<p class="ql-block">金華市巜公盛醬園非遺傳承人》，徐利民的人生足跡故事。</p> <p class="ql-block">金華市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，公盛醬油傳統(tǒng)釀造技藝。金華市人民政府認(rèn)證授牌！</p> <p class="ql-block">金華市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，生產(chǎn)性保護(hù)基地。</p> <p class="ql-block">婺城區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承保護(hù)基地。</p> <p class="ql-block">浙江金華市公盛食品釀造公司，公盛醬園傳承人（徐利民）是法人代表廠長(zhǎng)董事長(zhǎng)，祖籍金華市婺城區(qū)白龍橋鎮(zhèn)王路蕩村人。他的人生56年的足跡，與醬業(yè)分不開(kāi)的情懷。</p> <p class="ql-block">徐利民家中兄弟姐妹5人，徐氏家族企業(yè)全家都從事醬業(yè)制造行業(yè)。家中排行老二，他從小聰明伶俐聰惠好學(xué)。平時(shí)忠誠(chéng)老實(shí)，言語(yǔ)不多，做事誠(chéng)實(shí)＂才德兼?zhèn)洌⒍亟箝_(kāi)闊豁達(dá)大度。眼元里呈現(xiàn)著未來(lái)的希望，是個(gè)社會(huì)上不可多得的人才?，F(xiàn)兄弟大家各人都有像他自己一樣的高層別墅。</p> <p class="ql-block">徐利民的新住宅，六層加地下室，現(xiàn)代設(shè)計(jì)裝有電梯從地下室直上六層頂平臺(tái)。各層室內(nèi)寬暢豪華美麗，實(shí)為別墅之稱。兄弟大家都有自己的一幢別墅。</p> <p class="ql-block">別墅樓層電梯設(shè)計(jì)按裝。</p> <p class="ql-block">大客廳一角。</p> <p class="ql-block">新時(shí)代客廳豪華高端氣派，大型彩電，燈具時(shí)尚亮麗。</p> <p class="ql-block">客廳一角。</p> <p class="ql-block">客廳紅木家具檔壁，工藝精華。東陽(yáng)木雕吉祥如意。徐利民居家安業(yè)輝煌業(yè)績(jī)。</p> <p class="ql-block">徐利民傳承了非遺公盛醬園，帶領(lǐng)徐氏家族參與醬業(yè)制造。事業(yè)從一人做起之全家受益。兄弟姐妹團(tuán)結(jié)互相幫助，至今兄弟都沒(méi)分過(guò)家。公盛醬園成了他們徐氏家族的家！</p> <p class="ql-block">徐利民的輝煌成就與妻子的支持配合是分不開(kāi)的。妻子賢惠能干一直默默地支持丈夫的事業(yè)。</p> <p class="ql-block">徐利民他的創(chuàng)業(yè)之路艱辛，白手起家從零開(kāi)始，不怕困難埋頭苦干，才有今天的雄偉業(yè)績(jī)。他熱愛(ài)生活與醬油有緣，在生活中總會(huì)有難熬的日子，但會(huì)感謝不斷的努力，拼命的自己。</p> <p class="ql-block">你想要的就是你的未來(lái)，世界上所有的驚喜和好運(yùn)，都是你累積的人品和善良。他說(shuō)人不一定擁有足夠的財(cái)富，卻擁有無(wú)數(shù)的關(guān)愛(ài)。.不一定擁有至高的地位，卻擁有許多對(duì)你微笑的臉。做人到最后拼的不是富和美，而是人品。</p> <p class="ql-block">在日常生活中，人們都離不開(kāi)柴米油鹽醬醋茶，是生活必需品，徐氏家族出身在農(nóng)村，家境貧困。一日三餐買點(diǎn)醬油拌飯當(dāng)菜，還吃的特別有味。從小吃醬油長(zhǎng)大，吃出醬油的味道，醬的濃濃芬香。徐利民與醬油結(jié)下了不解之緣，立志想今后做自己制作的更有味的醬油。</p> <p class="ql-block">經(jīng)過(guò)多年的努力在1991年開(kāi)始接觸釀造行業(yè)。先后拜上海市釀造科學(xué)研究所，所長(zhǎng)(林祖申）及原金華公盛醬油廠副廠長(zhǎng)，金華市工商聯(lián)主席（章孟春），（徐恒良）師傅為師。從1999年開(kāi)始從事醬業(yè)生涯。起初做醬色，后自己開(kāi)辦醬油廠至今巜金華市公盛食品釀造有限公司》。圖：徐恒良師傅在指導(dǎo)徐利民工作。</p> <p class="ql-block">2000年上海釀造科學(xué)研究所所長(zhǎng)(林祖申）到金華公盛醬油廠指導(dǎo)傳受工藝技術(shù)與徐利民先生合影。</p> <p class="ql-block">上海市釀造科學(xué)研究所，所長(zhǎng)（林祖申）師傅近影。</p> <p class="ql-block">純正釀曬味，健康添滋味。五味醬油醋，生活好滋味。鮮香醬油醋，調(diào)出健康味。</p> <p class="ql-block">釀天然醬醋，品五味生活。綠色調(diào)味品，健康的選擇。烹人間佳希，嘗山珍海味。</p> <p class="ql-block">公盛醬油傳承故事追溯到從一口醬缸承載146年中國(guó)的近現(xiàn)代史。公盛醬油制作技藝源自紹興醬缸，由清代民國(guó)抗戰(zhàn)，至社會(huì)主義改造，經(jīng)濟(jì)體制改革，起起落落間公盛醬油儼然納了中國(guó)近代現(xiàn)代史的百年巨變。</p> <p class="ql-block">傳說(shuō)紹興一帶有幾句順口溜，＂天下三缸＂＂醬坊，酒坊，染坊＂，1875年紹興人陳寶慶從紹興來(lái)到金華闖蕩，把老家的醬油制作技藝帶進(jìn)婺州。當(dāng)時(shí)金華繁華商業(yè)區(qū)西市街為自己的醬園擇址于此。前店后廠，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)醬油及腐乳。</p> <p class="ql-block">1875年籌備1876車（即光緒二年）成功開(kāi)業(yè)，公盛醬園就此誕生。在陳氏兩代人的努力下公盛醬園有了一定的發(fā)展，在太極宮（如今的市郵電局處）建造了當(dāng)時(shí)規(guī)模最大的醬園，安置有300余只醬缸，且皆為十斗缸。這照片那人走來(lái)的頭頂看去，有（公盛字樣招牌）！</p> <p class="ql-block">1942年日寇入侵金華＂公盛醬園＂也難逃一劫，在1945年抗戰(zhàn)勝利后擁有萬(wàn)千家業(yè)的公盛醬園只剩下以圍墻遮擋的十三缸醬坯。后經(jīng)第四代傳人孫韶虞，孫浩然兩兄弟奮力恢復(fù)，才得以重震江湖。</p> <p class="ql-block">1956年金華婺江小碼頭一角房屋舊影。</p> <p class="ql-block">當(dāng)時(shí)公盛醬油興旺時(shí)期，公盛醬油招牌打印在銀幣上。照片上公盛二字清楚可見(jiàn)。</p> <p class="ql-block">老銀元上的金華老字號(hào)。金華日?qǐng)?bào)報(bào)道！</p> <p class="ql-block">1956年適逢社會(huì)主義改造，公盛醬油開(kāi)始了新中國(guó)成立以后的第一次重大轉(zhuǎn)折。與啟源，裕昌協(xié)，黃升降，芝英等幾個(gè)醬園，一同并入公私合營(yíng)金華醬油廠（品牌延用公盛）。</p> <p class="ql-block">1988年企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模劇增，金華公盛醬油廠遷址至西關(guān)新廠區(qū)，主導(dǎo)產(chǎn)品為醬油和味精。企業(yè)建置為（國(guó)營(yíng)金華市味精廠，）和（金華市公盛醬油廠)所機(jī)構(gòu)為二塊牌，一個(gè)班子進(jìn)行管理。兩廠的門市部仍在西市街公盛舊址，</p> <p class="ql-block">公盛醬油西市街門市部。</p> <p class="ql-block">古舊時(shí)期制作醋的花鋼巖石缸高三米。三米左右的圓形直經(jīng)，約15個(gè)立方左右。</p> <p class="ql-block">公私合營(yíng)時(shí)的化驗(yàn)設(shè)備，（電熱恒溫培養(yǎng)箱）。</p> <p class="ql-block">公私合營(yíng)時(shí)用的化驗(yàn)（干燥箱）。</p> <p class="ql-block">醬油廠，味精廠，二塊牌子一個(gè)廠。</p> <p class="ql-block">在1956公私合營(yíng)后章孟春曾經(jīng)擔(dān)任私方技術(shù)副廠長(zhǎng)。后曾擔(dān)任金華市工商聯(lián)主席。章孟春把自己畢生釀造技藝及有關(guān)資料傳授給徐利民。</p> <p class="ql-block">工商業(yè)聯(lián)合會(huì)給章孟春師傅前公司合營(yíng)擔(dān)任職務(wù)（副廠長(zhǎng)）證明。</p> <p class="ql-block">公盛的發(fā)展過(guò)程。</p> <p class="ql-block">醬油工業(yè)每年變化情況。</p> <p class="ql-block">某年某月的產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)。</p> <p class="ql-block">公司幾代人的簡(jiǎn)介。</p> <p class="ql-block">記公盛老店百年來(lái)的一些人和事。</p> <p class="ql-block">公盛醬油歷代傳承人：1876至1895年創(chuàng)始人《陳寶慶》先生為公盛創(chuàng)始人，(公盛創(chuàng)業(yè)期，私營(yíng)獨(dú)資）。1895至1929年第二代傳承人《陳衡士》先生，（公盛發(fā)展期，子承父業(yè)）。1829至1943年第三代傳承人《陳兆蘭》先生（公盛鼎盛時(shí)期，子承父業(yè)）。1943年至1973年第四代傳承人《孫韶虞》先生（公盛遭難期和恢復(fù)期，1956年經(jīng)社會(huì)主義改造，企業(yè)公私合營(yíng)）。1973至2003年第五代傳承人《徐恒良》先生。公盛從國(guó)有企業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)楣煞葜破髽I(yè)發(fā)展期。第六代傳承人《徐利民》先生，從2003年到2021年之今。（公盛振興發(fā)展，傳統(tǒng)產(chǎn)品與新制作工藝相結(jié)合在傳統(tǒng)傳承的基礎(chǔ)上研發(fā)把產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化，產(chǎn)品發(fā)揚(yáng)光大，企業(yè)以質(zhì)量，誠(chéng)信再創(chuàng)輝煌的騰飛發(fā)展期）。</p> <p class="ql-block">章孟春師傅從1956年至1970年都在公盛醬油廠工作，時(shí)任副廠長(zhǎng)職務(wù)。2007年章孟春師傅與徐利民合影。</p> <p class="ql-block">章孟春師傅傳承技藝親筆書。傳給徐利民的親筆簽名。《祝徐利民創(chuàng)業(yè)大順》！</p> <p class="ql-block">章孟春釀造技術(shù)。</p> <p class="ql-block">1993年國(guó)營(yíng)金華味精廠和金華市公盛醬油廠被尖峰集團(tuán)兼并，設(shè)立分支機(jī)構(gòu)，注冊(cè)為浙江尖峰集團(tuán)公盛醬油廠，西關(guān)廠區(qū)職工合影。并于1999年注冊(cè)為，《金華公盛醬油有限公司》。</p> <p class="ql-block">徐恒良先生近照現(xiàn)年70歲，他的父親是蘭溪人名叫徐寶林。1935年進(jìn)公盛醬園當(dāng)工人，當(dāng)時(shí)公盛醬園大部份工人都是蘭溪人。當(dāng)時(shí)的（頭把手也叫作坊工頭）吳根清師傅是公盛醬園的技術(shù)負(fù)責(zé)人。蘭溪洞源人，56年離開(kāi)公盛廠。徐恒良1973年開(kāi)始從事醬油釀造技藝。期間從學(xué)徒到車間主任，生產(chǎn)廠長(zhǎng)。徐恒良可為第五代傳承人。</p> <p class="ql-block">徐利民與徐恒良師傅合影。攝影與2021年11月6日星期六！</p> <p class="ql-block">師徒在傳承技藝實(shí)際操作中。</p> <p class="ql-block">徐利民親自醬缸技藝工作中。正宗的醬油看泡沫的程度。</p> <p class="ql-block">2004年因企業(yè)生產(chǎn)設(shè)施陳舊，擴(kuò)展空間狹小。產(chǎn)品年產(chǎn)量一直徘徊在一起1200噸左右。企業(yè)為增強(qiáng)活力，可持續(xù)傳承于下半年進(jìn)行體制轉(zhuǎn)換，徐利民先生即在這一年成了公盛醬油新廠的接班人。</p> <p class="ql-block">企業(yè)投入近五百萬(wàn)元的資金，進(jìn)行了異地技術(shù)改造。新廠搬遷至婺城區(qū)白龍橋王路蕩。于2005每6月新廠搬遷完畢，新廠區(qū)在傳統(tǒng)陶制醬缸制醬工藝之外，進(jìn)行了技術(shù)創(chuàng)新。</p> <p class="ql-block">公盛醬園新廠區(qū)。2006年6月為適應(yīng)公司多元化生產(chǎn)需求，企業(yè)法人代表徐利民將公司更名巜金華市公盛食品釀造公司》。</p> <p class="ql-block">徐利民同志婺城區(qū)第一笫二屆政協(xié)委員。</p> <p class="ql-block">公盛醬園新工藝設(shè)備。及綠化環(huán)境！</p> <p class="ql-block">金華市人民政府發(fā)的巜金華市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)》公盛醬油傳統(tǒng)釀造技藝。</p> <p class="ql-block">金華市知名商號(hào)。2008年</p> <p class="ql-block">名特優(yōu)，金華市公盛食品釀造有限公司。</p> <p class="ql-block">榮譽(yù)證書，金華公盛醬油有限公司，為2002年度《浙江質(zhì)量信得過(guò)產(chǎn)品》。</p> <p class="ql-block">金華公盛醬油有限公司，當(dāng)選為浙江省食品工業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)味品委員會(huì)首屆理事會(huì)，理事。</p> <p class="ql-block">1992年11月，</p><p class="ql-block">首屆浙江省食品博覽會(huì)獲獎(jiǎng)證書。味精，醬油，</p> <p class="ql-block">盛牌西式宴會(huì)醬油。</p> <p class="ql-block">金華市知名商號(hào)。2005年，</p> <p class="ql-block">宴會(huì)醬油評(píng)比最佳獎(jiǎng)。</p> <p class="ql-block">金華人心目中的公盛好醬油。公盛醬油廠徐總還是保留著古老制醬法。</p> <p class="ql-block">大缸用棕玉葉編成的鈄棚蓋缸。</p> <p class="ql-block">每缸醬油粽紅色，氣味萬(wàn)里漂香。</p> <p class="ql-block">代代相傳都離不開(kāi)誠(chéng)信。在老佰姓心中留下不倒的口碑。</p> <p class="ql-block">正因?yàn)樗麄儗?duì)工藝上的精益求精，公盛醬園的五香豆鼓一舉出名。在1915年巴拿馬博覽會(huì)上獲銀質(zhì)獎(jiǎng)。</p> <p class="ql-block">傳統(tǒng)陶制醬缸。</p> <p class="ql-block">一部分醬缸若葉柵。</p> <p class="ql-block">一部分不銹鋼制醬容器。</p> <p class="ql-block">傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。具備實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)量釀造醬油3000噸的生產(chǎn)能力。</p> <p class="ql-block">公盛醬油傳統(tǒng)制作技藝。春生曲，夏制醬，秋出油。</p> <p class="ql-block">如今在白龍橋鎮(zhèn)王路蕩村，金華市公盛食品釀造公司廠區(qū)，置于200多口黑黝黝的陶制醬缸露天＂懶＂在春光里，紅透了的豆辦醬散發(fā)著一股醬味濃香。</p> <p class="ql-block">公盛醬缸與眾不同，公盛百年醬缸里出的是先民舌尖上的獨(dú)到領(lǐng)悟。香濃，味鮮美，純大豆，麥粉，綠色食材健康。</p> <p class="ql-block">傳承制醬技術(shù)要微好一壇醬須在陽(yáng)春三月，精選優(yōu)質(zhì)黃豆用蒸籠蒸熟，靜置至溫?zé)?，搭配以一定的比例小麥，紅曲，食鹽等原材料調(diào)勻。</p> <p class="ql-block">手工處理成塊狀，一塊塊安置于潔凈的陶缸中。除了陰雨天陶缸開(kāi)口處須以大塊木板遮擋，平日里陶缸都露天靜置，即＂晝曝日，夜披露＂集日月之精華。</p> <p class="ql-block">還要＂春生曲，夏制醬，秋出油＂，歷時(shí)180天匯四季之靈氣自然發(fā)酵。</p> <p class="ql-block">豆瓣醬發(fā)醇過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生熱量，須定時(shí)以手試溫，陶缸下層達(dá)到一定溫度后即取出醬料，安置于潔凈器皿中，</p> <p class="ql-block">將原位于上層的醬料安置于下層，安置于下層的換到上層。每日更迭，當(dāng)年秋季，即可瀝出醬油裝瓶食用。</p> <p class="ql-block">大醬缸里清潔明亮的紫紅色醬油，香氣撲鼻。</p> <p class="ql-block">不銹鋼糟內(nèi)在發(fā)酵的醬呸。</p> <p class="ql-block">工廠里大型濾筒樹(shù)立陽(yáng)光下。</p> <p class="ql-block">徐利民董事長(zhǎng)每天在思考工廠的發(fā)展前景，及如何古法釀造與當(dāng)代新工藝相結(jié)合，釀造出更好，更香，優(yōu)質(zhì)醬油，及量的增加來(lái)滿足市場(chǎng)要求。</p> <p class="ql-block">濾出桶桶醬油準(zhǔn)備裝車配貨。</p> <p class="ql-block">賢內(nèi)助在仔細(xì)地化驗(yàn)醬油的氨基酸態(tài)氮及各項(xiàng)指標(biāo)，總把質(zhì)量關(guān)。</p> <p class="ql-block">公盛醬廠化驗(yàn)員(俞菊芳）仔細(xì)認(rèn)真在化驗(yàn)新出廠產(chǎn)品質(zhì)量。</p> <p class="ql-block">桶裝醬油，瓶裝醬油，分類包裝。</p> <p class="ql-block">包裝車間灌裝小瓶醬油。</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備出貨的百年老店公盛醬油。</p> <p class="ql-block">包裝好的袋裝米醋。</p> <p class="ql-block">大型不繡鋼池里醬坯發(fā)酵。</p> <p class="ql-block">剛進(jìn)的精品雜糧，大豆，麥，紅豆，。</p> <p class="ql-block">紅豆，</p> <p class="ql-block">蠶豆，</p> <p class="ql-block">赤豆，</p> <p class="ql-block">營(yíng)養(yǎng)豐富的黑豆。</p> <p class="ql-block">東北直達(dá)公司的優(yōu)質(zhì)食用豆柏，（非轉(zhuǎn)基因）產(chǎn)品。</p> <p class="ql-block">大貨車從東北直達(dá)公司的優(yōu)質(zhì)食用（非轉(zhuǎn)基因）豆柏，準(zhǔn)備卸貨。</p> <p class="ql-block">店家定制的醬油，這是浙江盛武肥牛饕飲服務(wù)公司定制包裝的產(chǎn)品。</p> <p class="ql-block">浙江老字號(hào)公盛醬油。</p> <p class="ql-block">科技賦能老字號(hào)：徐利民在傳承老字號(hào)的同時(shí)與現(xiàn)代科技進(jìn)技術(shù)改造。2021年的7月16日由婺城區(qū)科技局，公盛食品釀造公司委托浙江工商大學(xué)金華食品產(chǎn)業(yè)化研究院研制的＂膜分離系統(tǒng)＂，在公盛食品釀造公司投入使用。</p> <p class="ql-block">浙江工商大學(xué)金華食品產(chǎn)業(yè)化研究院，院長(zhǎng)宋廣磊教授介紹，采用傳統(tǒng)工藝釀造的醬油含鹽度高，味道偏咸。為適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者追求低鹽，清淡的健康生活方式，他們用新研制的（膜分離系統(tǒng)），把傳統(tǒng)工藝釀造的醬油鹽分過(guò)濾脫除，在降低鹽分的同時(shí)，影響醬油鮮度的氨基酸含量保持不變。對(duì)提高傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)科技含金量，做精做強(qiáng)。</p> <p class="ql-block">贊：金華市公盛食品釀造公司。〈七律〉</p> <p class="ql-block">公盛醬園醬醋好，吃來(lái)吃去公盛好。色香味美又實(shí)惠，吃出家鄉(xiāng)的味道。家家戶戶少不了，炒菜調(diào)味都需要。五味人生添醬醋，公盛醬油信譽(yù)好。廚房娘子變名廚，生活必有醬油醋。吃醬吃醋顯真愛(ài)，公盛醬醋做好菜。與眾不同公盛廠，古法傳承新工藝。新的工藝蒸流法，更加綠色健康味。</p> <p class="ql-block">古法釀制，健康調(diào)味。傳統(tǒng)灼制，鮮香味美。健康美味，鮮香爽口。天然醇香，精心調(diào)味。天然調(diào)制，味美醇香。天然醬醋，綠色調(diào)品。天然釀造，味美獨(dú)到。天然調(diào)味津津樂(lè)道。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">利民傳承古工藝，增添生活多滋味。傳承古老老技藝，調(diào)制美味食物爽。傳統(tǒng)古法配新技，乘乘天然風(fēng)格藝。醬油滴滴醋濃香，美味食物沾醬油，味鮮不咸新工藝。</p> <p class="ql-block">徐利民的人生多姿多彩。釀天然醬醋，品五味生活。綠色調(diào)味品，健康的選擇。烹制人間佳希，嘗山珍海味。品味人生！</p> <p class="ql-block">圖片照片來(lái)源于公盛醬園廠，徐利民董事長(zhǎng)，金華日?qǐng)?bào)，作者：〈一〉，金華市民間文藝作家協(xié)會(huì)委員?！炊?，婺城區(qū)民協(xié)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)協(xié)會(huì)會(huì)員?！慈担某菂^(qū)曲藝戲曲協(xié)會(huì)會(huì)員?！此摹垫某菂^(qū)雅畈鎮(zhèn)文聯(lián)委員會(huì)會(huì)員。??五〉金華市婺雅文化創(chuàng)作工作室。王友成美篇?jiǎng)?chuàng)作于2021年11月1日</p>