<p class="ql-block">近幾周，我迷上了培養(yǎng)芽菜。這個(gè)新愛好是從聽了徐玲博士在53食社2021健康嘉年華活動(dòng)上的講座開始的。她講的題目是從菜園到餐桌。講座中，徐玲給大家準(zhǔn)備了一個(gè)小驚喜。她像魔術(shù)師一樣掀開一塊蓋布，呈現(xiàn)出一字排開的7個(gè)瓶子。從左到右，7個(gè)瓶子展現(xiàn)了菜種在7天的時(shí)間內(nèi)從種子長(zhǎng)成芽菜的過程。她說培養(yǎng)芽菜需要做的只是每天換兩次水。</p> <p class="ql-block">我一下就被這個(gè)小驚喜迷住了，接下來幾天，一有空，我就在網(wǎng)上看培養(yǎng)芽菜的文章和視頻。我去買來瓶子，在網(wǎng)上訂了專用的瓶蓋，芽菜種子。這些東西要等幾天才能到，那我就先試試發(fā)豆芽吧。</p> <p class="ql-block">因?yàn)閺膩頉]有發(fā)過芽菜，不敢造次，先去當(dāng)?shù)氐男〉昀镔I了一點(diǎn)散裝豆來試試。店里只有黑豆和扁豆，我就各買了一小把。就這樣，11月5日晚聽了講座，11月8日我就用洗菜籃開始發(fā)黑豆和扁豆芽了。</p> <p class="ql-block">可惜黑豆不是有機(jī)的。</p> <p class="ql-block">扁豆第二天就出芽了。黑豆過了兩天也沒動(dòng)靜。我一著急，把烤箱稍熱了一下，把放黑豆的盆放進(jìn)去了。4個(gè)小時(shí)后，黑豆出芽了！</p> <p class="ql-block">后來才知道，黑豆是不容易發(fā)芽的。我的運(yùn)氣不錯(cuò)，第一次就有收成。</p> <p class="ql-block">7天后，吃到了自己發(fā)的黑豆芽。</p> <p class="ql-block">看到黑豆發(fā)芽了，我的膽子大了點(diǎn)，開始嘗試發(fā)黃豆芽，綠豆芽。</p><p class="ql-block">發(fā)黃豆芽用的是網(wǎng)上買的種子。發(fā)綠豆芽用的是北大荒綠豆。11月13日開始發(fā)黃豆。11月14日，開始發(fā)綠豆芽。這時(shí)候我已經(jīng)有一個(gè)星期的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)了，知道黃豆發(fā)芽慢，所以等了一天再發(fā)綠豆。果然，綠豆24小時(shí)后就發(fā)芽了。黃豆48小時(shí)后才發(fā)芽。</p> <p class="ql-block">這次我用的是蒸鍋，一屜黃豆一屜綠豆，還注意到要在上面壓重量。這是11月19日，上屜是綠豆，已經(jīng)把鍋蓋頂開了，該收獲了。黃豆芽長(zhǎng)了6天，綠豆芽長(zhǎng)了5天。</p> <p class="ql-block">1/2杯的黃豆，生出了3杯半豆芽。芽有3-4 寸長(zhǎng)。</p> <p class="ql-block">1/2杯的綠豆，也收獲了3杯半的豆芽。</p> <p class="ql-block">第一次吃到了自己發(fā)的黃豆芽。</p> <p class="ql-block">據(jù)說發(fā)黃豆芽有時(shí)候會(huì)爛豆。我很幸運(yùn)，沒有遇到這個(gè)問題。</p><p class="ql-block">我看了好幾個(gè)教發(fā)黃豆的視頻。除了在泡豆前撿出殘破的豆子，有一個(gè)視頻介紹了一個(gè)在泡豆開始后撿豆的方法。黃豆的皮很薄，容易受損傷。泡水后，這些豆子漲大的很快，很容易識(shí)別。要把這些豆子撿出來。因?yàn)槭芰藗亩棺硬荒馨l(fā)芽，泡久了就爛了。撿豆要在開始泡豆一小時(shí)內(nèi)完成，泡久了好豆也會(huì)長(zhǎng)大，就難區(qū)分了。用這個(gè)方法，我撿出的有損傷的豆。圖中顯示，1/2杯黃豆中，破豆大概有2湯勺，有損傷的有2-3湯勺，占了豆子的1/4 。撿豆用了15-20分鐘。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">我也嘗試了用瓶子發(fā)芽菜。</p> <p class="ql-block">這是混合的西蘭花，蘿卜，苜蓿仔發(fā)的芽菜。6-7天，2湯勺菜仔長(zhǎng)出了3瓶芽菜。做芽菜真的很容易。我的經(jīng)驗(yàn)是用32oz（4杯）的瓶子，2茶勺的菜仔就夠了。我開始時(shí)在瓶里放了2湯勺的菜仔，看到滿了就分瓶，最后分出了3瓶。</p> <p class="ql-block">開始我提到發(fā)黑豆和扁豆芽，扁豆芽長(zhǎng)的怎么了呢？扁豆芽長(zhǎng)的挺快的，可是發(fā)現(xiàn)扁豆芽的根比較細(xì)，豆芽本身沒有多少可吃的。再仔細(xì)看，發(fā)現(xiàn)扁豆芽開始長(zhǎng)葉子了，也許可以培養(yǎng)成菜苗。</p> <p class="ql-block">培養(yǎng)菜苗需要用不同的容器。11月13日，扁豆芽搬進(jìn)了新居-網(wǎng)購(gòu)的菜苗盒。</p> <p class="ql-block">今天是第13天了，扁豆苗長(zhǎng)到3-4寸高了。我留了一些在瓶子里，長(zhǎng)的差不多高。移苗比較晚，扁豆苗長(zhǎng)的好像仟細(xì)了點(diǎn)。</p> <p class="ql-block">因?yàn)榘l(fā)扁豆芽的節(jié)外生枝，我又對(duì)菜苗感興趣了。在網(wǎng)上購(gòu)買買了豌豆，葵花仔，芝麻菜種子。豌豆種先到了，另外的種子還在路上。網(wǎng)上說新買的菜苗盤18日到。我從11月17日晚上開始泡豌豆種。第二天早上放入育芽的瓶中，下午網(wǎng)購(gòu)的菜苗盤到了，移入菜盤。36小時(shí)后，有些豌豆已經(jīng)發(fā)芽了。</p> <p class="ql-block">這是3天半以后，長(zhǎng)菜葉的小梗已經(jīng)長(zhǎng)出來了。再過一天，菜苗就可以見光了。</p> <p class="ql-block">密州冬天陽(yáng)光不夠，給菜苗買了生長(zhǎng)燈。</p> <p class="ql-block">今天是11月21日，從開始嘗試培育菜苗，兩周過去了。本來計(jì)劃到月底寫這個(gè)作業(yè)，因?yàn)橛型瑢W(xué)對(duì)發(fā)黃豆芽感興趣，所以提前交作業(yè)了。</p><p class="ql-block">育苗是一個(gè)美好的經(jīng)歷，我把瓶子和菜盤放在書房里，看著小芽小苗每時(shí)每刻的變化，一天天的長(zhǎng)大，收獲的不僅是有機(jī)高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的芽菜，還有滿心的喜悅。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">衷心感謝吳珊老師的帶領(lǐng)。下面是她的網(wǎng)站。</p> <p class="ql-block">后記</p><p class="ql-block">感謝同學(xué)們朋友們的喜歡點(diǎn)贊。有朋友說你是在做科學(xué)實(shí)驗(yàn)。做實(shí)驗(yàn)要能夠重復(fù)才算數(shù)。前面發(fā)黑豆芽，我總有一種瞎貓碰到死耗子的感覺，萬一不能重復(fù)呢？</p><p class="ql-block">第一次重復(fù)，用的是超市買來的袋裝的有機(jī)黑豆，用蒸鍋發(fā)。三天過去，只有一顆豆發(fā)了芽。仔細(xì)看袋子，是加拿大的產(chǎn)品。莫不是受過輻射處理了？還是容器不對(duì)？排除這些問題的方法是，用洗菜籃發(fā)有機(jī)黑豆，用蒸鍋發(fā)散裝的非有機(jī)黑豆。結(jié)果是，有機(jī)黑豆連一顆都沒有發(fā)芽。非有機(jī)豆發(fā)芽了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">我琢磨著有機(jī)黑豆的事情，每次買東西都會(huì)去找。可巧在Whole Food，一家賣有機(jī)食品的店里，看到了散裝有機(jī)黑豆。我沒有抱很大的希望，但是還是要試一下。沒想到，這次的有機(jī)黑豆比非有機(jī)的發(fā)芽還快。11月25日中午開始，不到兩天就見芽了。上面的照片是11月28日下午（三天3小時(shí)后）的有機(jī)黑豆。</p><p class="ql-block">在發(fā)黑豆芽的過程中，我注意到了一些與其它豆不同的情況。黑豆泡水后比黃豆?jié)q的多。出芽前有一種特別的豆味。我把用量從1/2杯減少到1/4杯，出芽前中午也加洗一次豆。為了增加透氣，黑豆上只蓋了一層廚房紙。黑豆芽很脆，隔著紙灑水都有小的斷芽。不能像黃豆芽那樣沖。</p><p class="ql-block">希望大家都能吃到新鮮的有機(jī)豆芽。</p><p class="ql-block">培育的菜苗生長(zhǎng)的很好。下圖是郁郁蔥蔥的豌豆苗和扁豆苗。隔著窗戶能看到白雪覆蓋的街道。能在冬天吃到新鮮的有機(jī)菜苗，真的很暇意。</p><p class="ql-block">11月28日</p> <p class="ql-block">后后記</p><p class="ql-block">發(fā)黑豆的經(jīng)歷值得記錄在這里。</p><p class="ql-block">我一共試了5次。</p><p class="ql-block">第一次記載在本文的開始。用的是散裝的非有機(jī)豆，洗菜籃。上下各墊一層廚房紙，籃子放在盆里，蓋了一層毛巾。因?yàn)槭裁炊疾恢?，沒有壓重量。結(jié)果：瞎貓碰上了死耗子，發(fā)出來了。</p><p class="ql-block">第二次，第三次用加拿大產(chǎn)的袋裝有機(jī)黑豆，兩次一共有一顆豆發(fā)了芽。</p><p class="ql-block">第四次用和第一次同樣的黑豆，用蒸屜，兩天半后開始見芽，在上面加了重量。這之后豆芽沒有繼續(xù)發(fā)芽。最后爛掉了。</p><p class="ql-block">第五次用從Whole Foods 買的散裝有機(jī)黑豆，用蒸屜發(fā)，上下墊一層紙，不到兩天開始見芽。沒有加重。放在上屜時(shí)，屜上蓋了一層毛巾遮光。蒸鍋放在柜櫥里。</p><p class="ql-block">下圖是第八天收獲的黑豆芽。</p> <p class="ql-block">第五次發(fā)黑豆用了1/4 杯的干豆。發(fā)出了3杯豆芽，炒出一盤。炒之前豆瓣上有紫色的斑點(diǎn)，炒完后紫斑沒有了，奇怪??</p><p class="ql-block">還有3/4杯沒有發(fā)芽的豆子。這些豆子沒有爛，可以吃。</p> <p class="ql-block">總結(jié)： 黑豆?jié)q得多，要注意透氣，好像不能壓重。</p><p class="ql-block">2021年12月3日</p>