<p class="ql-block">蔡振榮大師出身潮菜烹飪世家，其父親蔡希平是潮菜烹飪界泰斗級(jí)大師、特級(jí)廚師技師。中學(xué)畢業(yè)的蔡振榮跟隨父親等前輩學(xué)習(xí)潮菜廚藝，先后在新興餐室、東江大酒樓等擔(dān)任廚師、主廚，在1996年創(chuàng)辦振海食府、2008年組建榮軒食府餐飲管理有限公司，擔(dān)任出品總監(jiān)，致力經(jīng)營(yíng)精細(xì)潮萊的研發(fā)，依托自身平臺(tái)，大力保護(hù)和傳承有著百年歷史的干鮑烹制傳統(tǒng)技藝。</p> <p class="ql-block">站在灶臺(tái)上的蔡振榮，他烹制的“阿榮鮑魚(yú)”在傳統(tǒng)的烹制方法和配料上進(jìn)行改良，原材料鮮鮑采用干鮑制法，使口感更符合當(dāng)代人的口味。</p> <p class="ql-block">蔡振榮大師和楊貫一先生</p> <p class="ql-block">阿榮鮑魚(yú)</p> <p class="ql-block">“干鮑烹制技藝”項(xiàng)目經(jīng)龍湖區(qū)人民政府批準(zhǔn)列入龍湖區(qū)第八批區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄，蔡振榮為“干鮑烹制技藝”項(xiàng)目區(qū)級(jí)代表性傳承人。</p> <p class="ql-block">吉品干鮑</p> <p class="ql-block">這個(gè)菜叫《百鳥(niǎo)歸巢》緊扣時(shí)代脈搏，寄寓吉祥如意，象征盛世和平。同時(shí)也希望出門(mén)在外的人們能夠秉承中國(guó)人的傳統(tǒng)觀念，不忘故土，落葉歸根。用普普通通的明蝦，經(jīng)過(guò)他的匠心制作，變成栩栩如生的小鳥(niǎo)，“有限的空間里表現(xiàn)了無(wú)限的想象”</p> <p class="ql-block">這道菜名叫“碩果累累”</p> <p class="ql-block">這道菜叫“酥釀黑松露”</p> <p class="ql-block">蔡振榮大師做為一位餐飲界的掌舵人，帶領(lǐng)汕頭餐飲界不斷前進(jìn)，現(xiàn)在汕頭餐飲協(xié)會(huì)有著5A級(jí)社會(huì)團(tuán)體稱(chēng)號(hào)。他表示會(huì)繼續(xù)努力，為業(yè)界搭建良好的交流與促進(jìn)平臺(tái)，為潮汕美食的傳播，為僑鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，盡自己一番綿力。</p>