<p class="ql-block">蜂蜜結(jié)晶說明它純正</p><p class="ql-block">很多人發(fā)現(xiàn)家中久置的蜂蜜結(jié)晶就覺得是蜂蜜壞了，還有就是覺得這樣的蜂蜜是假的，事實上這是對蜂蜜認(rèn)識上的一個誤區(qū)。結(jié)晶是蜂蜜的天然屬性，蜂蜜都會結(jié)晶，只是條件適不適合，不影響品質(zhì)。</p><p class="ql-block">蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖，其中葡萄糖具有易結(jié)晶的特性。因此蜂蜜結(jié)晶主要取決于葡萄糖和果糖之間的比例。一般來說，葡萄糖含量越高，即越容易結(jié)晶，只要溫度適宜結(jié)晶就很快出現(xiàn)。</p><p class="ql-block">蜂蜜結(jié)晶還和水分含量、外界溫度有關(guān)。多數(shù)蜂蜜在13-14度環(huán)境中最易結(jié)晶，水分越低的蜂蜜也越易結(jié)晶。大多數(shù)蜂蜜都結(jié)晶，有的只是快慢而已。</p><p class="ql-block">也許有人會問，那為什么市面上幾乎見不到結(jié)晶蜜呢？這是因為你在超市見到的蜂蜜，為數(shù)巨多的是摻了糖的濃縮蜜，有的甚至是純糖漿，這樣的“蜂蜜”，肯定是不會結(jié)晶的。</p><p class="ql-block">那么結(jié)晶蜜如何吃呢？其實很簡單，直接吃。細(xì)如奶酪，綿綿沙沙，口感很好，可以直接用勺子挖著吃，或者涂在面包上，當(dāng)然也可以用溫水將結(jié)晶蜜沖開，但我怎么想都覺得有點暴殄天物呢。</p><p class="ql-block">這里要注意的是，不要將結(jié)晶蜜高溫加熱融化，這樣會破壞蜂蜜中的一些活性成分，改變蜂蜜的品質(zhì)。</p>