8個(gè)、生抽1湯匙、雞精1茶匙、白糖半湯匙、水淀粉適量</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">1、準(zhǔn)備好所需材料，想要選購到好吃新鮮的金針菇的話，我們需要挑選那種比較白的金針菇，那樣的金針菇往往是才采摘下來沒多久的，水分比較足，也就會(huì)比較好吃，這個(gè)我們是需要知道的。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">2.把金針菇切去根部，再把金針菇撕成小朵。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">3.把干豆腐切成1厘米寬左右的條，香菜切小段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不要。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">4.鍋加水燒開，下入金針菇焯水，水開后煮半分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，下入蔥花，姜末翻炒均勻。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">6.加入適量水，再加入白糖、少許鹽、雞精、生抽、下入干豆腐條，燒開，煮5-6分鐘，把干豆腐煮制變軟，淋入適量水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">7.把金針菇放在深一些的盤子內(nèi)，把煮好的干豆腐和湯汁一起倒在金針菇上，再放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜段。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">8.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，把花椒撈出不用，把油加熱至冒煙</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">9.將熱油澆在干辣椒和蒜末上即可，一盤麻辣鮮香的水煮干豆腐就做好了。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">小貼士</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">金針菇煮制時(shí)間不要過長，有的人生怕金針菇煮不熟，煮很久才吃，其實(shí)金針菇?jīng)]有那么難熟， 郫縣豆瓣醬要用小火炒出紅油，炒出醬香味才好，最后的花椒油要燒的特別的熱，這樣才能夠?qū)⑺饽┖透衫苯返南阄都こ鰜怼?lt;/p>