<p class="ql-block"> 12月7日 星期二 天氣陰</p><p class="ql-block">我架起一口小鍋，往里面放了一克左右的鹽，摻上水溶化。把火開大，用筷子在里面攪動(dòng)。慢慢的鹽水開始在鍋邊間結(jié)出白色的粉末，慢慢的水一步一步的退了下去，慢慢的鍋底結(jié)出了一層白色的粉末。老爸告訴我，這是已經(jīng)結(jié)晶的鹽。這些白色的粉末緊緊的粘在我的鍋里，我拿出鏟子一翹薄薄的一層，瞬間碎裂開來(lái)。我突然發(fā)現(xiàn)在鍋邊的一個(gè)角落用鹽搭建成的圓形的小鼓包，我用牙簽輕輕一戳“啪！”小鼓包散開了，里面是一個(gè)個(gè)圓形的，類似鳥巢的結(jié)構(gòu)，我突然發(fā)現(xiàn)有的鹽結(jié)晶是一個(gè)硬硬的塊，而有的呢卻是純純白的像雪一樣的粉末，這是為什么呢？</p><p class="ql-block"> 我在網(wǎng)上搜了搜，原來(lái)是市場(chǎng)上銷售的食鹽種類有很多，例如低鈉鹽、碘鹽、無(wú)碘鹽……不過(guò)簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，食鹽根據(jù)原料來(lái)源主要可以分為三類，分別是井礦鹽、海鹽和湖鹽。通過(guò)抽取地下鹵水制成的食鹽是井礦鹽；通過(guò)海水蒸發(fā)結(jié)晶產(chǎn)生的是海鹽；在鹽湖中直接開采或者通過(guò)鹽鹵水在鹽田中曬制的則是湖鹽。雖然原料的來(lái)源不同導(dǎo)致食鹽中礦物質(zhì)和微量元素等有細(xì)微的差別，但主要成分——氯化鈉（NaCl）的含量幾乎完全一致。此外，食鹽中還含有氯化鈣、氯化鉀和氯化鎂等可溶性雜質(zhì)殘留。這些殘留的無(wú)機(jī)鹽溶解度很高，就算經(jīng)過(guò)純化也還是會(huì)有少量殘留。其中，殘留的氯化鎂很容易潮解，吸收空氣中的水分，導(dǎo)致食鹽受潮結(jié)塊。此外，如果在南方空氣濕度比較大的環(huán)境中，就更是給氯化鎂與空氣中水分子的結(jié)合創(chuàng)造了有利條件，使食鹽更容易結(jié)塊。原來(lái)這樣，食鹽就會(huì)結(jié)成不同的形狀。</p><p class="ql-block">（講解部分為復(fù)制）</p>