今天進入三伏天，北方人有頭伏吃餃子的習(xí)俗。很多人喜歡吃餃子，但現(xiàn)在越來越多的人不會包餃子，尤其是年輕人。
也許，我們可以記錄一下餃子，這位風(fēng)情萬種的小胖子，的誕生過程?????? 和面，我喜歡塞北雪花粉，餃子面要和的軟一些比較好。 有朋友教導(dǎo)，和面至盆、面及手的表面都比較光滑為好。和好面后，應(yīng)靜置一段時間再包餃子，也就是讓面團睡一小覺再蹂躪它，即醒面。 在面團小憩時，開始準(zhǔn)備餃子餡，餃子餡實在豐富多彩，博大精深。
今天我選擇小油菜、香菇、豬肉三鮮餡。
將三仙姑細細切碎、剁細，充滿愛意與耐心地?? 小香蔥必不可少 加入五香粉、胡椒粉、料酒、鹽、味精、油、水與少許醬油，順一個方向攪拌，直至上勁兒 叫醒面團，揉、搓，成為細條 切成小圓片，灑上面薄，壓平 搟面是很需要訓(xùn)練的環(huán)節(jié)，高手快速優(yōu)雅，面皮圓如滿月，而我這方面技術(shù)薄弱，有待提高 開始包了，世界上絕對沒有長得完全一樣的兩個餃子。
有人包得儀態(tài)萬方，婷婷玉立，有人包得跌跌撞撞，葡伏不前???? 餃子的做法也多種多樣，煎煮烹炸蒸，我今天選擇的是煎餃。 選不粘鍋，薄薄放少許油，放入小白胖子，大火，加適量冷水，先煮，確保餃子熟 水快干時，改小火，慢慢煎，直至外焦里嫩 好嘍 蘸料，也紛繁復(fù)雜，我今天選擇最簡單的，山西老陳醋，配少許香油 再配兩個丑丑的小黑胖子，生活會不會更幸福呢？ 寧靜的夏天，餃子是不可或缺的美麗小胖子。其實，真正的美食，一定是出自充滿愛意的自家的廚房。
生活，多么美好，感恩，歲月的平靜與美好??????