<p class="ql-block">鳳凰山地處潮州潮安區(qū)東北部，平均海拔600米以上，境內(nèi)由數(shù)量眾多的大小山峰和山丘組成，有三大高山：一、鳳鳥(niǎo)髻，粵東第二高峰，海拔1497.8米；二、烏崠山，海拔1391米；三、大質(zhì)山。<span style="font-size:18px;">鳳凰鎮(zhèn)</span>山地遼闊，面積231平方公里，人口4萬(wàn)多人，現(xiàn)有茶葉種植面積7萬(wàn)多畝，年產(chǎn)茶葉1000多萬(wàn)斤，年產(chǎn)值10億元以上。</p> <p class="ql-block">喝茶，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們交流廣泛，喝茶越來(lái)越講究，賦予各種情意。有講究禮儀，待客之道的，潮汕地區(qū)尤甚；有講究藝術(shù)，茶道的，特別是國(guó)外如日本，尤盛，潮州工夫茶，是中國(guó)茶道的“活化石”，別具一格；有講究情景情調(diào)的，飲茶環(huán)境清幽、高雅，或有歌樂(lè)，也有選環(huán)境不錯(cuò)的野外，三二友人，或茶客，或情侶；更多的是節(jié)日喜慶，或有重要活動(dòng)，鄰里、家人、賓客飯菜足后，喝茶助消化、助歡樂(lè)。</p> <p class="ql-block">茶圣——陸羽</p><p class="ql-block">陸羽，字鴻漸，復(fù)州竟陵人，道號(hào)竟陵子、桑苧翁、東岡子，又號(hào)“茶山御史”，是唐代著名的茶學(xué)家，被譽(yù)為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。他一生嗜茶，精于茶道，著寫(xiě)了世界上第一部茶葉專(zhuān)著——《茶經(jīng)》。</p> <p class="ql-block">蘿卜、白菜，各有所愛(ài)，對(duì)事對(duì)人對(duì)物也如此。</p><p class="ql-block">茶，現(xiàn)已被奉為世界三大飲料之一，茶又為國(guó)飲，且有保健之功效，因而飲茶受人喜歡。</p><p class="ql-block">喜歡不同，茶意就有多種：</p><p class="ql-block">第一、 不茶</p><p class="ql-block">不茶就是根本不喝茶。</p><p class="ql-block">第二、 厭茶</p><p class="ql-block">雖能喝，但是不喜歡喝茶。</p><p class="ql-block">不喜歡喝茶的人較多為習(xí)慣了可樂(lè)等飲料的年輕人，茶對(duì)他們而言沒(méi)有刺激的味道，又需要時(shí)間來(lái)泡，自然不受歡迎。</p><p class="ql-block">第三、惰茶</p><p class="ql-block">會(huì)喝，也不討厭喝，但是卻懶于花時(shí)間坐下來(lái)泡壺茶喝。</p><p class="ql-block">茶可清心，心不清靜，哪還有時(shí)間來(lái)喝茶。</p><p class="ql-block">第四、隱茶</p><p class="ql-block">會(huì)喝，也愛(ài)喝，卻吝嗇，只愿自己躲著獨(dú)自享受的人。</p><p class="ql-block">正所謂：獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)，有了好東西大家一起分享才最是快樂(lè)。</p><p class="ql-block">第五、商茶</p><p class="ql-block">會(huì)喝又愛(ài)喝，不會(huì)喝愛(ài)錢(qián)，卻只在有利可圖的時(shí)候才拿出好茶與人喝。</p><p class="ql-block">第六、美茶</p><p class="ql-block">此處之“美”非“好茶”，而是美人。只為那流水茶盤(pán)前秀色可餐的茶藝師而消費(fèi)的茶。注意，非喝茶，乃為消費(fèi)茶。</p><p class="ql-block">第七、醒茶</p><p class="ql-block">通過(guò)喝茶來(lái)提神醒腦。</p><p class="ql-block">第八、飯茶</p><p class="ql-block">就是喝茶可以幫助消化食物，增進(jìn)食欲。</p><p class="ql-block">第九、情茶</p><p class="ql-block">就是在某種特定情況下，有朋自遠(yuǎn)方來(lái)、情人約會(huì)、喜慶等等的喝茶。</p><p class="ql-block">第十、晨茶</p><p class="ql-block">晨起空腹喝茶，一種是為去食淤積助消化，另一種是對(duì)茶的癡愛(ài)。</p> <p class="ql-block">喝茶與喝水不同，喝茶是一種慢生活，喝水是保生。</p><p class="ql-block">喝水直接作用于身體，不養(yǎng)心。茶水也是水，樹(shù)葉泡過(guò)的水而已，但此水不是彼水，可以清心了。</p><p class="ql-block">喝茶要有個(gè)歇處，是要有閑時(shí)間的，是要工夫、經(jīng)驗(yàn)的，因而是一種慢生活。不是說(shuō)喝就能像喝可樂(lè)那樣扭開(kāi)蓋子立馬可得的，要有個(gè)過(guò)程，要等一等。喝茶的過(guò)程就像一個(gè)儀式，必須慢下來(lái)，心急喝不得熱茶。有事情去找人，飛身趕到，人家說(shuō)坐下來(lái)喝杯茶再說(shuō)，那個(gè)意思是讓你安了心，才好說(shuō)事。喝茶講究環(huán)境：雅致茶舍、商鋪，家里陽(yáng)臺(tái)上、老樹(shù)下、花園里……在路上奔波著的人是不喝茶的。以前人力車(chē)夫喝的大碗茶，那是解渴的，用的都是草藥，薄荷般清涼。</p><p class="ql-block">茶很慢。更講究的人還要選水，并非什么水都泡得了茶的，古人為了喝茶而遠(yuǎn)足去找水的不是沒(méi)有。</p><p class="ql-block">水沸，泡茶，茶葉慢慢地散開(kāi)，葉瓣一片片張開(kāi)，像向下伸展的樹(shù)。要等到茶色出來(lái)，水稍涼，品一口，而不是一口喝光?！捌贰弊钟腥齻€(gè)口。更慢的是，一杯兩杯茶喝下去，身體沒(méi)什么反應(yīng)，舌尖上有點(diǎn)味道而已。什么道?非常道，說(shuō)不出來(lái)，品吧。</p><p class="ql-block">也許你的面色看上去很紅潤(rùn)，那也說(shuō)不上是否與喝茶有關(guān)，大多數(shù)天天喝茶的人，臉色看上去也只是正常，天天喝水也是這個(gè)樣子。</p><p class="ql-block">為什么說(shuō)喝茶是文化，不說(shuō)喝水是文化?茶不是用來(lái)解渴的，而是用以清心的。清心是很玄妙的事，無(wú)法衡量，你覺(jué)得清就是清，別人覺(jué)得你沒(méi)清，你也說(shuō)不清，清心是說(shuō)不清楚的事。</p><p class="ql-block">茶很具體，葉子、水、火、茶杯、舌頭……心很玄乎，“羚羊掛角，無(wú)跡可尋”。茶葉、水是形而下的，大地般自然、原始。茶是形而上的，道法自然，天人合一，清心寡欲。</p><p class="ql-block">茶樹(shù)葉和水泡出來(lái)的詩(shī)意，或是遇見(jiàn)好茶一杯下去，意味深長(zhǎng)，令人超然物外，更似神仙般，久久不能忘懷。</p><p class="ql-block">喝茶是生活、把玩，是享受。品茶，再品茶；最好的茶泡出來(lái)沒(méi)有多少顏色，看著是清水，喝起來(lái)有味道，這是茶的最高境界。更有甚者，喝茶過(guò)程可以悟道，思想得以升華，因而常有說(shuō)“茶禪一味”，喝水哪能比。</p><p class="ql-block">日本人對(duì)茶誠(chéng)惶誠(chéng)恐，講究升華為茶道，喝茶就成了對(duì)真理的追求，所以日本的茶道看上去，總是嫌做作。喝茶講的是人皆可以清心，屬精神層次，喝水講的是身體的物質(zhì)需要，是物質(zhì)層次。</p> <p class="ql-block">喝茶的層次</p><p class="ql-block">第一、學(xué)茶</p><p class="ql-block">謂之茶卒，學(xué)習(xí)喝茶的真境界。</p><p class="ql-block">曾有人說(shuō)在茶的面前自己永遠(yuǎn)都是學(xué)生，并非茶葉有何高深難懂之處，而是喝茶乃“喝在茶外”，就如佛家公案中的“吃茶去”一般。</p><p class="ql-block">第二、愛(ài)茶</p><p class="ql-block">謂之茶徒，著重于追求茶的情趣者。</p><p class="ql-block">看茶湯、聞茶香、品茶味，產(chǎn)地、年代、茶品特色都能一一講解者。</p><p class="ql-block">第三、嗜茶</p><p class="ql-block">謂之茶客，沉迷于茶的真味者。</p><p class="ql-block">不尋茶的出處、來(lái)源、年份，只為喝到自己心中真正的茶。</p><p class="ql-block">第四、耽茶</p><p class="ql-block">又謂茶豪，以實(shí)際行動(dòng)來(lái)體會(huì)茶的真境界者。</p><p class="ql-block">第五、暴茶</p><p class="ql-block">謂之茶狂，只求修煉茶道者。</p><p class="ql-block">這一階段有些走火入魔的感覺(jué)了，一不小心便是陷入了“癡、貪”之中。</p><p class="ql-block">第六、 長(zhǎng)茶</p><p class="ql-block">謂之茶仙，諳熟茶道已得三昧者。</p><p class="ql-block">就如《茶道極意》中：夫茶者，在心不在術(shù)，在術(shù)不在心。心術(shù)兩無(wú)，便顯一味，是為茶之妙道。</p><p class="ql-block">第七、惜茶</p><p class="ql-block">謂之茶賢，珍惜茶又珍惜人情者。</p><p class="ql-block">人生一世，有所得亦有所失，珍惜人情者也即珍惜當(dāng)下。</p><p class="ql-block">第八、癡茶</p><p class="ql-block">謂之茶癡，對(duì)茶的愛(ài)到癡迷，一天早、午、晚，無(wú)論何時(shí)都愛(ài)喝，無(wú)喝茶感覺(jué)身體不舒服。</p><p class="ql-block">第九、樂(lè)茶</p><p class="ql-block">謂之茶圣，已經(jīng)達(dá)到喝茶也罷，不喝也罷，對(duì)茶當(dāng)前，悠然自得者。</p><p class="ql-block">第十、觀茶</p><p class="ql-block">謂之茶宗，見(jiàn)茶即樂(lè)，不必再喝。</p><p class="ql-block">第十一、廢茶</p><p class="ql-block">謂之茶極，這個(gè)境界可以因茶而抵達(dá)另一個(gè)境界者也。</p> <p class="ql-block">茶韻茶香 窗風(fēng)禪意</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">茶道古韻深，品茶好溫馨。</p><p class="ql-block">茶中韻味出，杯間故事長(zhǎng)。</p><p class="ql-block">清香潤(rùn)心脾，空閑話(huà)古今。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一壺茶，滿(mǎn)室清香。</p><p class="ql-block">一窗風(fēng)，絲竹輕響。</p><p class="ql-block">一夜雨，洗潤(rùn)荷塘。</p><p class="ql-block">一溪云，水色天光。</p><p class="ql-block">一張琴，音聲悠揚(yáng)。</p><p class="ql-block">一輪月，映在矮墻。</p><p class="ql-block">一花影，烙印心上。</p><p class="ql-block">一幅畫(huà)，有味境界。</p><p class="ql-block">一席話(huà)，古今清歡！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">茶韻之味，沁人心脾；</p><p class="ql-block">絲竹之音，飄飄渺渺；</p><p class="ql-block">洗盡疲憊，溶解焦慮；</p><p class="ql-block">滋養(yǎng)性靈，舒心爽志；</p><p class="ql-block">陶然忘憂(yōu)，樂(lè)而忘返……</p> <p class="ql-block">鳳凰山老茶樹(shù)</p> <p class="ql-block">鳳凰山僅存茶齡最長(zhǎng)的“大庵宋種”，是烏崠中心岃“<span style="font-size:18px;">老宋茶</span>”(1928年枯死)的“有性株系”后代，故名“宋種”，樹(shù)齡約300多年。(出自鳳凰鎮(zhèn)人民政府主編的《中國(guó)鳳凰單叢茶圖譜》P17)</p> <p class="ql-block">雨后大質(zhì)山</p> <p class="ql-block">2021年采茶季，航拍烏崠山公路大坪路段采茶的、買(mǎi)茶的車(chē)流。</p> <p class="ql-block">圖片：除注明外，余由尤山玩水手機(jī)拍照</p><p class="ql-block">文字：尤山玩水編撰</p>