<p class="ql-block">作者原創(chuàng)</p> <p class="ql-block">同川望族（二十）</p><p class="ql-block"> 溫庭棟終于接受了賀掌柜的饋贈(zèng)一桿步槊，三十六卷《天朝行商圖》羊皮書。八副鞍架，八副轡頭?！皽乩系?，準(zhǔn)備回崞縣?”賀掌柜問道“對(duì)回崞縣！”“馱貨嗎？”“馱！”“好！”于是賀掌柜拿出白銅墨盒，狼毫小楷，蘸飽濃墨，提筆修書一封。遞給溫庭棟，“你去三岔貨棧找王掌柜可以馱胡油回同川宏道，記住一跺油可掙五塊白洋。不耽誤你們的時(shí)辰了，現(xiàn)在啟程到三岔七十里，到了那里，天早已黑了。”溫庭棟與小鐵柱辭別了賀掌柜，黑老漢，趕著十頭騾子一路向西往三岔進(jìn)發(fā)。</p><p class="ql-block"> 人常說：“天長(zhǎng)不過五月，天短不過十月”十月的天就是短，二人趕著牲靈問人離三岔還有二十里，已是紅日西沉，暮云飛渡，夜色降臨。寒意陣陣，西北風(fēng)“嗖嗖”的吹著，晉西北的荒原上不時(shí)傳來野雞“呱呱——呱呱——”的叫聲，西方天際上出現(xiàn)了幾顆冷冰冰的寒星。前無來者，后無行人的古道上，只有星星和寒風(fēng)陪伴著夜行人。</p><p class="ql-block"> 經(jīng)過一個(gè)多時(shí)辰終于到達(dá)了三岔鎮(zhèn)，小小的黑壓壓街鎮(zhèn)，街道的遠(yuǎn)處幾只昏黃的燈籠在西北風(fēng)中飄來蕩去。順著街道看到黑大門前的燈籠上寫著四個(gè)隸書“三岔貨?！边@就是賀掌柜提到的地方。將牲靈拴在大門前一排木樁上，小鐵柱看著，溫庭棟走進(jìn)大門去找王掌柜。</p><p class="ql-block"> 見到王掌柜，溫庭棟從懷中拿出賀掌柜的舉薦信呈上，因?yàn)橼s腳行業(yè)第一次到新貨棧馱貨，必須有有名有望的舉薦人，方才給配貨。對(duì)方打開一看：“王兄見信如面，我弟前去辦貨，回崞縣同川宏道，望你接洽安頓為好。另外此人就是我給你說的威鎮(zhèn)得勝堡一鞭鎮(zhèn)飛馬的溫掌柜，不可慢待，切切?！蓖跽乒窨春箢D生敬意，“溫掌柜，貨棧沒貨，我們是否可到油坊馱貨，你看可嗎？”“行！”王掌柜和溫庭棟走出貨棧，小鐵柱牽著騾子向街道的盡頭走，隨著西北風(fēng)吹過，空氣中彌漫著一股一股炒胡麻的清香，溫庭棟知道油坊不遠(yuǎn)了。</p><p class="ql-block"> 晉西北的屬于高寒地區(qū)。神池，五寨，岢嵐出產(chǎn)的胡麻，山藥蛋，黑豆非常有名，那胡油更是響徹三晉，</p><p class="ql-block"> 這胡麻非華夏原有。傳說漢武帝建元三年，張騫出使西域，到達(dá)當(dāng)時(shí)的大宛，看到當(dāng)?shù)鼐用穹N植胡麻，榨油食用，味香醇厚，便將種子帶回大漢，胡麻作為油料植物在中國(guó)的北方盛行開來。</p> <p class="ql-block"> 溫庭棟一行走進(jìn)油坊，油坊的掌柜馬上走出笑臉相迎，因?yàn)樨?cái)神爺?shù)搅耍洍Ｉ祥T，必定有白花花的銀子。滿面皺紋的奉媚，低弓彎腰的相迎，八面玲瓏的言語，使人感到非常的舒服。</p><p class="ql-block"> 這時(shí)正趕上油坊的飯點(diǎn)，四人進(jìn)伙房里間，大師傅馬上端上滿滿的四缽?fù)霟釟怛v騰的，開花紛紛的山藥蛋，沙糯面軟，冒尖的山藥蛋上面撒著紅褐色一厚層絨頓頓細(xì)小顆粒，每人面前一缽?fù)?。溫庭棟看到面前的飯菜，不知道蒸山藥蛋上面撒著什么？油坊的掌柜看到客人疑惑的神色連忙說：“實(shí)在抱歉，忘了給遠(yuǎn)道朋友介紹，這蒸山藥蛋上撒的是我們晉西北特色調(diào)料——胡蔴焦鹽。我們將細(xì)鹽一份在鍋中翻炒加熱，然后加入上好胡蔴籽三份，反復(fù)炒制，當(dāng)胡蔴焦黃，香氣溢出，出鍋涼涼，倒入蒜臼搗碎，就是我們今天的胡蔴焦鹽。遠(yuǎn)道的朋友可以放心品嘗。”溫庭棟像油坊掌柜示范一樣，將焦鹽胡麻與蒸山藥蛋用筷子攪和，夾一筷放進(jìn)嘴里，啊呀——面糯可口，甜咸適中，山藥蛋的糯香，焦鹽咸香，胡蔴的油香，香氣嚯嚯，也不知溫庭棟走一天餓了，還是三岔的蒸山藥蛋就是香美，反正從來沒有吃過如此美味。一缽?fù)肴挛迦ザ凸噙M(jìn)肚子里了。大師傅又端上一盆金燦燦，油汪汪，絨頓頓炒莜面酷磊，你想油坊最不缺的就是胡蔴油，吃過酷磊，碗底還有黃登登油花花。這一頓好飯吃了半個(gè)時(shí)辰。油坊伙計(jì)給十頭騾子備貨裝油，溫庭棟閑著無聊參觀了油坊。</p><p class="ql-block"> 兩間大的炒房了，墻上吊著四個(gè)油鱉子，房間光亮了不少，靠后墻的灶臺(tái)上安著六尺口大的淺底鍋，灶臺(tái)下一個(gè)光膀后生正給灶火填莜麥秸，灶臺(tái)上站著穿短褲的年輕人，雙手舞著木鍬“嘩出啊——嘩出啊——”翻炒大鍋里胡蔴籽，滿家煙霧騰騰，香氣溢溢。原來這時(shí)胡蔴籽炒制。炒熟后起鍋倒入木槽流入另一房間。</p><p class="ql-block"> 這里也是兩間大，油鱉子照得滿屋通亮，沒有煙霧，空氣中洋溢著胡蔴香味。房中間有丈數(shù)大的碾盤，碾轱轆有三尺粗，兩頭大黑犍牛戴著眼罩拉著碾桿圍著碾盤轉(zhuǎn)圈，大鼻孔喘著熱氣。大碾轱轆“嚯祿——嚯祿——”在碾盤上滾動(dòng)，碩粗的碾桿“吱吱扭扭”響著。炒熟的胡蔴籽幾個(gè)來回就碾成粉狀，一個(gè)年輕人臂端簸萁，手拿笤帚，一會(huì)兒跳上碾盤給碾心加胡蔴籽，一會(huì)兒跳下碾盤掃起碾碎的胡蔴面，倒入木槽，流入下一房間。</p><p class="ql-block"> 這里又是兩大間，房子中間有大灶臺(tái)，一口大鍋上架著十層籠屜，灶臺(tái)邊如小柜子大的風(fēng)箱，這風(fēng)箱的背桿有小娃娃胳臂粗細(xì)，兩根背桿從風(fēng)箱兩頭伸出，兩個(gè)五大三粗的后生你推我拉，“哽——哽——”拉著風(fēng)箱。灶火的火苗“呼——呼——”跳動(dòng)著，籠屜上的熱氣“嘟——嘟——”冒著。原來這是胡蔴的蒸制。</p><p class="ql-block"> 最后一道工序裝包壓榨。剛剛出鍋的胡蔴粉用白蔴嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)包起來，放進(jìn)鐵制的圓圈里，一包一包摞起來放在兩丈多長(zhǎng)的油梁下壓榨，胡蔴中的黃紅液體被擠壓出來，它就是人們愛吃的胡蔴油。啊呀原來胡蔴經(jīng)過如此多工序方才榨出紅越越香噴噴的胡油。</p>