殺年豬春意盎然 <p class="ql-block"> 時光如白駒過隙，轉(zhuǎn)瞬即逝。當(dāng)我回首往事，更多留戀不舍的是童年。童年是純真的，童年是無憂無慮的，童年有許多美好的回憶。雖時過境遷，但仍揮之不去，記憶猶新。</p><p class="ql-block"> 那時候，在農(nóng)村有殺年豬的習(xí)俗。我的童年，物質(zhì)匱乏，生活貧苦。一年難得能吃到肉，要想解饞，美美的吃上幾頓肉，那就只有等到過春節(jié)了。所以，在我的童年，總期盼著過年過節(jié)。 </p><p class="ql-block"> 進入臘月，過了二十，農(nóng)村就到了殺年豬或家家戶戶爆大米花的時候，我家會請來幾個親朋好友，用鉤子把養(yǎng)了一年的豬從豬牢里鉤出來，豬蹄子用繩子系上，給豬系的是死豬扣越掙扎越緊。這時候的豬仿佛也知道了自己要被宰殺了，使勁的嚎叫。農(nóng)村殺年豬要進行一系列的準備，擺上香、紙錢、蠟燭、鞭炮，然后早早的燒一大鍋開水給豬褪毛。</p> <p class="ql-block"> 把豬抬上擺好的四條櫈子上面，幫忙的人死死的摁著，殺豬匠拿出足有一尺長的殺豬刀，找好位置，對著豬的頸部一刀捅進去，血順著刀口快速往外冒，這個場面很是血腥，櫈子下面早已放好用來接豬血的盆子。放血的時間要準備好，太久了血會浸入到肥肉里面影響口感。</p><p class="ql-block"> 曾經(jīng)農(nóng)村過年大多數(shù)人家都會殺年豬，要不就是幾家合伙殺一頭。殺好的豬淋上開水就褪毛了，此時就在豬蹄上割開一個小口向里面吹氣，豬就慢慢的像皮球一樣鼓了起來，各個地方的皺褶都沒有了，這樣豬毛很容易褪干凈。</p> <p class="ql-block"> 給豬去干凈毛就開始肢解，先把頭砍下來再開腸破肚，因為豬頭光用開水是褪不干凈的，還要用火燒，有時還要用燒紅的鐵棍去燙才能褪干凈。然后掛在用樓梯做的架子上把豬分成兩邊。那個時候肥肉是最香的，誰家的豬最狀，肥肉和豬油就最好。肥肉和豬油都是用來炒菜的，而且炒的菜也特別的香。</p><p class="ql-block"> 那年那月，到殺年豬時，豬尿泡是最為搶手的。據(jù)說吃豬尿泡是治尿床的。家里如有尿床的孩子，大人們都會討著要給孩子吃。每到殺年豬，父親都會把豬尿泡給我吃。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在的農(nóng)村，殺年豬已經(jīng)很少了，人們生活水平提高了，吃肉也不難了，每家每戶基本上都不養(yǎng)豬了?，F(xiàn)在物質(zhì)豐富了，人們可以隨時吃到各種肉，可我時常想起那記憶中的味道，童年那種吃肉時的興奮與快樂，隨著時間的流逝漸行漸遠……</p> <p class="ql-block"> 關(guān)注春意盎然美篇</p><p class="ql-block"> 您的鼓勵我的動力</p>