<p class="ql-block"> 河北永清縣地處北京、天津、雄安新區(qū)三地中心位置，從古至今，人們的生活習(xí)慣，飲食文化，風(fēng)土人情都有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系；例如我們七零后這代人，最喜歡兒時(shí)的一種美食小吃叫“蹦豆兒”，天津人則叫“崩豆”。</p><p class="ql-block"> “蹦豆兒”、酸制糕、拐桂糖、爆米花，可以稱得上我們童年記憶里:永不失魂的最美小吃替代品；炒蹦豆的原材料可以用黃豆、豌豆、蠶豆等。</p><p class="ql-block"> 我們永清當(dāng)?shù)亟?jīng)常用黃豆蠶豆來(lái)炒“蹦豆兒”，炒蹦豆灶具，最好用農(nóng)家的大鐵鍋。每當(dāng)嚴(yán)冬臘月，母親看著骨瘦如柴、兩眼深陷，吃了上頓沒下頓的孩子，總會(huì)將秋季里從生產(chǎn)隊(duì)地里撿回的豆粒，小心翼翼地從“葫蘆瓢”器皿里倒出來(lái)，用八角、花椒、蔥姜調(diào)制好的食鹽水泡制。（葫蘆瓢，當(dāng)?shù)厥⑽骞入s糧的器皿）</p> <p class="ql-block"> 泡制好的黃豆或者蠶豆，母親用笊籬從鹽水中輕輕地?fù)瞥?，然后放在通風(fēng)有光線的地方，將豆子上的多余水分晾干；母親冬季的白天里，坐在暖暖的炕頭上，緊鑼密鼓的納鞋底、補(bǔ)衣襪、擇棉桃、搓玉米。</p><p class="ql-block"> 到了傍黑，母親則會(huì)緩緩地爬下炕。從院外背來(lái)干燥的碎枝爛葉，倒在斑駁的灶臺(tái)前；“孩子們，媽媽給你們炒蹦豆兒了”，兄弟幾個(gè)聽到母親的呼喚后，美得簡(jiǎn)直上了天，紛紛擠到灶臺(tái)旁，看著母親為家人炒“蹦豆兒”吃。</p><p class="ql-block"> 熱鍋里的蹦豆，在高溫的烤制下，一個(gè)個(gè)“啪啪”作響，高興得裂開了嘴，紛紛爭(zhēng)先恐后蹦到了鍋沿外，孩子們興奮至極地爭(zhēng)搶著炒熟的“蹦豆兒”，迅速地投入嘴里“嘎巴嘎巴”嚼了起來(lái)，那種清脆怡人的豆瓣香，迅速?gòu)浡苏麄€(gè)農(nóng)家小院……</p> <p class="ql-block"> 自打一記事，我們村距離縣城較遠(yuǎn)，經(jīng)濟(jì)落后，人們生活僅能維護(hù)溫飽問題。人民的業(yè)余文化生活相對(duì)匱乏；人民唯一獲取精神食糧的來(lái)源:只能依靠幾場(chǎng)有限的露天電影。</p><p class="ql-block"> 流動(dòng)的電影放映隊(duì)，每次來(lái)到本村之前，都會(huì)提前通知本村大隊(duì)部；男女老少獲取播放“露天電影”的消息后，一天到晚都會(huì)奔走相告，喜氣洋洋。特別到了冬天晚上播放“露天電影”之時(shí)；家里人都會(huì)早早地吃過早飯，然后在自家大鐵鍋里炒上:蹦豆兒、花生、瓜子，然后口袋里裝得滿滿，只等露天電影早點(diǎn)播放。</p><p class="ql-block"> 嚼著香酥可口的蹦豆兒，津津樂道欣賞著“抗日神劇”露天電影，不時(shí)地跟著觀眾一起鼓掌叫好。我吃“蹦豆兒”的馨香，總會(huì)饞得一旁的小伙伴“小強(qiáng)”直流口水；他總會(huì)作揖乞求“三哥，我拿糖塊給你換點(diǎn)蹦豆兒吃，好嗎”，小小的交易就這樣產(chǎn)生了！</p> <p class="ql-block"> 北方的冬季里，美麗的雪花總會(huì)接踵而來(lái)。為了不影響母親在家里做針線活，不怕冷的孩子，總會(huì)狼吞虎咽地吃罷早飯，來(lái)不及擦拭嘴上的“粥嘎巴”，衣兜里裝滿母親事先炒好的“蹦豆”，拉起一旁等待許久的伙伴。</p><p class="ql-block"> 孩子們一起跑出院子，消失在白雪皚皚的世界里；滾雪球、堆雪人、吃雪包、打雪仗，伙伴們玩得氣喘吁吁，熱火朝天；一不小心腳下一滑，衣兜里的“蹦豆兒”撒了滿滿一地。</p><p class="ql-block"> 調(diào)皮淘氣的伙伴們“一哄而上”，幸災(zāi)樂禍地?fù)屩┑乩锏谋亩箖?，毫不客氣地放進(jìn)嘴里，津津有味地吃了起來(lái)，那種歡快的童年歲月，總是如潮水一般歷歷在目！</p>