<p><b style="font-size: 20px;">" 民與食為天 " 是咱老祖宗留給后人的諄諄教誨。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">自盤(pán)古開(kāi)天辟地，從茹毛飲血到刀耕火種，歷經(jīng)幾千年至今的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，無(wú)不彰顯這一樸素的道理。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">烹飪與寫(xiě)作很搭，前者是吃的學(xué)問(wèn)，是物質(zhì)第一性的表象；后者是精神求索，是第二性的要素。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">所以前者是人類(lèi)生存之必須，后者則是為了讓人類(lèi)活的更美好。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">我是生在新中國(guó)，長(zhǎng)在紅旗下的五零后，正在身體發(fā)育時(shí)期，便親歷了上世紀(jì)六十年代初，三年自然災(zāi)害所帶來(lái)的厄運(yùn)。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">饑餓之人的感受非文字所能表達(dá)，因此任何文字的誘惑和反作用力都比不上一只饃的吸引……</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">改革開(kāi)放后的中國(guó)如沐春風(fēng)，走出國(guó)門(mén)的人腰圍日漸鼓了起來(lái)，于是二十年后，昔日罕見(jiàn)的 " 三高一硬 " 似乎又成為談之色變的健康殺手。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">新千年之初，除少數(shù)邊遠(yuǎn)山區(qū)外，生活在各線城市里的人們?cè)诔燥柡?，又向著吃好進(jìn)軍，于是各地美食、小吃干脆來(lái)了個(gè)全國(guó)性大串聯(lián)，于是城市里的地方餐館如雨后春筍，令人目不暇接……</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">隨著人口流動(dòng)的理性回歸，一些帶有明顯地域色彩的吃食兒也沒(méi)了市場(chǎng)，唯有根植于國(guó)人心中的 " 四大菜系 " 歷久彌香，仍在餐飲業(yè)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">" 四大菜系 " 中，魯菜是北方菜系的總代表，其特點(diǎn)是：咸鮮為主、精于制湯、善烹海味、火候精湛、注重禮儀，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見(jiàn)功力的菜系之一。</b></p> <p><b style="font-size: 20px; color: rgb(255, 138, 0);">曾記得美食界有一副對(duì)聯(lián)：川辣魯爆北方情，魚(yú)游蝦跳蟹橫行。就是對(duì) " 四大菜系 " 最精典的概括。</b></p><p><br></p><p><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 20px;">魯菜的突出烹調(diào)方法為爆、扒、燒、拔絲，尤其是爆更為世人稱(chēng)道，因?yàn)楸址譃橛捅⑨u爆、莞爆、蔥爆、湯爆、火爆等。</b></p><p><br></p><p><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 20px;">我的老家是山東人，母親又是善于烹調(diào)家鄉(xiāng)菜的主婦，所以從小便對(duì)魯菜耳濡目染，情有獨(dú)鐘。</b></p><p><br></p><p><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 20px;">我在北京生活了近七十年，生于斯、長(zhǎng)于斯的我對(duì)京城的魯菜館可以說(shuō)是如數(shù)家珍，當(dāng)年位于珠市口西北側(cè)的《 豐澤園》、西四的《同和居》、翠微路的《惠豐堂》和王府井大街的《萃華樓》等，都是我最?lèi)?ài)光顧的地方。?</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">曾幾何時(shí)，因工作、事業(yè)奔忙很少在家中吃飯，如今退休后頤養(yǎng)天年，正好大展身手，也讓妻子及親人品嘗一下我家傳的魯菜手藝。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">這是我炒的蔥爆羊肉，應(yīng)該算是自己比較拿手的一道魯菜。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">具體做法是：</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">1、買(mǎi)四兩羊腿肉，去筋膜后豎切成片，用生抽、料酒、姜粉煨制半小時(shí)后待用；</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">2、山東章丘大蔥若干切成滾刀段；</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">3、熱鍋涼油大火燒旺熱后放入羊肉爆炒，其間點(diǎn)幾滴明醋除膻提鮮，再放入少許醬油、雞精（含鹽），適時(shí)放入大蔥翻炒即可出鍋，大蔥既可助味又可收斂湯汁，一舉兩得。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">蔥香、肉香、醬香，三香搭配，相得益彰，爆羊肉時(shí)的火候最關(guān)鍵！</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">這是醬爆八爪魚(yú)。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">這是火爆三樣。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">這是油爆魷魚(yú)須。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">這是鼓椒煸炒肥腸。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">這是蔥燒木耳。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">這是我做的其它家常菜。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">裝菜的搪瓷盤(pán)子是上世紀(jì)五十年代的產(chǎn)品，也是母親用過(guò)傳下來(lái)的，盤(pán)子的色調(diào)很莊重并能襯托出菜品的形態(tài)與美感，符合魯菜容器的禮儀標(biāo)準(zhǔn)，故被我一直珍藏下來(lái)。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">烹飪是飲食文化中的一門(mén)學(xué)問(wèn)，從簡(jiǎn)單的食材到最后成為 " 色香味 " 俱佳的菜品，無(wú)不浸透著人們對(duì)美好生活的追求與向往。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">所以不斷學(xué)習(xí)和提高魯菜的烹飪技法，讓家庭餐桌充滿樂(lè)趣，也成為我退休后的愛(ài)好和享受。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">青少年時(shí)期，由于受普希金詩(shī)集和大量中外文學(xué)名著的影響，我迷上了詩(shī)歌與文學(xué)創(chuàng)作。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">從二十歲創(chuàng)作第一首詩(shī)開(kāi)始至退休前的四十年間，我在工作之余大約寫(xiě)了三百多首詩(shī)，自費(fèi)出版了個(gè)人詩(shī)集《泉》，創(chuàng)作了三個(gè)短篇小說(shuō)，還成為五部電視的編劇。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">1985年1月8日，由八一電影制片廠特型演員柴云清與我合作編劇、山東電視臺(tái)拍攝的電視劇《公仆》，在中央電視臺(tái)一套節(jié)目播出后，在國(guó)內(nèi)引起轟動(dòng)。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">這是文革結(jié)束后，首次突破國(guó)內(nèi)重大政治歷史題材禁區(qū)，第一部反映周恩來(lái)總理住院手術(shù)后，仍心系黨和國(guó)家大業(yè)和天下蒼生的影視作品，具有一定的歷史意義。（該劇獲得山東電視臺(tái)第二屆電視劇優(yōu)秀作品獎(jiǎng)）</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">八十年代末，在北京電視臺(tái)舉辦的首屆職工電視劇展播期間，由我編劇的《工會(huì)主席的星期天》在參播的十幾部作品中脫穎而出，最終獲得優(yōu)秀獎(jiǎng)。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">九十年代初，在北京電視臺(tái)專(zhuān)業(yè)老師的指導(dǎo)、幫助下，我編導(dǎo)的專(zhuān)題片《中央電視塔的建設(shè)者》在北京電視臺(tái)播出后，也受到業(yè)內(nèi)專(zhuān)家的肯定。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">可以說(shuō)30~40歲這十年，是我業(yè)余創(chuàng)作的高峰期，后來(lái)由于職務(wù)變動(dòng)，行政事物性工作冗雜，除了還能忙里偷閑寫(xiě)點(diǎn)小詩(shī)外，其它形式的創(chuàng)作就中斷了。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">2008年退休后，我就參加了 " 龍之隊(duì) " ，這是由一些老同事、老同學(xué)自發(fā)組成的旅游團(tuán)隊(duì)，巧的是大部分隊(duì)員都是52年出生的，生肖屬龍，因此 " 龍行天下 " 就成了團(tuán)隊(duì)的理念與旗幟。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">十幾年間，" 龍之隊(duì) " 的足跡不僅踏遍神州大地，還多次走出國(guó)門(mén)，領(lǐng)略世界各地的多彩風(fēng)光。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">2011年起，經(jīng) " 龍之隊(duì) " 的幾名骨干成員商議，決定創(chuàng)辦一本屬于自己團(tuán)隊(duì)的雜志，用以記錄我們豐富多彩的退休生活，最后大家一致決定用《春華秋實(shí)》做為刊名。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">自費(fèi)出版刊物絕不是一件容易的事，雖不對(duì)外銷(xiāo)售，不需要書(shū)號(hào)和審查，但稿源的數(shù)量和質(zhì)量卻成了最大的問(wèn)題。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">當(dāng)時(shí) " 龍之隊(duì) " 的參予成員最多也就四十人上下，而每次出行時(shí)的人數(shù)卻在4~20多人不等，有感而發(fā)本是人之常態(tài)，但引而不發(fā)或根本無(wú)法表達(dá)出來(lái)，確是實(shí)情。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">于是這刊純屬自?shī)首詷?lè)的《春華秋實(shí)》雜志，在眾小編堅(jiān)持五年、創(chuàng)辦五期后，終因多種原因而放棄。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">有幸做為《春華秋實(shí)》雜志的策劃人之一，在眾位老友的努力下，成就我在有限的生命中，過(guò)了一把編輯癮，怎么說(shuō)呢？值得！但是從組稿、審稿、改稿到校對(duì)、再最終定稿付印，當(dāng)個(gè)文字編輯也真不容易！</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">2015年，美篇平臺(tái)上線，似乎給了我追尋文學(xué)愛(ài)好的最好機(jī)會(huì)。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">文字、圖片、視頻及背景音樂(lè)的綜合表現(xiàn)力，帶給我一個(gè)全新的展示平臺(tái)，于是我沉浸其中，利用曾經(jīng)擁有的寫(xiě)作和編導(dǎo)能力，用美篇來(lái)表達(dá)自己對(duì)生活的念想，平民百姓的故事和行走在人間煙火中的樸素人生。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">我認(rèn)真的創(chuàng)作每一篇作品，并把自己的思考與情感投入其中，力求文風(fēng)樸實(shí)、格調(diào)清新、文字形象生動(dòng)。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">當(dāng)前，適合大眾閱讀的快餐文化平臺(tái)（包括美篇），其休閑、娛樂(lè)和點(diǎn)擊量似乎成為時(shí)尚，但從更深層面講，我認(rèn)為逐漸提高美篇的文學(xué)和藝術(shù)屬性，才是其發(fā)展壯大的本源和根基。</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">唯愿有生之年，與廣大美友共同努力，讓美篇越辦越好，成為弘揚(yáng)民族文化的重要陣地。</b></p> <p><br></p><p><b style="font-size: 20px; color: rgb(255, 138, 0);">?烹飪和寫(xiě)作，就像退休生活中的兩根拐杖，支撐著我步入古稀之年，而物質(zhì)與精神上的享受，又能讓我每一天都充實(shí)、愉悅起來(lái)，這應(yīng)該是件很幸福的事兒……</b></p> <p><br></p><p> <b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">謝謝您的閱讀！</b></p><p><br></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">?龍友吉祥2021年10月下旬，于北京西郊五棵松。</b></p>