秀廚藝展風(fēng)采，—銀川市興慶區(qū)大新第九幼兒園秋季學(xué)期后廚廚藝考核活動(dòng)

興慶區(qū)大新第九幼兒園

科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)膳食是幼兒健康成長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，如何提升幼兒膳食水平是我們一直探討的話題。為了進(jìn)一步提高廚師廚藝水平，使幼兒享用更加營(yíng)養(yǎng)、均衡、色味俱全的餐點(diǎn)，11月23日下午我園組織召開(kāi)了2021年秋季學(xué)期廚師廚藝技能考核活動(dòng)。 考核目的 　　增強(qiáng)后廚工作人員的業(yè)務(wù)技能，激發(fā)員工的工作積極性，檢查廚房工作人員操作規(guī)程并及時(shí)提出意見(jiàn)和建議，使他們能更好的投入到今后的工作中，為幼兒提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，創(chuàng)造出更衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、可口的飯菜。 考核重點(diǎn) 　　重點(diǎn)考核后廚工作人員菜品制作過(guò)程中刀工、加工、搭配等廚藝基本功。要求菜品的烹飪有設(shè)計(jì)創(chuàng)新、營(yíng)養(yǎng)豐富、色香味俱全。鼓勵(lì)廚房人員在菜品的設(shè)計(jì)上進(jìn)行創(chuàng)新和嘗試。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)要求和口味符合幼兒需求、葷素搭配合理、制作有創(chuàng)意菜品不斷推新，豐富幼兒日常膳食。 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 菜品介紹 　參加考核后廚工作人員向評(píng)委們介紹了自己的菜品名稱、用料選擇和富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 品嘗打分 　園務(wù)領(lǐng)導(dǎo)和老師代表組成的評(píng)委團(tuán)紛紛對(duì)菜品進(jìn)行了品嘗，每一道菜品不僅色香味俱全，烹飪做到了食材豐富，少油少鹽，顏色營(yíng)養(yǎng)合理搭配。 　評(píng)委們對(duì)菜品分別從幼兒營(yíng)養(yǎng)需要和口味、操作過(guò)程、菜品推廣度、個(gè)人創(chuàng)新及特色等幾方面，以及菜肴的色、香、味、形、口感等進(jìn)行評(píng)分進(jìn)行公正客觀的評(píng)價(jià)打分。 反饋點(diǎn)評(píng) 　　最后汪園長(zhǎng)對(duì)本次考評(píng)活動(dòng)進(jìn)行了總結(jié)，3-6歲是孩子身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，而膳食營(yíng)養(yǎng)是幼兒身心健康成長(zhǎng)的重要保障，各位廚房工作人員要互相取長(zhǎng)補(bǔ)短、提升技能，做好自我能力的升華，更好的完成今后的工作，要通過(guò)技能考核讓我園廚房工作各項(xiàng)流程更加標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，共同努力推動(dòng)幼兒的健康成長(zhǎng)。 　　把自己的那一份辛勤、那一份堅(jiān)守，融入到一盤盤美食之中。由于廚師們的付出，孩子們的生活才會(huì)有“滋”有“味”。此次廚藝考核，不僅提高了廚師廚藝技能，使幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食工作得到進(jìn)一步的提升，還為新的學(xué)期烹飪出更加均衡營(yíng)養(yǎng)的美食奠定基礎(chǔ)。 我們堅(jiān)信，在大新第九幼兒園全園教職工的精心呵護(hù)和耐心培育下，今天的一株株幼苗，明天將是一棵棵參天大樹(shù)。 銀川市興慶區(qū)大新第九幼兒園2021年11月23日