<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">?</span>最近央視播出一段采訪(fǎng)，記者拜訪(fǎng)我國(guó)航天事業(yè)開(kāi)拓者之一、“七一勛章”獲得者陸元九先生，陸老已經(jīng)101歲高齡，依然精神矍鑠。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">他在墻上貼了一張小紙條，寫(xiě)著對(duì)自己的要求：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">不急、不惱、不懶、不饞。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">記者問(wèn)他有什么堅(jiān)決不吃的東西，陸老說(shuō)：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">“不吃蛋糕一類(lèi)的東西，吃太胖就走不動(dòng)了?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的8個(gè)字，是老人百歲高齡依然身體健康、頭腦清醒的秘訣，更是懂得克制的人生智慧。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">放縱與克制，是兩種生活方式，也是兩種對(duì)待人生的態(tài)度。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">放縱飲食，會(huì)收獲疾??；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">放縱情緒，會(huì)收獲悲劇。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">而大多數(shù)人的現(xiàn)狀是，理性上知道要克制欲望，但是美食當(dāng)前，就忍不住要大快朵頤；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">理智上知道運(yùn)動(dòng)能治愈一切，但是在沙發(fā)和跑鞋面前，還是選擇了沙發(fā)……</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">為什么懂得很多道理，依然管不住嘴、邁不開(kāi)腿？</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">我們的行為到底是在被什么東西所支配？</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">斯蒂芬·居耶內(nèi)特是一位研究肥胖及飲食行為的神經(jīng)科學(xué)領(lǐng)域?qū)＜?，他有一本?shū)叫《饑餓的大腦：如何聰明地戰(zhàn)勝驅(qū)使我們暴飲暴食的本能》，通過(guò)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)科學(xué)和肥胖問(wèn)題的多年研究成果，揭示飲食與健康、大腦與飲食之間的關(guān)系。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">他告訴我們大腦的雙重思維過(guò)程如何控制我們的飲食，如何戰(zhàn)勝那些不利于健康和自身發(fā)展的原始本能。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">?</span>胖是一種病嗎？</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">央視《新聞?wù){(diào)查》有一期節(jié)目講到，中國(guó)已經(jīng)是全球肥胖人口最多的國(guó)家，成年人中每三個(gè)就有一個(gè)人超重，每九個(gè)就有一個(gè)是臨床意義上的肥胖患者。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">根據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告 》，我國(guó)6-17歲兒童青少年超重、肥胖率加起來(lái)將近20%，6歲以下兒童的超重、肥胖率加起來(lái)有10%。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">超重的定義是BMI指數(shù)超過(guò)24，而肥胖的標(biāo)準(zhǔn)則是BMI指數(shù)超過(guò)28。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">權(quán)威醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》發(fā)文稱(chēng)，BMI指數(shù)在35以上的人群，平均壽命比正常體重的人少8年。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">世界衛(wèi)生組織更把肥胖列為“萬(wàn)病之源”，代謝綜合征、睡眠呼吸暫停、高血壓等等，都和肥胖直接相關(guān)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">《饑餓的大腦》中談到，1980年美國(guó)頒布了《美國(guó)居民膳食指南》，以降低國(guó)人患肥胖癥和慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">但是從1980年至今，美國(guó)人肥胖率不但沒(méi)有下降，反而翻了一倍多。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">這個(gè)指南之所以無(wú)效，是因?yàn)槿藗兏韭?tīng)不進(jìn)去其中的建議。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">比如他們減少了全脂牛奶的攝入，改喝低脂和脫脂牛奶，用脂肪含量更低的肌肉來(lái)代替部分牛肉，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">但是他們攝入了更多的汽水、精制淀粉、精制糖、添加脂肪和深加工食品等等，導(dǎo)致卡路里攝入量飆升。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">大家為了管理自己的體重學(xué)習(xí)了很多健康知識(shí)，但是大多數(shù)人無(wú)法照做，他們吃什么、怎么吃、吃多少，依然受大腦中不太理性的系統(tǒng)來(lái)指導(dǎo)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">所以，改變行為的前提，是了解大腦的運(yùn)作方式。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">大腦進(jìn)化了5億多年，是身體中最為復(fù)雜的組件，《思考，快與慢》將大腦的思維過(guò)程分為兩類(lèi)：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">系統(tǒng)1的思維過(guò)程快且毫不費(fèi)力，是直覺(jué)和無(wú)意識(shí)的思考，它決定了餐桌上的菜對(duì)我們來(lái)說(shuō)是否誘人。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">系統(tǒng)2的思維過(guò)程慢且費(fèi)力，是理性和有意識(shí)的思考，它決定了我們是否能克制吃下這些菜的沖動(dòng)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">遠(yuǎn)古時(shí)期，人類(lèi)想要更好地存活、繁衍，就要尋找能直接提供卡路里的食物，比如蜂蜜、植物根莖、肉類(lèi)，這養(yǎng)成了我們習(xí)慣性地?zé)o意識(shí)選擇。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">不喜歡吃蔬菜的小孩很多，正是因?yàn)楹⒆邮前凑毡灸茉谧鲞x擇。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">?</span>本能驅(qū)使我們尋求大量脂肪、糖類(lèi)、淀粉和蛋白質(zhì)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">在食物緊缺的的時(shí)代，這套追求熱量的大腦機(jī)制，讓人類(lèi)有機(jī)會(huì)幸存下來(lái)，但是在食物過(guò)剩的時(shí)代，這套機(jī)制就成了人類(lèi)的累贅，帶來(lái)了過(guò)多的脂肪囤積。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">控制飲食的根本途徑，是創(chuàng)造出讓有意識(shí)大腦與無(wú)意識(shí)大腦動(dòng)機(jī)一致的環(huán)境，讓它們都能支持你選擇更健康的食物，對(duì)此，《饑餓的大腦》提出了六條策略：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第一、改善周遭的食物環(huán)境</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">周?chē)T人的食物信號(hào)很容易導(dǎo)致過(guò)食，減少與食物信號(hào)的接觸，就不要讓任何可以輕易取得的高熱量食物出現(xiàn)在你的生活和工作環(huán)境中，尤其不要擺在桌面這種一眼就能看到的地方。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">其中既包括薯?xiàng)l、可樂(lè)等通常意義上的垃圾食品，也包括一些相對(duì)健康的食物，比如咸味堅(jiān)果。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">除此之外，你還可以增加進(jìn)食障礙。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">比如橙子需要?jiǎng)兤ぁ⒊院笮枰词?，你就不?huì)輕易拿起橙子，等到不得不吃才動(dòng)手。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第二、管理自己的食欲</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">如果大腦認(rèn)為你餓了，那么無(wú)論你的決心多么堅(jiān)定，最終都會(huì)敗下陣來(lái)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">對(duì)此，你要做的就是給它信號(hào)，讓它意識(shí)到你并不餓。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">選擇那些能給大腦發(fā)送強(qiáng)烈的飽足信號(hào)，但是熱量又適中的食物，通常是更接近天然狀態(tài)的簡(jiǎn)單食物，比如新鮮水果、蔬菜、土豆、海鮮、蛋、奶等等。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第三、警惕食物獎(jiǎng)賞</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">大腦偏好含有脂肪、糖、淀粉、鹽的高熱量食物，吃這些食物，大腦會(huì)感覺(jué)格外滿(mǎn)足，這就是“食物獎(jiǎng)賞”。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">熱量低、更接近天然狀態(tài)的簡(jiǎn)單食物，也能給人帶來(lái)美妙的進(jìn)食體驗(yàn)，但是不會(huì)讓大腦感覺(jué)快樂(lè)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">因此，如果你正吃著冰激凌、蛋糕、炸薯?xiàng)l、巧克力，飽足信號(hào)就很容易被你無(wú)視掉，這些食物帶來(lái)的獎(jiǎng)賞價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于遠(yuǎn)古祖先吃過(guò)的任何食物，會(huì)讓人上癮。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">警惕這些獎(jiǎng)賞價(jià)值高的食物，比如啤酒、奶油、糖、巧克力、汽水等等。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第四、睡眠優(yōu)先</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">恢復(fù)性睡眠是傳遞給無(wú)意識(shí)大腦的重要信號(hào)，會(huì)對(duì)我們的進(jìn)食行為產(chǎn)生重大影響，雖然我們無(wú)法直接感知到。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">你可以嘗試每天同一時(shí)間上床和起床，這能給你的晝夜節(jié)律提供正確信號(hào)，確保早上或正午有充分的明亮藍(lán)光光照，最好是到戶(hù)外接受光照。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第五、讓身體動(dòng)起來(lái)</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">選擇能納入你日常安排且自己喜歡的運(yùn)動(dòng)，才有可能堅(jiān)持。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">比如上班路上選擇一段步行或騎自行車(chē)，可以方便地將運(yùn)動(dòng)和你的日常生活結(jié)合起來(lái)；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">籃球、網(wǎng)球等體育運(yùn)動(dòng)更富趣味性，也更適合喜歡社交的人。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">第六、管理應(yīng)激</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">很多人吃東西，不是因?yàn)轲I，而是嘴巴很寂寞……</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">不開(kāi)心、緊張、壓力大的時(shí)候，會(huì)為了滿(mǎn)足情緒而進(jìn)食，這就是一種應(yīng)激反應(yīng)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">管理應(yīng)激，要找到自己的應(yīng)急源，比如是因?yàn)楣ぷ鲏毫Α⒔疱X(qián)、健康，還是因?yàn)槿穗H沖突、孤獨(dú)、缺乏社會(huì)支持等等。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">如果每當(dāng)壓力大的時(shí)候都會(huì)吃很多東西，那就把吃東西換成其他更有益的活動(dòng)，比如慢跑、讀書(shū)、畫(huà)畫(huà)、洗個(gè)熱水澡等等。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">法國(guó)美食家布里亞·薩瓦蘭曾說(shuō)：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">“動(dòng)物吃食，人吃飯，唯獨(dú)有格調(diào)的人才知道去品味?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">食物的豐富性，帶來(lái)的應(yīng)該是品味與健康，而不是疾病與負(fù)擔(dān)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">人與食物的關(guān)系，應(yīng)該是互相成就、互相滋養(yǎng)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">好好對(duì)待吃，就是善待我們自己。</b></p> <p class="ql-block">圖文來(lái)自網(wǎng)絡(luò)</p>