家長(zhǎng)課堂——如何給孩子選擇合適的零食

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南京棲霞櫻花藝術(shù)幼兒園學(xué)前兒童的生理特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)需求 　　經(jīng)過嬰兒期膳食模式的過渡和轉(zhuǎn)變，學(xué)前兒童攝入的食物種類和膳食結(jié)構(gòu)已開始接近成人。同時(shí)，他們的消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，對(duì)食物的消化吸收能力依然有限，各種食物的攝入量均應(yīng)小于成人。但由于處在身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，所以學(xué)前兒童必須注意保證充足的能量和營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)。 在食物的比例上，學(xué)前兒童應(yīng)多食用奶及奶制品，以滿足對(duì)一些蛋白質(zhì)和鈣的需求，多食用一些肉蛋禽魚和蔬菜水果，主食類可以少吃一些。此外，還應(yīng)從小培養(yǎng)孩子清淡飲食的習(xí)慣，少吃含鹽、油量高的食物，多飲水，少喝含糖飲料，規(guī)律就餐，零食以不影響正餐為宜。 學(xué)齡前期這是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，三頓豐富的正餐與兩次適量的加餐是學(xué)前兒童獲得全面營(yíng)養(yǎng)的保障。如需添加零食，應(yīng)該少量，且選擇健康零食。因此，應(yīng)注意做到如下幾點(diǎn)。1.吃好正餐，適量加餐，少量零食；2.零食優(yōu)選水果、奶類和堅(jiān)果；3.少吃高鹽、高糖、高脂肪的零食；4.不喝或少喝含糖飲料；5.零食應(yīng)新鮮、多樣、易消化、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生；6.安靜進(jìn)食，謹(jǐn)防嗆堵；7.保持口腔清潔，睡前不吃零食。 好零食與壞零食 　　正如營(yíng)養(yǎng)學(xué)家常說的，食品沒有好壞之分，只有好與不好的飲食模式，每種食物都有它的營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)于大多數(shù)學(xué)前兒童來說，能夠補(bǔ)充重要營(yíng)養(yǎng)素或可補(bǔ)充容易缺少的營(yíng)養(yǎng)素的零食，我們一般稱為“好零食”。而高油、高糖、高鹽，或營(yíng)養(yǎng)素很少、能量很高的，長(zhǎng)期食用或大量食用對(duì)身體好處不大，甚至可能會(huì)引起健康風(fēng)險(xiǎn)的，我們一般稱為“壞零食”。1.奶類，也稱乳制品。這是營(yíng)養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易于消化吸收的理想的天然食物，是膳食中蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A、維生素D 和維生素B2的重要供給來源之一。從種類分，牛奶與羊奶都是不錯(cuò)的選擇。從產(chǎn)品形式分，酸奶、奶酪也很適合。酸奶、牛奶要注意區(qū)分乳酸飲料與乳飲料，奶酪其實(shí)是對(duì)奶中的營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行了濃縮，是學(xué)前兒童很好的零食。 建議奶攝入量為每天350-500克（折合成純鮮奶的量）。體重較重的兒童可多用一些脫脂奶作為零食。2.蛋類。這是補(bǔ)充蛋白質(zhì)非常好的一類食物，一般每天需要50克左右。如果正餐吃了足夠的蛋類，零食就不用再安排；如果正餐沒有，可以考慮作為零食補(bǔ)充。一天可吃1個(gè)較小的雞蛋，或者5-7個(gè)鵪鶉蛋，最好是白煮的方式。3. 新鮮蔬果。新鮮蔬果中含有維生素C和胡蘿卜素、鉀、鈣、鈉、鎂等礦物質(zhì)及豐富的膳食纖維，是日常平衡膳食中重要的組成部分。由于水果、蔬菜的水分含量較大，在保證正餐的情況下也適合作為零食，如黃瓜、番茄等瓜果類蔬菜。 4. 堅(jiān)果。堅(jiān)果富含B族維生素和維生素E，鉀、鎂、銅、鋅等微量元素含量也很高。另外，堅(jiān)果中的脂肪多為不飽和脂肪酸，較大的學(xué)前兒童適量食用，對(duì)正餐的補(bǔ)充有非常好的幫助，如開心果、瓜子、核桃、花生等。但要注意的是，堅(jiān)果多吃原味的，不要吃霉變的花生、瓜子，也不要吃有哈喇味的核桃、花生和瓜子。另外，兒童吃堅(jiān)果一定要集中精神，在哭、嬉鬧、大笑、講話時(shí)最好不要吃，尤其不能張嘴相互扔堅(jiān)果，也要避免孩子在跑步或躺著的時(shí)候吃，防止嗆堵。5. 其他。如豆制品、全麥面包、蒸紅薯、煮玉米、煮山藥都是不錯(cuò)的零食。6.要少吃或不吃的零食。以辣條為例，由于大多數(shù)辣條的原料主要是面粉、油及多種調(diào)味料，甚至有很多食品添加劑，因此這類零食不適合學(xué)前兒童食用。另外，油炸食品、膨化食品、含糖飲料、熏制食品要少吃。雪糕、冰激凌是美味的甜食，但應(yīng)注意食用量與食用頻率。 零食攝入時(shí)間 　　一般與正餐隔1.5-2小時(shí)，在兩餐間吃點(diǎn)零食“墊饑”，不僅能為身體提供能量，讓人精力充沛，還能防止午餐、晚餐食用過多。臨睡前不建議吃零食，否則會(huì)因?yàn)闊o法及時(shí)消化而影響睡眠，同時(shí)，增加齲齒的風(fēng)險(xiǎn)。 零食與牙齒健康 堅(jiān)果與牙齒正畸人的牙齒長(zhǎng)在牙槽骨上，學(xué)前兒童的牙槽骨還在生長(zhǎng)中，此時(shí)如果經(jīng)常食用一些比較堅(jiān)硬的食品，如堅(jiān)果、富含膳食纖維的蔬果（芹菜、蘆筍、筍等），能夠促進(jìn)牙槽骨的生長(zhǎng)發(fā)育，日后能讓牙齒有足夠的空間整齊地排列在牙槽骨上面。但如果經(jīng)常吃爛軟的零食，牙槽骨的發(fā)育就會(huì)不夠充分，從而減少牙齒排列的空間，產(chǎn)生很多虎牙、并在一起的牙齒。所以，吃堅(jiān)果零食，用吃全果代替果汁，都是很好的預(yù)防牙齒畸形的方法。甜食與齲齒下表列出了容易齲齒的零食，如水果糖、奶糖、巧克力、含糖飲料、冷飲等各種糖類。注意吃容易齲齒的零食后應(yīng)刷牙。 學(xué)會(huì)看配料表 區(qū)分純牛奶與含乳飲料 根據(jù)GB7718-2011，食品包裝上“配料”或“配料表”中，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序排列，加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。 首先，看清有沒有“飲品”或“飲料”，再查看配料表。如，純牛奶的“配料”往往只有一個(gè)“牛奶”或“生牛乳”，而有些甜牛奶飲料，配料的第一個(gè)是“水”，這說明整個(gè)食品中的水最多，排第一位。有些乳制品是牛奶沖泡的，有時(shí)候水也會(huì)排在第一位，因此要結(jié)合產(chǎn)品名稱一起作判斷。 認(rèn)清“全麥”和“全谷物”零食 全谷物指未經(jīng)精細(xì)加工或雖經(jīng)碾磨、粉碎、壓片等處理仍保留了完整谷粒所具備的胚乳、胚芽、麩皮組成及天然營(yíng)養(yǎng)成分的谷物，如稻米、黃米、全麥（小麥、大麥、燕麥等）。全谷物提供比較全面的營(yíng)養(yǎng)素，但它的益處不僅僅是含有營(yíng)養(yǎng)素和纖維。與其他谷物相比，全谷食物使消化速度變慢，帶來較長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感，還可降低心臟病、2型糖尿病和結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。 學(xué)前兒童選擇全谷物零食，尤其是全麥?zhǔn)称?，是一種不錯(cuò)的選擇。但從配料表不難發(fā)現(xiàn)，很多標(biāo)注全麥?zhǔn)澄锏牧闶?，其?shí)并非全麥?zhǔn)澄?，學(xué)會(huì)看配料表，就能發(fā)現(xiàn)其中的秘密。如下圖中，左圖全麥面包的配料表中，第一位是全麥粉，而右圖的第一位是小麥粉，全麥粉則排第三。 學(xué)會(huì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽 “非油炸”往往含油量較高 有些非油炸的食品，往往加入的油比較多。雖然不是油炸的，但含油量較高，對(duì)于學(xué)前兒童來說，要適當(dāng)減少食用。 從下圖的“營(yíng)養(yǎng)成分表”可看到：每100克脆蝦含脂肪18.4克，占一個(gè)成人一天脂肪推薦量的31%。 有些面包的含油量也不低 很多起酥零食的脂肪含量相對(duì)較高，經(jīng)常食用，應(yīng)關(guān)注其“營(yíng)養(yǎng)成分表”中的脂肪含量。比如，起酥牛角面包的脂肪含量一般較高，有些甚至添加一定量的含有反式脂肪的麥淇淋（人造奶油），因此也要關(guān)注“營(yíng)養(yǎng)成分表”的反式脂肪含量。 總結(jié) 　　學(xué)前兒童零食的選擇，首先要考慮正餐和零食的關(guān)系，要以正餐為主，零食為輔，不能喧賓奪主。其次，要遵照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)平衡膳食的要求，對(duì)零食作出合理的選擇。總之，家長(zhǎng)應(yīng)以身作則，言傳身教，引導(dǎo)孩子樹立正確的“零食觀”，培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣，促進(jìn)其健康成長(zhǎng)。