在我們這個(gè)城市，霜降過(guò)后，氣溫是一下子就降了，尤其是今年雨水勤，地面含水多，越發(fā)顯得濕冷。暖氣還得一陣時(shí)間才有，這時(shí)候就分外想起農(nóng)村的火爐來(lái)。<div>此時(shí)有一個(gè)火爐多好，但也只是想想，農(nóng)村都沒(méi)有多少火爐了。</div><div>農(nóng)村的火爐盡管有許多不便，比如臟，比如要很麻煩地和煤，要忍受掏爐灰的辛苦，更可怕的煤氣中毒。但是，火爐帶給我們的便利之處更多。</div><div>家鄉(xiāng)的火爐多盤(pán)成四四方方，和土炕連在一起，火爐來(lái)做一日三餐，晚上就躺在土炕上，便利又舒服。</div><div>不要說(shuō)夏季不需要火爐，我的老家，幾乎家家戶戶都要做酸菜吃，秋季要腌一大缸，我在《李耳家的酸菜》中詳細(xì)說(shuō)過(guò)秋季腌酸菜。這樣秋季腌制的酸菜一直吃到清明前后。清明后菜蔬少，都有青黃不接，這時(shí)候也可以腌酸菜，只不過(guò)不是用蘿卜纓子，方言中管這種野菜葉子叫“羊兔葉兒”，可能羊和兔子也愛(ài)吃這種野菜吧。春夏腌制酸菜，需要將酸菜缸放置在火爐邊，這樣才能腌制出酸酸的酸菜，這時(shí)候就必須要一個(gè)火爐了。熱水焯過(guò)的羊兔葉兒倒進(jìn)酸菜缸，吃過(guò)面條的面湯倒進(jìn)去，沒(méi)過(guò)幾天，就有可以吃酸菜了。這是春天。夏天。茴子白上市后，勤勞的主婦跑到菜地理?yè)焓败钭影淄饷娴睦蠋腿~，回來(lái)后仔細(xì)淘洗，切絲后繼續(xù)腌在酸菜缸。</div><div>炒酸菜就小米飯，酸菜黑圪條，還有每次喝酒后必點(diǎn)的酸菜拌湯。美食的享受，離不開(kāi)那個(gè)火爐啊。</div><div>倒春寒時(shí)，有火爐的溫暖；夏季雨水多，上學(xué)下學(xué)鞋子一準(zhǔn)濕了，不要擔(dān)心，擱置在火爐邊，一頓飯功夫就又可以穿了。</div><div>秋季的到來(lái)，火爐的使用更多了，嫩嫩的玉米，肥碩的毛豆，從地里面拾掇回來(lái)，烤在火爐上，滿屋子都是玉米的清香。晚間，一家人坐在屋子中間剝玉米，火爐上烤著剛挖回來(lái)的紅薯，臨睡覺(jué)前，可以好好享受。也可以把紅薯煮熟，將紅薯放在火爐邊焙一晚上，第二天，紅薯吃起來(lái)，就又甜又有韌性有嚼頭，像烤制的一樣。柿子摘回來(lái)后，放在罐子里，填入水，將罐子放在火爐邊，第二天一早就可以吃甜甜的漤柿子。</div><div>進(jìn)了臘月，當(dāng)年的農(nóng)村有說(shuō)鼓書(shū)的習(xí)俗，但凡家里有人在煤礦上班的，都要邀請(qǐng)鼓書(shū)藝人來(lái)家里說(shuō)上一晚上，說(shuō)是藝人，那是現(xiàn)在的講究說(shuō)法，其實(shí)那時(shí)候就是一個(gè)老瞎子在年輕徒弟的幫襯下雪天一家又一家進(jìn)進(jìn)出出。街坊鄰居都來(lái)聽(tīng)鼓書(shū)，火爐時(shí)一定要燒得旺旺的，一尺高的火苗，將坐在火爐邊聽(tīng)書(shū)人的臉膛熏的通紅。人多，就得借個(gè)大茶壺，通紅的火苗舔著壺底，不情愿地吱吱發(fā)響。說(shuō)書(shū)的師徒要喝水，全是嘴上功夫，沒(méi)有水的滋潤(rùn)，嗓子怎么受得了。來(lái)聽(tīng)書(shū)的大伙也要喝，人多，熱水就需求多，火爐就烤著茶壺?zé)狒[地唱起來(lái)。外面下著雪，零下十多度，屋子里人多爐火旺，加上說(shuō)書(shū)人賣力的表演，滿屋子都是熱鬧，都是溫馨。</div><div>整個(gè)冬季，都愿意貓?jiān)跔t火邊，吃吃喝喝睡睡。人想這樣，貓狗也一樣。貓一到冬季，就和人搶炕頭，搶火爐邊。呼嚕嚕呼嚕嚕，一覺(jué)又一覺(jué)。狗一般很少到炕上或者火爐邊，狗一般臥在爐洞里，哪里照樣暖和。這時(shí)候，貓和狗表現(xiàn)出少有的安寧。大夏天可不這樣，貓和狗見(jiàn)面就撕咬。你追我跑，鬧來(lái)鬧去。我們鄉(xiāng)間有“貓女婿，狗親家，隔不得，離不開(kāi)”的諺語(yǔ)。冬季的嚴(yán)寒，溫暖的爐火將這對(duì)冤家調(diào)和的萬(wàn)般和諧，獨(dú)占爐洞的狗甚至允許貓來(lái)共享，貓呢，多半是進(jìn)去考察一番，而后敏捷地跳上炕頭。哪里都沒(méi)有熱炕頭舒服，貓想。</div><div>我們的煤種屬于無(wú)煙煤，有的地方也叫香炭，燃燒沒(méi)有異味，這樣的火爐多好。</div><div>小戶人家就用這樣的火爐烹制一日三餐，有了紅白大事，這樣的火爐就顯得力不從心了。那就盤(pán)制更大的火爐。</div><div>紅白事人多，非得盤(pán)制兩三個(gè)大火爐不可，鄉(xiāng)人稱之為“蛤蟆爐”。大火爐。大鍋。這時(shí)候就不用費(fèi)勁將一大塊炭砸成小塊了，直接把大塊大塊的炭扔進(jìn)去，這樣的火要多旺有多旺?；鹈纾疾荒芙小盎鹈纭绷?，火實(shí)在太大了，一米深的大鐵鍋里是令人垂涎三尺的各種食材，經(jīng)驗(yàn)老到的師傅用大鐵鏟一般的廚具，翻倒著鍋里的東西，邊上圍著一群又一群等待的人們。這才是辦事。</div><div>多少年過(guò)去了，農(nóng)村這樣的場(chǎng)景不見(jiàn)了。起先是來(lái)了一位父母官，推行改爐改灶，推行使用煤球，煤球燃燒慢，有時(shí)候家庭主婦干著急也做不成飯；后來(lái)就好多了，使用煤層氣，但是習(xí)慣了使用煤炭，老百姓看著蹭蹭跳動(dòng)的用氣數(shù)字，心疼的。使用煤層氣，當(dāng)然得使用煤氣灶。四四方方的爐子就用不著了，炕頭也就不再是熱炕頭了。不能烤玉米紅薯了，不能漤柿子了，不能烘焙干饅頭了，不能烘烤濕鞋，在冬季也不能捂熱冰冷的衣服了。貓也沒(méi)有炕頭了，狗也沒(méi)有爐洞了。貓狗又開(kāi)始干仗了。</div><div>我們以后談到火爐，是不是只能在唐詩(shī)中尋找了，白居易的</div><div><br></div> <div style="text-align: center;">綠蟻新醅酒，</div><div><div style="text-align: center;">紅泥小火爐。</div><div style="text-align: center;">晚來(lái)天欲雪，</div></div><div style="text-align: center;">能飲一杯無(wú)？</div> 溫室效應(yīng)，雪也不像小時(shí)候那么多，那么厚了，但是也算有，酒有，是好酒，再不是一杯濁酒了，人也在，三五個(gè)知己酒友，但是火爐沒(méi)有了。