<p class="ql-block">圖、文：凱哥</p><p class="ql-block">美食制作、拍攝：凱哥</p> <p class="ql-block"> 大雪節(jié)氣是二十四節(jié)氣中的第21個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著仲冬時(shí)節(jié)正式開(kāi)始。大雪一到，也就意味著南北方的天氣都逐漸變冷，寒冷的冬天真正要來(lái)臨了。大雪節(jié)氣作為中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一，這一天以傳統(tǒng)習(xí)俗和傳統(tǒng)美食為主，正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，多吃一些溫補(bǔ)的食物以抵御寒冷，順應(yīng)節(jié)氣安穩(wěn)入冬。</p> <p class="ql-block"> 每個(gè)季節(jié)，每個(gè)節(jié)氣都有自己的特色，在不同的節(jié)氣中有不同的飲食準(zhǔn)則，在大雪節(jié)氣寒意愈濃時(shí)，當(dāng)下最應(yīng)該要做的就是順應(yīng)節(jié)氣合理膳食，給家人提供充足的能量和營(yíng)養(yǎng)，順利健康的度過(guò)冬天。</p> <p class="ql-block"> 古代有諺語(yǔ)：“冬天進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”，所以大雪節(jié)氣的到來(lái)就是在提醒人們要開(kāi)始進(jìn)補(bǔ)了，進(jìn)補(bǔ)的作用是提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善，健康過(guò)冬。</p> <p class="ql-block"> 暖心暖胃的老雞燉排骨，黃金般色澤的雞湯汁油珠兒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的聞著一股特別醇香的香味飄來(lái)，頓時(shí)令人食欲大開(kāi)，唇齒間蕩漾著一種難以言喻的香味，久久不能散去。</p> <p class="ql-block"> 勺上一碗，喝到嘴里，回味悠長(zhǎng)、玉液瓊漿。再細(xì)品一口，唇齒間蕩漾著一種難以言喻的濃郁香味，頓時(shí)有一種溫柔的感覺(jué)縈繞心里。色香味形融為一體，用心體會(huì)這唇舌間的甜蜜纏綿，都是滿滿的幸福感，一道靚湯，讓我們寒冬多點(diǎn)溫暖吧。</p> <p class="ql-block"> 老母雞是我們熟悉的一種食物，也是很多人都愛(ài)吃的一種滋補(bǔ)食物，大家可以利用吃老母雞的方法來(lái)幫助增強(qiáng)能身體素質(zhì)。老母雞中的蛋白質(zhì)非常高，脂肪含量低，富含人體所需的全部必需氨基酸。</p> <p class="ql-block"> 豬排骨是生活中常見(jiàn)的食材，其中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、維生素、磷酸鈣、骨膠原以及脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可起到補(bǔ)鈣、補(bǔ)血、補(bǔ)中益氣及強(qiáng)筋健骨等功效。排骨中富含大量蛋白質(zhì)與脂肪，能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必不可少的脂肪酸，補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，并能增強(qiáng)抵抗力與免疫力。</p> <p class="ql-block"> 在大雪節(jié)氣中，當(dāng)老母雞邂逅豬排骨時(shí)，兩種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，經(jīng)過(guò)水與火的洗禮，充分交融，迸發(fā)出各自的營(yíng)養(yǎng)成分，水已化物為羹，綿稠滑潤(rùn)，烹的是原汁原味，品的是本味美味。</p> <p class="ql-block"> 傳統(tǒng)的“一九一只雞”的食俗被市民家庭所推崇，在寒冬里喝老雞排骨湯真的是一種亨受。</p> <p class="ql-block"> 平菇是我們生活中非常常見(jiàn)的一種菌類(lèi)，又名側(cè)耳、蠔菇等，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及一些礦物質(zhì)元素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。平菇無(wú)論是清炒還是制成葷菜亦是煲湯類(lèi)，都具有很好的促進(jìn)食欲的功效。</p> <p class="ql-block"> 老母雞清洗干凈。</p> <p class="ql-block"> 先把排骨清洗干凈，放入鍋中，倒入開(kāi)水焯水。</p> <p class="ql-block"> 這個(gè)時(shí)間把老母雞先剁成大塊狀，雞肉不需要焯水，這樣做營(yíng)養(yǎng)不流失，雞湯才更好喝。</p> <p class="ql-block"> 排骨冷水下鍋先焯水，水煮沸后，去除排骨的血沫，再洗干凈，用漏勺瀝水。</p> <p class="ql-block"> 切好的姜片放入砂鍋中墊底。</p> <p class="ql-block"> 先放入剁好母雞塊。</p> <p class="ql-block"> 再放入焯好水的排骨。</p> <p class="ql-block"> 注入足夠量的清水，大火煮沸后撈去浮沫，然后滴入黃酒蓋上砂鍋蓋，中小火慢燉，讓時(shí)間給予慢火的香味。</p> <p class="ql-block"> 美味的老雞排骨湯，就在慢火燉熬的時(shí)光中完成了，加鹽調(diào)味，撒些胡椒粉就可以了。</p> <p class="ql-block"> 撕成條狀的平菇，清洗干凈后，放入沙鍋盆里墊底。</p> <p class="ql-block"> 用勺子把燉好的老雞排骨加上平菇上面，再倒入濃郁的湯汁，最后添加一些紅棗、枸杞子，就可以享用了。</p> <p class="ql-block"> 一道富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素老雞燉排骨，做法簡(jiǎn)單快手，好吃又營(yíng)養(yǎng)均衡。</p>