<p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 前日，應(yīng)友人之約，我們一行五人去科右中旗品嘗圖什業(yè)圖蒙古火鍋。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 入冬了，吃一頓熱浪翻滾、味香誘人的火鍋正合時(shí)令。既可溫脾補(bǔ)氣，又能開胃解饞，何樂而不為呢，自然會(huì)得到大家的積極響應(yīng)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 友人請(qǐng)我們遠(yuǎn)赴百余公里之遙吃這頓火鍋，可不只是為我們消遣解饞?。∶鎸?duì)如今南北各派火鍋大行其道，各種材質(zhì)、型制的火鍋充斥餐堂，萬般食材皆可涮煮的時(shí)代，他想到了歷史悠久，在科爾沁草原上獨(dú)樹一幟的圖什業(yè)圖蒙古火鍋。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 大興安嶺南麓的科爾沁草原，是草原游牧民族的世居故地。草原上盛行久遠(yuǎn)的銅鍋涮羊肉，與手把肉、奶食品一樣，是以肉乳為主食的草原游牧民族的一種簡(jiǎn)便易食、營(yíng)養(yǎng)豐富的美味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 圖什業(yè)圖蒙古火鍋在科爾沁草原源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，相傳哲里木十旗每三年進(jìn)行一次會(huì)盟時(shí)，會(huì)盟地就在科右中旗吐列毛杜鎮(zhèn)的哲里木山腳下，東道主力盡地主之誼，總會(huì)推出當(dāng)?shù)靥厣朗郴疱佌写齺碣e，火鍋為精心選擇的九種食材外加秘制老湯調(diào)制，暗含“十全十美”之意。預(yù)示著哲里木十旗友誼長(zhǎng)長(zhǎng)久久，事業(yè)紅紅火火，百姓吉祥安康。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 圖什業(yè)圖蒙古火鍋在食材的選擇上，是隨著時(shí)代的變遷而不斷發(fā)展變化的。是草原游牧文明與中原農(nóng)耕文明在大興安嶺南麓這個(gè)特殊地域碰撞出的地方特有飲食文化。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 清末以來，大批中原農(nóng)民闖關(guān)東涌入科爾沁草原墾荒事農(nóng)，草原辟為耕地，游牧轉(zhuǎn)為定居，進(jìn)而生產(chǎn)生活方式亦發(fā)生了改變，種植業(yè)所占比重越來越大，養(yǎng)殖業(yè)豬、禽的比例增多，冬貯蔬菜中腌漬酸咸菜成為主流。這樣，在火鍋食材的選擇上也因地制宜，形成了就地取材，蒙漢合璧的火鍋吃法。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 現(xiàn)在的圖什業(yè)圖蒙古火鍋依然講求“十全十美”，只是在食材上更多的是把牛、羊肉換成了豬、雞肉。常見的有豬肉丸子、豬排骨、五花肉、雞肉，輔以酸白菜、干豆角絲、干黃花菜、海帶絲、凍豆腐等，外加秘制老湯。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 食材備齊后，第一道工序是裝鍋，酸白菜打底，然后依次擺上其它食材，倒入老湯。鍋膛加木炭煮開一個(gè)小時(shí)以上，直到各種味道渾然融香，你就可以享受這饕餮美味，大快朵頤了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 這些年去過很多地方，品嘗過風(fēng)味各異的火鍋，印象深刻的是重慶鴛鴦火鍋的麻辣燙，以及其無所不能涮的食材。當(dāng)然，更喜歡的是北京清鍋涮羊肉，原汁原味，不膻不膩，尤其是百年老店?yáng)|來順的涮羊肉，用的就是我們內(nèi)蒙古的蘇尼特羊肉，天然地契合了我們與生俱來的味蕾。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 圖什業(yè)圖蒙古火鍋如今已經(jīng)成為科右中旗百姓的最愛，每到冬令時(shí)節(jié)，大小飯店火鍋霧氣蒸騰，香飄四壁。不論你是高在廟堂，還是遠(yuǎn)處江湖，在這里一視同仁，都是和親朋好友一起，團(tuán)團(tuán)圍坐鍋旁，舉杯交箸，吃著火鍋，喝著高力板老白干，盡享人生煙火快意。讓你酣暢淋漓地品味人生的美好，忘卻勞頓的疲憊和生活的煩惱。外地游客更是慕名而來，只有品嘗了圖什業(yè)圖蒙古火鍋，才能感到不虛此行。</span></p>