三灣九拐是一個(gè)農(nóng)家樂(lè)的名號(hào)，之所以引起注意還是因?yàn)榇_實(shí)有它的獨(dú)特之處，本文就筆者親身經(jīng)歷接觸到的人和事談?wù)勊鼘?duì)發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的一些看法，希望能有有益之處。<br><b>1. 地理資源特點(diǎn)分析</b><br><b>地理位置</b>：三灣九拐地處綦江最南端的兩個(gè)有名場(chǎng)鎮(zhèn)之間，距東溪鎮(zhèn)約3、4公里，距趕水鎮(zhèn)約5、6公里。從經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)的角度來(lái)看，要的是源源不斷的顧客資源和便利的交通條件，而他的處境，從地理位置上看確實(shí)說(shuō)不上優(yōu)越。<br><b>地理優(yōu)勢(shì)</b>：在位置上沒(méi)有地理優(yōu)勢(shì)，那么從社會(huì)角度看又存在優(yōu)勢(shì)嗎？農(nóng)家樂(lè)坐落在縣道旁邊，道路在此拐了一個(gè)大彎，他又正對(duì)彎的兩邊，不管從哪方來(lái)，基本處于目視的正前方，也就是到了那個(gè)地方，他還是十分顯眼的；周?chē)羌兇獾纳艮r(nóng)居，周邊有少量的具有經(jīng)營(yíng)性質(zhì)的房屋在他的光環(huán)下顯得更不起眼了，農(nóng)田、林木、果樹(shù)散布在周?chē)?，一旦成名離競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都有相當(dāng)距離，有條件一家做大。<br> <br> <b>交通條件</b>：從大的環(huán)境上看，此地在渝黔省道旁，還通高速公路、綠皮火車(chē)、高鐵（渝貴線）。大交通條件不錯(cuò)，從縣城到趕水有縣內(nèi)班車(chē)，每天二十幾班；高速公路在東溪有下道的出口，出口離三灣九拐僅2公里左右，離東溪鎮(zhèn)1公里左右，每天有十幾趟班車(chē)開(kāi)往重慶四公里樞紐站；普軌上有重慶到遵義的綠皮火車(chē)班車(chē)，在趕水設(shè)有車(chē)站；十幾條高鐵運(yùn)輸線經(jīng)過(guò)趕水，有四趟線路還在趕水車(chē)站經(jīng)停。從小交通來(lái)看就有點(diǎn)尷尬了，距農(nóng)家樂(lè)到東溪有距離沒(méi)班車(chē)，不可能隨到隨走，只好等縣內(nèi)班車(chē)；農(nóng)家樂(lè)距趕水的綠皮火車(chē)站還是高鐵站都比東溪還要遠(yuǎn)，也沒(méi)有班車(chē)，不能隨到隨走。<br><b>2. 經(jīng)濟(jì)資源特點(diǎn)分析</b><br><b>客戶資源</b>：農(nóng)家樂(lè)的客戶最主要部分是來(lái)至重慶主城的各個(gè)區(qū)，來(lái)至綦江本區(qū)的客戶只能是作為補(bǔ)充，占比較小。因此，到農(nóng)家樂(lè)的接送交通問(wèn)題顯得十分突出。<br><b>市場(chǎng)資源</b>：這里的市場(chǎng)不是農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)，而是作為社會(huì)資源的農(nóng)村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)對(duì)在城市居住的人有巨大的吸引力，是一個(gè)留住客戶的重要手段，三灣九拐的地理位置有兩個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可以作為其利用的資源，趕水農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和東溪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。<br><b>生活資源</b>：兩個(gè)含義，一是住店客戶當(dāng)時(shí)可以享受的生活資源，二是客戶離開(kāi)可以帶走的生活用品的資源。由于附近農(nóng)村的農(nóng)產(chǎn)品品相好、品質(zhì)高，如趕水蘿卜就享譽(yù)全市，入口化渣，銷(xiāo)路極好，趕水和東溪的豆腐乳也是名聲斐然，當(dāng)季蔬菜新鮮且口感好，雞鴨便宜，豬肉好價(jià)格低廉，能引起城里人的購(gòu)買(mǎi)欲望，可利用為吸引回頭客的資源。<br><b>游樂(lè)資源</b>：東溪是歷史古鎮(zhèn)，現(xiàn)保有南華宮、民國(guó)時(shí)期的郵電局等歷史遺跡，又是電影《傻兒師長(zhǎng)》的拍攝地，具有相當(dāng)?shù)穆糜蝺r(jià)值；趕水在歷史上是渝黔交通咽喉，趕水火車(chē)站曾經(jīng)是小重慶時(shí)的第二大火車(chē)站，具有相當(dāng)重要的交通顯赫地位，現(xiàn)在仍是農(nóng)貿(mào)集散地，只是作為交通樞紐的地位已經(jīng)削弱了，但是趕水高鐵站仍然具有重要地位，也為這個(gè)地方的旅游增加了便利的地位優(yōu)勢(shì)。<br><b>住宿資源</b>：三灣九拐自身在不斷增加用于住宿的客房，同時(shí)在客房?jī)?nèi)想方設(shè)法增加床位，以便接待更多的顧客。<br>百米以內(nèi)還有一家農(nóng)戶有三層住宿客房“興隆臺(tái)”可供利用，可提供二三十個(gè)床位。該農(nóng)戶作為旅店經(jīng)營(yíng)無(wú)方，幾乎完全寄生于三灣九拐。<br><b>人力資源</b>：當(dāng)?shù)貨](méi)有形成農(nóng)副業(yè)的拳頭產(chǎn)品，也沒(méi)有龍頭企業(yè)牽頭的生產(chǎn)線或者產(chǎn)業(yè)鏈，處于自給自足為主的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)；當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品小有名氣，土壤氣候條件比較優(yōu)越，農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)呈雞肋狀態(tài)，一般情況下人們不愿離開(kāi)故土外出打工，多是靠土地慘淡經(jīng)營(yíng)，故人力資源相對(duì)充沛。<br><b>交通資源</b>：與經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)相關(guān)的交通企業(yè)有綠皮火車(chē)、高鐵動(dòng)車(chē)、高速路、區(qū)縣內(nèi)運(yùn)輸相關(guān)的車(chē)站、車(chē)組及售票平臺(tái)；與區(qū)內(nèi)運(yùn)輸管理部門(mén)、交通管理部門(mén)接觸較多。<br><b>3. 經(jīng)營(yíng)發(fā)展特色</b><br>經(jīng)營(yíng)者頭腦靈活，見(jiàn)識(shí)廣泛，策劃組織能力強(qiáng)，懂經(jīng)營(yíng)會(huì)管理。整體發(fā)展體現(xiàn)為：因地制宜、因時(shí)制宜、自成體系、配套服務(wù)；以食、住、行、玩、樂(lè)、賣(mài)等方面各具特色的服務(wù)招徠回頭客；以方便靈活感動(dòng)顧客；以貼心服務(wù)感染顧客。<br><b>4. 經(jīng)濟(jì)資源的經(jīng)營(yíng)組合</b><br><b>食之有味</b><br>來(lái)過(guò)三灣九拐的人都對(duì)他的餐飲念念不忘，好評(píng)有加。最大特色是菜品豐富，每頓變化，分量十足，種類(lèi)繁多，素菜新鮮，葷菜厚重，生活兩天，基本不重復(fù)。每餐基本上是十菜一湯，只會(huì)多，不會(huì)少。<br> 經(jīng)營(yíng)者是在餐飲上下了功夫的，廚房配了專(zhuān)業(yè)的大廚和日用品采購(gòu)專(zhuān)車(chē)，廚房和后勤系統(tǒng)配備得足夠大而且設(shè)施配套、齊全。儲(chǔ)存方面有儲(chǔ)藏室、冰柜、烘箱等很多設(shè)施，各種食材準(zhǔn)備得很充分。加工方面還有熏制臘肉的設(shè)施，菜品配套挑揀選擇的工作間；原材料生產(chǎn)方面養(yǎng)殖林下雞，既利用了山林，又使雞肉的口味好，利用觀賞魚(yú)塘，既養(yǎng)魚(yú)作為原材料，又供釣魚(yú)愛(ài)好者休閑娛樂(lè)，更是使食材生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售基本自成體系。“吃”是三灣九拐的打門(mén)錘，也是他的經(jīng)營(yíng)重心：自己生產(chǎn)的食材在吃這個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)價(jià)值；吃也是三灣九拐的一張攬客名片。因而相當(dāng)注意餐廳建設(shè)，一是規(guī)模大，廳堂帶拐彎可以容納近二十張餐桌。二是功能全，在一個(gè)角落設(shè)有吧臺(tái)，拐彎的一個(gè)小廳堂設(shè)有麻將桌，猜想必要的時(shí)候還可以暫時(shí)改做餐桌。三是注意氛圍建設(shè)，大廳墻上掛了不少的鏡框，有詩(shī)、畫(huà)、照片，以增加文化氛圍，提高精神層面的檔次；大廳近水，平時(shí)剩的飯菜從窗口上倒到池塘里，引得魚(yú)兒們嬉戲聚食，引得顧客駐足觀賞，既憑空添了諸多樂(lè)趣，又揭示了剩菜剩飯的去處。 住宿的飲食不但是好，而且還很人性化，即使在2020新冠疫情后，農(nóng)家樂(lè)費(fèi)用不增加，飲食標(biāo)準(zhǔn)不降低。餐飲上的良好口碑，為農(nóng)家樂(lè)增加了不少回頭客。<br><b>住有彈性</b><br>單看房間的住宿條件算不上好，設(shè)施簡(jiǎn)單，但基本配套，裝修一般，但是盡量干凈。農(nóng)家樂(lè)自配了幾臺(tái)洗衣機(jī)。<br>在住宿上，旁邊的“興隆臺(tái)”類(lèi)似的農(nóng)家樂(lè)完全是它的附庸，有安排不下的旅客才往“興隆臺(tái)”等安排<br>經(jīng)營(yíng)者與旁邊的農(nóng)家樂(lè)有默契，他自己的房間不夠住的時(shí)候，就安排在旁邊的農(nóng)家樂(lè)住，餐飲是集中解決，住宿費(fèi)他們與“興隆臺(tái)”單算。這個(gè)辦法給三灣九拐的住宿帶來(lái)的極大的彈性便利，人多人少都能接待。<br>經(jīng)營(yíng)者還在自己的房間想了一些增加彈性的辦法，能加床的，備用了一張略小的床，有些可以收折，有的床寬一些，急用時(shí)可睡兩個(gè)人，每天優(yōu)惠費(fèi)用5元。<br> <b>來(lái)往方便</b><br>三灣九拐很注意配備自有車(chē)輛以方便經(jīng)營(yíng)，目前有四輛車(chē)，兩輛越野，一輛微型面包，一輛中型面包車(chē)。越野車(chē)用于采買(mǎi)，面包車(chē)用于解決接送客人的短途運(yùn)輸和送客人去趕場(chǎng)、到古鎮(zhèn)游玩等。由于考慮得很細(xì)致，客人們感到舒心和方便。這種考慮為農(nóng)家樂(lè)增添了不少好感色彩。<br><b>多種樂(lè)趣</b><br>經(jīng)營(yíng)者很注意安排客人的游玩生活，他把東溪和趕水兩個(gè)場(chǎng)鎮(zhèn)的資源利用的很好，組織客人去趕場(chǎng)，不趕場(chǎng)也有古鎮(zhèn)游的內(nèi)容，這是一個(gè)令人愜意的辦法，相鄰場(chǎng)鎮(zhèn)成了農(nóng)家樂(lè)的工具，是一個(gè)留客的好辦法。<br> 農(nóng)莊內(nèi)，也打造得盡可能的豐富多彩。面積較大的池塘里養(yǎng)了魚(yú)，既可食用又可觀賞，還可以供旅客釣魚(yú)取樂(lè)，吊得的魚(yú)兒既可購(gòu)買(mǎi)，也可以交給農(nóng)家樂(lè)。還專(zhuān)門(mén)圍了一塊水域?qū)Ⅳ~(yú)養(yǎng)起來(lái)，供隨時(shí)使用。由此而將旅客變成了免費(fèi)的打工者。<br>環(huán)湖建得有步道，旅客散步可作環(huán)湖游。湖邊還有一個(gè)鴨棚子，生產(chǎn)肉鴨，還有幾間住宿的房間可供游客選擇。<br>餐廳外的步道旁有成套的卡拉OK設(shè)施供人們自?shī)首詷?lè)，除了餐廳外，環(huán)湖道旁還有專(zhuān)門(mén)的麻將包間，總之能做的基本想到做到了。<br> <b>買(mǎi)有所值</b><br>買(mǎi)是指旅客趕場(chǎng)買(mǎi)農(nóng)副產(chǎn)品，買(mǎi)有所值的意思是趕場(chǎng)你能買(mǎi)到你希望得到的山貨。兩個(gè)場(chǎng)鎮(zhèn)上若逢趕場(chǎng)天，農(nóng)戶和買(mǎi)家人山人海，各種農(nóng)貨琳瑯滿目，綠色蔬菜顏色翠綠，鮮嫩欲滴，讓人很有購(gòu)買(mǎi)欲望，其他蔬菜口感很好，我們有同行買(mǎi)了西紅柿，吃后告訴我們口感妙極了。豬肉十分新鮮，一看就沒(méi)喂過(guò)瘦肉精，色澤鮮嫩，價(jià)格合理，比重慶便宜。雞鴨都不貴，引得我們頻頻出手。還有特色加工的農(nóng)產(chǎn)品十分誘人購(gòu)買(mǎi)，如豆腐乳、粉絲、風(fēng)蘿卜干等，反正你能找到你需要的山貨和農(nóng)產(chǎn)品。一個(gè)突出的特點(diǎn)是，少有逃得過(guò)這一劫而空手而歸的。<br>不但重慶人是這樣，綦江人也如此。離綦江近一點(diǎn)的東溪到區(qū)政府所在地四五十公里，綦江人在周末，常有人成群結(jié)隊(duì)的到三灣九拐住上一晚，買(mǎi)上一堆，第二天滿載而歸。<br> <b>5. 打造具有特色的經(jīng)營(yíng)方式</b><br><b>組織趕場(chǎng)</b><br>東溪和趕水兩個(gè)場(chǎng)鎮(zhèn)，一個(gè)場(chǎng)鎮(zhèn)趕3、6、9，一個(gè)趕1、4、7。農(nóng)家樂(lè)有意識(shí)的組織客戶去趕場(chǎng)，趕場(chǎng)可以滿足城里人到鄉(xiāng)下獵奇的好奇心，還可以淘得諸多的綠色食品帶回大城市。即使不是趕場(chǎng)天，也有專(zhuān)車(chē)送客戶去古鎮(zhèn)游玩。<br> 農(nóng)家樂(lè)用專(zhuān)車(chē)將客人們拉到場(chǎng)鎮(zhèn)上，告訴大家返回上車(chē)的時(shí)間，任由客人們自行安排而不用擔(dān)心返回的問(wèn)題。大多數(shù)時(shí)候客人們都是選擇上午趕場(chǎng)或者游古鎮(zhèn)，下午在農(nóng)家樂(lè)打麻將，總之，一天時(shí)間就這樣有鹽有味的就過(guò)去了。即使在離開(kāi)的當(dāng)天，還可以用上午的時(shí)間去趕另一個(gè)場(chǎng)。<br>東溪古鎮(zhèn)。古鎮(zhèn)核心區(qū)約2.8Km2，原名萬(wàn)壽場(chǎng)，建場(chǎng)2200多年，建鎮(zhèn)1300多年，歷史悠久。為方便旅客游覽沿途有很多路標(biāo)指導(dǎo)方向。<br> <b>便利客戶</b><br>買(mǎi)有所值的另一層意思是，有了農(nóng)家樂(lè)作為后盾，你到場(chǎng)上買(mǎi)東西更值了。綦江有個(gè)土規(guī)定，場(chǎng)上一般不準(zhǔn)殺雞殺鴨。有些商戶鉆空子可以殺，但是收費(fèi)比重慶還貴。殺一只雞12元，鴨子還要貴一些，而買(mǎi)雞才12元一斤。<br>農(nóng)家樂(lè)在方便客戶這方面做得很好，如果你選擇自己殺，農(nóng)家樂(lè)會(huì)配合你，廚房的刀具、裝雞的器皿和水槽都是現(xiàn)成的，還給你提供燙雞的熱水（煮涼菜的水），還有冰箱供你存放雞鴨，好第二天帶走。便利服務(wù)十分貼心。<br>激勵(lì)旅客多組合團(tuán)隊(duì)，規(guī)定滿10個(gè)人每人優(yōu)惠5元。<br> <b>文化沁潤(rùn)</b><br>對(duì)內(nèi)對(duì)外用文化理念要求和激勵(lì)員工和客人，餐廳的墻上貼滿了勵(lì)志和屌絲的宣傳廣告，如“毛主席語(yǔ)錄：廣大人民群眾一定要長(zhǎng)期支持這家店，這家店要常來(lái)”、“黃瓜在于拍，人生在于嗨”等。<br>特別值得考究的是由經(jīng)營(yíng)者自己創(chuàng)作的一首詩(shī)，署名本店CEO。由此可見(jiàn)其與現(xiàn)代思維的接軌，自稱CEO，可見(jiàn)關(guān)于“吃”在經(jīng)營(yíng)著心中的地位，用現(xiàn)代詩(shī)的形式表現(xiàn)出來(lái)，可見(jiàn)其確有一定的文化底蘊(yùn)。其他有的廣告有要求員工的，如“客戶虐我千百遍，我待客戶如初戀”；有鼓勵(lì)顧客消費(fèi)的，如“酒壯英雄膽，不服老婆管”；有詼諧活躍氣氛的，如“蝦扯蛋”。這些墻上的張貼，無(wú)一不向客人們傳達(dá)一個(gè)信息：本店是有文化內(nèi)涵的。經(jīng)營(yíng)者就用這種文化沁潤(rùn)的方式傳遞著他的管理理念，管理著經(jīng)營(yíng)的方向，吸引著回頭的客戶，閃爍著他的智慧和能力。<br> <b>內(nèi)部協(xié)同</b><br>我們問(wèn)過(guò)員工，你們?cè)趺捶止?？員工的回答是，沒(méi)有特別明確的分工，見(jiàn)啥做啥。確實(shí)，從員工的工資就看得出來(lái)，農(nóng)家樂(lè)內(nèi)，員工工資最高的是廚師長(zhǎng)和駕駛員，其他的都差不多。大概是因?yàn)?，一是這兩個(gè)崗位不是能隨便上得了的，二是突出了該店以“吃”為核心，以游玩為手段的經(jīng)營(yíng)理念。不得不說(shuō)是十分成功的。我們親見(jiàn)偶爾有個(gè)老太婆坐在吧臺(tái)，一問(wèn)才知道是經(jīng)營(yíng)者的老母親，才知道她管不了收賬，分配房間等具體事務(wù)，但是她可以叫人來(lái)做，坐在那里是避免吧臺(tái)無(wú)人。<br>可能是出于民風(fēng)淳樸，員工們看起來(lái)還是比較自覺(jué)，有事都一擁而上，主動(dòng)找事做；一人多崗，駕駛員還負(fù)責(zé)與交通部門(mén)的聯(lián)系，也負(fù)責(zé)安排游客往返乘車(chē)的事宜。<br><b>外圍支撐</b>：<br>三灣九拐將外部資源用得很好，與各方面都保持了較好的關(guān)系。與運(yùn)輸部門(mén)協(xié)商好相互照應(yīng)，由他們出面聯(lián)系的長(zhǎng)途客運(yùn)票價(jià)如果是下午的話可以減少5元。這種安排主要是鼓勵(lì)重慶的游客下午去，他好將吃午飯后要走的旅客先送走。到重慶方向的長(zhǎng)途客運(yùn)的駕駛員也習(xí)慣了在三灣九拐接乘客，往趕水方向的買(mǎi)到東溪的票還可以在三灣九拐下車(chē)。鐵路部分，他們與車(chē)站聯(lián)系密切，臨時(shí)訂票很方便，本農(nóng)家樂(lè)的駕駛員還會(huì)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)票。<br>農(nóng)家樂(lè)的金杯車(chē)定員9座，經(jīng)多方聯(lián)系，鑒于路況較好和郊區(qū)行車(chē)的實(shí)際情況，現(xiàn)加到可以乘坐14人，而且每人都可以有座位，駕駛員對(duì)要求大家坐著乘車(chē)監(jiān)督很?chē)?yán)。<br><b>6. 實(shí)際經(jīng)營(yíng)效果</b><br><b>企業(yè)規(guī)模逐步擴(kuò)大</b>：經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)營(yíng)，三灣九拐看來(lái)效益很好，原來(lái)的經(jīng)營(yíng)用房已經(jīng)不夠用，為滿足增長(zhǎng)的需求，正在改擴(kuò)建。準(zhǔn)備增加4個(gè)客房，一個(gè)卡拉OK室。<br> <b>遠(yuǎn)近聞名名聲在外</b>：不要說(shuō)在兩個(gè)場(chǎng)鎮(zhèn)和左鄰右舍有名氣，在綦江也相當(dāng)有名，就連在重慶的相當(dāng)一部分人群里，三灣九拐名氣也很響亮，旺季的時(shí)候簡(jiǎn)直就是一床難求，都是提前預(yù)訂，回頭客多。<br><b>福利員工潤(rùn)澤鄉(xiāng)鄰</b>：農(nóng)家樂(lè)現(xiàn)在用工14個(gè)，都是鄉(xiāng)鄰，他們就業(yè)穩(wěn)定，工資照發(fā)，精神飽滿。周?chē)霓r(nóng)戶可以給他們供農(nóng)副產(chǎn)品，緊鄰的經(jīng)營(yíng)客店的“興隆臺(tái)”還直接接納溢出的客人。<br>一花獨(dú)放多家受益：三灣九拐帶動(dòng)了一方經(jīng)濟(jì)，活躍了兩個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，惠及眾多農(nóng)戶，促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)副業(yè)生產(chǎn)繁榮；還為沿途的交通企業(yè)帶來(lái)較為穩(wěn)定的客流量，也惠及了一些經(jīng)辦人；最大的好處是為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展探索了發(fā)展方式，做出了具體表率，實(shí)際上嘗試了如何在遠(yuǎn)離大城市的鄉(xiāng)村做到由于特色經(jīng)營(yíng)，成功發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的有益探索，不遑是一個(gè)建設(shè)美麗新農(nóng)村的有益之舉。<br>