“食”之有味，“育”之有慧 —惠農區(qū)第三幼兒園南瓜食育課程

惠農三幼呂亞婷

教育學家陳鶴琴先生曾說過：“大自然是活教材，我們用眼睛去仔細看看，要伸出兩手去縝密的研究”。種植過程是幼兒親近大自然的方式，也使幼兒關注、關愛生命的天性得以呈現。種植活動可以促進幼兒自然、數量、測量、空間、協(xié)作、規(guī)劃、表現、責任感、任務意識及審美等諸多方面的發(fā)展，在種植中學習即是在生活中學習。結合幼兒興趣和季節(jié)特點，最終選擇四月中旬這個時間，在種植園播種下“南瓜”種子。接下來，就讓我們一起來看看南瓜的生長過程吧！ 發(fā)現 ?????：今天小朋友們用粘土捏自己喜歡的蔬菜和水果。??：我喜歡西瓜，但是我更喜歡南瓜。??：我也喜歡吃南瓜，甜甜的非常好吃。??：我知道南瓜??，里面的南瓜籽也是可以吃的。??：我都沒有仔細觀察過南瓜。??：那讓老師帶我們一起種些南瓜觀察觀察吧。 　　針對這一情況，我們準備帶小朋友一起來種南瓜，并開展了探索南瓜的系列活動。 種植篇 　　我們要開始育苗了，先挖坑栽種子。 　　給它澆澆水～ 　　再給南瓜覆蓋一層地膜，讓小南瓜茁壯成長。 　期待南瓜發(fā)芽。 生長篇 　　過了幾天，孩子們再次來看南瓜的時候，發(fā)現：一棵小芽芽露出了土。 小朋友們很高興，又澆了點水…… 　　經過一段時間的生長，南瓜苗開始長出來了，先給它松松土~ ??：老師，小南瓜還應該天天澆水,多曬太陽。每天澆合適的水，澆多了會淹死南瓜，澆少了就會渴死了。??：只要用手去摸，感覺有點干,有點硬，就著要澆水了； 　　看南瓜苗又長大了！ 　　我發(fā)現南瓜的胡須越來越長了，在南瓜蔓上長出了一個細細的尖尖的還有鼓鼓的小頭。 　　南瓜寶寶每天都在吸收陽光、空氣、水分、營養(yǎng)，今天又長大了許多。 　　隨著日子一天天過去，南瓜逐漸長大，孩子們每次去田里澆水、拔草的時候，扒開南瓜的大葉子，都會有許多新發(fā)現。 　　五月初，南瓜長地飛快，孩子們拔草時看著大大的南瓜，迫不及待想豐收了。 收獲篇 　　看我又發(fā)現了兩個南瓜！ 　 “可以了，可以摘了”，孩子們湊在一起摘南瓜，共同分享豐收的喜悅。 探秘南瓜 　　正值“秋收冬藏”季節(jié)，幼兒園的南瓜??也豐收了……今天就帶大家看看寶貝們和南瓜有哪些奇妙之旅吧！ 　　活動開始前，我們和家長朋友合作，來了一場南瓜大調查。在調查南瓜的過程中，一個小小的南瓜開啟了孩子們的探索之旅！ 　　于是我們開始了看一看、聞一聞、摸一摸、比一比的探索南瓜之旅…… 看一看、摸一摸 ??：老師，南瓜有大的有小的。??：老師，南瓜的顏色不一樣，有的是綠色的，有的是橘色的！??：這個南瓜摸起來好光滑哦。??：我這個南瓜摸起來好想有毛毛，一點也不光滑。??：噢，小朋友們觀察的可真細心呀！ 切一切、聞一聞 　　有的小朋友聞著南瓜的表皮說：老師，我怎么聞到了土的味道？ 也有小朋友說：我聞到了南瓜的味道…… 還有小朋友聞了聞南瓜的瓤說：嗯~真香！ 　　我們決定把挖出來的南瓜籽進行清洗、篩選、晾曬后密封存放起來，等到來年春天，就能把南瓜籽種下去，讓它發(fā)芽、爬藤、長大…… 剝一剝 　　南瓜瓤里面是什么樣子的呢？讓我們一起剝一剝吧！??:“老師，南瓜瓤好粘呀！像彩泥一樣。”??：“這個南瓜籽好白好胖。”??:“老師，我的手變顏色啦！”梓苒:“我的這個南瓜籽好小呀！”??:“你的是小南瓜寶寶，籽當然也小啦！你看我的這個南瓜是南瓜媽媽，它的籽就是大的?！?lt;/p>??:“大個頭的老南瓜籽硬硬的非常飽滿，小小的嫩南瓜的籽軟軟的、扁扁的?！?lt;/p> 戲玩南瓜 　　在探索南瓜時，中三班的孩子們發(fā)現圓圓的南瓜可以放在小推車里面滾起來，把它們送到另外一個地方，他們很感興趣，抓住幼兒的興趣點，開展了《搬運南瓜》的游戲。 南瓜圓圓的像車輪，“咕嚕咕?！睗L一滾，比一比，誰的南瓜小推車跑的快…… 　　在幼兒手中每一個小小的推車裝著南瓜，都有著大大的“世界”。 　　中二班的小朋友在玩南瓜滾滾樂的游戲。 　　圓圓的南瓜??很聽話哦！一下子就能傳到小朋友手里～ 　　在游戲過程中，幼兒不僅體驗了游戲的樂趣，還鍛煉了幼兒手眼的協(xié)調性和專注性，并激發(fā)了幼兒的競技精神。 “南”得美味 　　孩子們通過了解南瓜生長的過程，感知南瓜外形與構造了解南瓜肉和南瓜子的作用，以及南瓜可以制作哪些美食，根據幼兒年齡段水平和實施性難度，我們通過討論決定已不同形式，和孩子一起制作南瓜美食。 　　小班小朋友齊心協(xié)力把南瓜洗干凈…… 　　然后讓老師幫忙打開南瓜，我們要把南瓜籽和南瓜絲都取下來！ 　　然后送給中班的哥哥姐姐……期待哥哥姐姐制作的美食。 還有一些幼兒發(fā)現南瓜很多，又一起把南瓜裝回到袋子里！看看我們做事有始有終，老師只需要記錄我們的成長就可以了???? 小班小朋友們棒棒噠???? 接下來看看中班哥哥姐姐的表現吧！ 中一班南瓜湯圓 　　中一班小朋友做的是南瓜湯圓，一起來看看小朋友們是如何操作的吧！ 　　第一步：將南瓜去皮洗凈，去籽切塊蒸熟。 　　第二步：將南瓜壓成南瓜泥，趁南瓜還熱的時候迅速加入糯米粉（糯米粉分次加入）。 　　團一團，搓一搓，…… 南瓜湯圓做好啦，擺在盤子里給老師，放在鍋里煮熟，美食即將出鍋咯！ 中二班南瓜餅 　　老師把南瓜泥揉成團分給我們，我們負責把面團揉圓、壓扁。 開始包豆沙餡啦。 美味的南瓜餅出鍋啦！ 中三班南瓜攤餅 　　然后攪拌均勻。 快來圍觀啊！ 攤餅出鍋啦！看樣子肯定很不錯！ 中四班南瓜花饃 看我們做好了，各種造型奇特的小花和小動物。 中五班南瓜發(fā)糕 看看我們的刀工還可以吧。 我來給發(fā)糕上面放上紅棗和枸杞。 大一班南瓜水晶包 我把它洗的干干凈凈。 開始蒸了。 揉一揉、搓一搓～ 鏘鏘，南瓜??水晶包完成啦～ 大二班南瓜麻薯 孩子們個個摩拳擦掌，做的可認真啦！ 　　南瓜麻薯出鍋啦！ 看樣子很美味。 大三班南瓜湯圓 認真的挖籽、切塊中。 　　小廚師們上線啦，讓我們一起來欣賞小朋友們認真制作的樣子吧！ 　　湯圓煮好了，是不是很有食欲的樣子。 　　生活即教育，開展美食活動使孩子們在體驗式學習中自主學到了知識技能，還能在過程中發(fā)現問題并嘗試解決，此次活動的開展，豐富了活動課程，激發(fā)了幼兒的想象力和創(chuàng)造力，同時也增強了幼兒各方面能力的鍛煉，我們秉承“從生活中來”，“到生活中去”的教育理念，竭盡全力讓小朋友們在幼兒園生活更加豐富多彩！ 共享美味 　　自己動手做的南瓜餅真好吃呀！我們要把美食和大家一起分享，送給園長媽媽、保健醫(yī)生、老師們，讓大家和我們一起品味來自秋天的香甜。 　　老師們夸我們真能干，做的南瓜美食特別好吃！ 　　我們還把南瓜美食送給老師很小朋友，并向他們講解做南瓜美食的材料和步驟，這里有我們勞動的快樂與收獲，所以我們把快樂也傳遞給他們，希望在幼兒園的每一天都香香甜甜。 品嘗美食 　　終于忙碌完了，我們也迫不及待的品嘗啦。 這個太好吃了。 “哇，香噴噴的湯圓?！?lt;/p>“聞著都流口水?！?lt;/p>“一口咬下去，甜甜的?！?lt;/p>“又軟又糯?！?lt;/p> 　　食育是一種回歸生活的教育，更是一種回歸教育的生活。開展與幼兒興趣相結合的食育活動。讓幼兒親身體驗，在實際操作中了解美食文化，潛移默化的培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣。通過實踐還豐富了他們的實踐生活，讓孩子們感受到只有付出了辛苦，才能有收獲。 食育“敲”黑板 　　南瓜中含有豐富的鋅，鋅能參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分和促進人體生長發(fā)育的重要物質。南瓜性溫味甘，含有果膠成分，可以保護胃黏膜，促進潰瘍傷口愈合，幫助體內重金屬排出。南瓜含有的果膠具有吸附性，能保護胃腸道黏膜免受刺激，對促進膽汁分泌、加強腸胃蠕動、幫助消化也有一定作用。南瓜還可以改善脾胃虛寒，起到健脾和胃的功效。南瓜所含的果膠還可以保護胃腸道黏膜，促進潰瘍面愈合，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。??讓我們一起期待下次的食育課程吧～