美味的蘿卜——郭巷實(shí)驗(yàn)幼兒園中(4)班課程故事

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活動(dòng)緣起 　　這天中午孩子們正美美地享受著午餐，突然，瑞瑞說(shuō)：“這個(gè)白白的好好吃！”， “這個(gè)白白的是什么呢？”，瑞瑞說(shuō)：“我感覺(jué)像是蘿卜?！?，一旁的謝佳琦說(shuō)：“好像是冬瓜?！?，“我也覺(jué)得是冬瓜！”，“不對(duì)，這個(gè)是蘿卜！”，“這個(gè)看起來(lái)像山藥……”，孩子們你一句我一句，一邊嘗一嘗一邊說(shuō)出自己的想法。原來(lái)呀，今天吃的是白蘿卜。 　　教師的思考與支持：俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜?！弊罱變簣@吃蘿卜的次數(shù)也變多了，但今天發(fā)現(xiàn)有的孩子會(huì)把白蘿卜和其他白色的蔬菜，例如冬瓜、山藥等混淆。為了迎合幼兒的興趣，增加幼兒對(duì)蘿卜的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，引導(dǎo)幼兒對(duì)蘿卜的美食進(jìn)一步探究，因此生成了《美味的蘿卜》活動(dòng)。 美味調(diào)查 蘿卜有哪些種類(lèi)呢？可以獲得哪些營(yíng)養(yǎng)呢？孩子們和他們的爸爸媽媽一起進(jìn)行了《美味的蘿卜》小調(diào)查。 關(guān)于蘿卜的討論與分享 Q1:蘿卜的種類(lèi)有哪些？ 小星星：我知道有胡蘿卜、白蘿卜、青蘿卜、紫蘿卜！多多：我還見(jiàn)過(guò)紅蘿卜。陳宇軒：紅蘿卜是紅色的身體，綠色的葉子。恬寶：蘿卜的種類(lèi)有：胡蘿卜、白蘿卜、青蘿卜、西瓜蘿卜、水蘿卜…… Q2:蘿卜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？ 鳴鳴：紅蘿卜保護(hù)眼睛，還可以增強(qiáng)免疫力，青蘿卜可以促進(jìn)消化，幫助止咳化痰。樂(lè)樂(lè)：吃了蘿卜可以順氣。楊詩(shī)涵：蘿卜里有豐富的維生素。笑笑：蘿卜含有豐富的維生素C和微量元素，多吃還可以治療感冒呢！夷嘉琪：它有很多的水分。王宇森：蘿卜對(duì)眼睛好。瑞瑞：多吃蘿卜可以補(bǔ)充維生素，消食通便。 Q3:我最喜歡吃的蘿卜美食是…… 橙子：我最?lèi)?ài)吃蘿卜絲餅。韓正：我最喜歡吃藍(lán)莓愛(ài)心夾著蘿卜絲的pizza～跳跳：我喜歡吃蘿卜丸子。瑄瑄：我也喜歡吃蘿卜丸子。謝佳琦：我最喜歡媽媽做的蘿卜排骨湯。修仔：我最喜歡紅燒蘿卜。孫欣妍：胡蘿卜炒肉絲超好吃，我最?lèi)?ài)吃了。 　　幼兒的經(jīng)驗(yàn)與學(xué)習(xí)：在調(diào)查之前，幼兒已經(jīng)知道了有胡蘿卜和白蘿卜這些他們常見(jiàn)的蘿卜?！?-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中指出：“鼓勵(lì)和引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)做簡(jiǎn)單的計(jì)劃和記錄，并與他人交流分享?！庇變号c家長(zhǎng)通過(guò)圖片、視頻、網(wǎng)上搜索和實(shí)地考察等方法，共同完成了調(diào)查問(wèn)卷，從孩子們和爸爸媽媽一起完成的問(wèn)卷來(lái)看，孩子們對(duì)于蘿卜的種類(lèi)以及蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了更多的認(rèn)識(shí)。《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中語(yǔ)言領(lǐng)域目標(biāo)2的教育建議第一條：“為幼兒創(chuàng)造說(shuō)話的機(jī)會(huì)，或者談?wù)撍麄兏信d趣的問(wèn)題。讓孩子們大膽發(fā)表自己的想法，鍛煉孩子的口語(yǔ)表達(dá)能力?！?lt;/span>通過(guò)前期的調(diào)查，豐富了幼兒的經(jīng)驗(yàn)，在交流分享的環(huán)節(jié)，幼兒拿著自己的調(diào)查問(wèn)卷邊看邊說(shuō)，在活動(dòng)中分享自己的調(diào)查結(jié)果。 　　教師的思考與支持：本次小調(diào)查的目的不僅在于讓幼兒進(jìn)一步認(rèn)識(shí)蘿卜的種類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更是讓幼兒走進(jìn)生活中去，讓他們發(fā)現(xiàn)蘿卜可以做成各種各樣美味的食物，知道蘿卜是美味的。為了讓幼兒的調(diào)查有意義，開(kāi)展了調(diào)查的分享和討論活動(dòng)，幫助幼兒回顧自己調(diào)查的蘿卜的知識(shí)，分享自己的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步引出對(duì)蘿卜美食的探索。 美味投票 　　原來(lái)蘿卜有這么多種類(lèi)，還能做出這么多的美食，孩子們你們最想嘗試做一做哪一種蘿卜美食呢？孩子們進(jìn)行了美食投票。 投票完成啦！今天的美食冠軍是蘿卜絲餅！ 美味準(zhǔn)備 ①蘿卜絲餅怎么做呢？ 一起去學(xué)習(xí)一下，看看視頻里是怎么說(shuō)的吧。做蘿卜絲餅有點(diǎn)復(fù)雜，還要用到很多工具呢！萱萱：我家里有那個(gè)把蘿卜變成絲的。師：把蘿卜變成絲我們還需要用到刨絲器。瑞瑞：我爺爺做蘿卜絲餅也用了那個(gè)勺子。師：那請(qǐng)小朋友們一起收集一下吧。 ②制作的食材？ 謝佳琦：可以去菜地里拔一個(gè)！瑞瑞：我爺爺?shù)牡乩镆灿校胰グ我恍?lt;/p>黃思怡：等我回車(chē)坊奶奶家，她的地里可能有。 表情都在用力地拔蘿卜！ 我拔到蘿卜啦～ 汀?。嚎梢匀ラL(zhǎng)申超市看看，那邊有賣(mài)菜的地方。開(kāi)心：可以去菜市場(chǎng)買(mǎi)！修仔：我們家旁邊有賣(mài)蔬菜的地方，我去看看。 哇！好多蘿卜！ ③看看我收集的食材和工具吧！ 看！我?guī)Я撕芏嗟氖巢膯眩?lt;/p> 面粉、油和鹽也不能少。 　　幼兒的經(jīng)驗(yàn)與學(xué)習(xí)：幼兒通過(guò)視頻初步學(xué)習(xí)了制作蘿卜絲餅的過(guò)程，也進(jìn)行了制作美食的一系列準(zhǔn)備。虞永平教授說(shuō)：“幼兒園課程不是一個(gè)冷冰冰的文本，而是一系列源源不斷的、引人入勝的活動(dòng)；幼兒園課程不是兒童端坐聆聽(tīng)，更重要的是讓兒童去探索、交往、體驗(yàn)和感受。”在準(zhǔn)備蘿卜食材的時(shí)候，他們可以走進(jìn)自然，走進(jìn)生活，到蘿卜地里去，到菜場(chǎng)里去，親自探索自然，體驗(yàn)拔蘿卜、挑選蘿卜的樂(lè)趣，通過(guò)這種真實(shí)的生活體驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)生活中有趣的事物，滿(mǎn)足幼兒的好奇心。 　　教師的思考與支持：?jiǎn)我坏慕庹f(shuō)沒(méi)有辦法讓幼兒有直觀的感受，我想到通過(guò)視頻的方式，孩子們可以直觀地了解完整的制作過(guò)程，看完了視頻，孩子們就已經(jīng)很激動(dòng)地開(kāi)始說(shuō)自己要怎么制作?！?-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中指出：“經(jīng)常帶幼兒接觸大自然，激發(fā)其好奇心與探究欲望?！币龑?dǎo)幼兒自己去大自然、生活中獲取食材，孩子們經(jīng)歷了勞動(dòng)的快樂(lè)，讓制作美食這件事情變得更有意義了。 美味制作 先把蘿卜洗干凈吧～ 一起來(lái)幫幫忙，把蘿卜變成絲！ 擼起袖子加油干！小手要用力喔～ 加點(diǎn)鹽，拌一拌～ 面糊怎么調(diào)呀？ 水和面粉比例要合適。 加點(diǎn)鹽，攪拌一下！ 開(kāi)始吧！瑞瑞帶的模具真不錯(cuò)！ 下油鍋啦～ 咦？蘿卜絲餅怎么散了？幼1:再炸長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間。幼2:往里面多加點(diǎn)面粉呢？再試試看吧！ 完美！ 細(xì)細(xì)品嘗一下～ 　　幼兒的經(jīng)驗(yàn)與學(xué)習(xí)：制作蘿卜絲餅的整個(gè)過(guò)程都是幼兒親身體驗(yàn)的，從洗蘿卜、蘿卜刨絲、調(diào)面粉糊到入鍋，從中他們享受到了親手制作美食的趣味性，一個(gè)個(gè)變身小廚神，擼起袖子加油干，最后也一起分享了勞動(dòng)后的美味。 　　教師的思考與支持：教師在整個(gè)過(guò)程中起著支持和引導(dǎo)的作用，為幼兒提供了一個(gè)安全制作的環(huán)境，前面洗、切都放手給幼兒去操作，后面需要用到油鍋還是有一定的危險(xiǎn)性，我們就做好基本的看護(hù)工作，一方面確保幼兒可以參與，一方面保證制作過(guò)程中的安全。 小小的收獲 　　教師的感悟：華奕涵小朋友愛(ài)吃的東西比較少，平時(shí)在幼兒園只吃米飯，很多的蔬菜和肉都不吃，這次一起做蘿卜絲餅品嘗，發(fā)現(xiàn)他其實(shí)是喜歡吃蘿卜絲餅的，這讓平時(shí)很頭疼的媽媽發(fā)現(xiàn)了新的食譜。通過(guò)這次活動(dòng)，華奕涵小朋友開(kāi)始嘗試平時(shí)不吃的食物，其他的孩子們也更加喜歡吃蘿卜和其他的食物，班級(jí)里挑食的習(xí)慣有了很大的改善，對(duì)于孩子們來(lái)說(shuō)是很大的進(jìn)步。 孩子們的小嘗試 蘿卜干 腌蘿卜 　　幼兒的經(jīng)驗(yàn)與學(xué)習(xí)：在區(qū)域中投入制作蘿卜美食的材料，生活化的材料幼兒進(jìn)一步動(dòng)手動(dòng)腦，獲得了洗一洗、切一切等技能，在腌蘿卜的過(guò)程中了解了蘿卜出水的小知識(shí)，增加了對(duì)蘿卜的認(rèn)識(shí)。 　　教師的思考與支持：蘿卜的美食不止一種，孩子們制作完蘿卜絲餅之后還剩了很多的蘿卜，他們說(shuō)可以繼續(xù)做一些其他的美食?！吧钍墙逃脑慈?，在探索蘿卜的過(guò)程中，利用生活的材料，像小刀，可以幫助幼兒大膽操作，增強(qiáng)動(dòng)手操作的能力。 活動(dòng)延伸 蘿卜真美味呀，回家和爸爸媽媽也來(lái)做點(diǎn)蘿卜的創(chuàng)意美食吧。 蘿卜炒肉片 蘿卜燉牛肉 涼拌蘿卜 蘿卜排骨湯 蘿卜魚(yú)頭湯 蘿卜丸子?? 　　教師的思考與支持：《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》指出：“家庭是幼兒園重要的合作伙伴。教師應(yīng)本著尊重、平等、合作的原則，爭(zhēng)取家長(zhǎng)的理解、支持和主動(dòng)參與，并積極支持、幫助家長(zhǎng)提高教育能力?！被顒?dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)離不開(kāi)家長(zhǎng)的支持，分享美食后，分享了孩子們品嘗蘿卜絲餅的視頻給家長(zhǎng)，并邀請(qǐng)家長(zhǎng)幫助幼兒繼續(xù)探究蘿卜美食。家長(zhǎng)們積極配合，創(chuàng)意滿(mǎn)滿(mǎn)，孩子們?cè)诤桶职謰寢屧谝黄鹬谱髅朗车倪^(guò)程中增進(jìn)了親子關(guān)系。 收獲成長(zhǎng) 　　教育家陳鶴琴曾說(shuō)：“大自然、大社會(huì)都是我們的活教材?！?lt;/span>秋收冬藏，經(jīng)歷了秋天豐收的喜悅，分享美食是《美味的蘿卜》故事中是最快樂(lè)的事情！餐桌上的一個(gè)日常見(jiàn)慣的食物，讓孩子們有了更多的發(fā)現(xiàn)，借這次機(jī)會(huì)孩子們可以走進(jìn)生活，走進(jìn)大自然，親自享受采摘蘿卜的樂(lè)趣。在活動(dòng)中，孩子們擁有自主、寬松的探索空間，積極參與互動(dòng)，不僅獲得了采摘、洗菜、切菜、使用工具、做美食的生活經(jīng)驗(yàn)，而且促進(jìn)了輕松自在的社會(huì)交往。美味的蘿卜探索之旅，讓孩子們?cè)诙鄻有缘幕顒?dòng)中深深的感受了一把蘿卜帶來(lái)的樂(lè)趣。美味的蘿卜還會(huì)帶來(lái)什么驚喜呢，讓孩子繼續(xù)走這條探索之旅吧！